あなたの生活にちょっとしたスパイスを加えたいですか？ カイエンペッパー（Capsicum annuum ‘Cayenne’）を育ててみましょう。 カイエンペッパーは、ギニアスパイス、カウホーンペッパー、アレバまたはバードペッパーとしても知られていますが、より一般的には粉末状のレッドペッパーと呼ばれ、さまざまな料理の風味付けや薬用に使われます。
フランス領ギアナの都市カイエンヌから名付けられたカイエンペッパーは、ピーマンやハラペーニョなどのトウガラシに関連し、後者に比べてほんの少し辛さが強いです。 辛さはスコヴィル・スケールで3万から5万程度とされ、辛いと言っても、びっくりするほどではありません。 このトウガラシ属はナス科の植物です。
カイエンペッパー植物の育て方
カイエンペッパー植物の栽培には、ある程度の辛さが必要です。 唐辛子の原産地である亜熱帯・熱帯地方では、ほとんどが多年草です。 生育期間が長く、日照時間が長い地域に住んでいる場合は、最終霜日の10～14日前に庭に直接種をまくこともできます。
温帯地域では、唐辛子は一年草として栽培されているので、種からカイエンペッパーを始めるときは、室内か温室で行うとよいでしょう。 とてもデリケートで、暑すぎたり寒すぎたりするとひどく反応するのです。
育ったカイエンペッパー苗を、2～3インチ間隔の平板、または個別の鉢に植え、徐々に屋外の気温に慣らすか、硬化させるようにします。 一般的に、屋外への移植は、種をまいてから6～8週間後、または霜の危険がなくなってから行います。しかし、霜が降りないうちに移植する場合は、苗をローカバーやホットキャップで保護し、黒いビニール越しに移植するとよいでしょう。
カイエンペッパー（唐辛子）の手入れ
カイエンペッパーの手入れには、湿った土が必要ですが、水のやりすぎに注意します。 土が飽和していたり、乾燥しすぎていると、葉が黄色くなることがあります。 有機マルチやビニールシートは、除草や節水に役立ちますが、土壌が24℃になるまで有機マルチは敷かないようにしましょう。 カイエンペッパーは、霜から守るか、室内に移動させれば越冬することができます。
カイエンペッパーは約70-80日で収穫できるようになる。 長さは10～15cmになり、茎から簡単に抜けるようになりますが、本当は株から切り取ったほうが傷みが少なくてすみます。 緑色、部分的に緑色、または着色している果実もあるので、55F（13℃）の温度で保存する必要があります。
Cayenne Pepper Uses
Cayenne Pepperはケイジャン料理からメキシコ料理、様々なアジア料理まで多くの料理に使われ、その用途はとどまるところを知らない。 カイエンペッパーは、粉末のまま四川料理や酢を使ったソースなどに使われます。 カイエンペッパーの果実は、ビタミンAを多く含み、ビタミンB6、E、C、リボフラビン、カリウム、マンガンなども含んでいます。 また、カイエンペッパーは古くからハーブのサプリメントとして使われており、17世紀にはニコラス・カルペパーの著書「Complete Herbal」に記載されています
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