トウモロコシはスペイン語でマイスと呼ばれ、ペルーの郷土料理で使われる主要な食材の一つです。 スープやサラダ、メインディッシュに加え、パチャママやセビチェといった有名な料理にも登場します。
ペルー料理
コーンで作るシンプルでおいしい料理なら、いくらでもあるのですが、その中でも、特においしいのが、このチョクロ・コン・ケソです。 インカ帝国のあった場所やアンデス地方では、トウモロコシを使った料理として、「チョクロ・コン・ケソ」（トウモロコシのチーズがけ）というのが有名です。 甘いものと塩辛いものの組み合わせは、単純すぎて美味しくなさそうですが、あなたの舌はそう思わないでしょう。 チーズの塩気ととうもろこしの甘みは、まるで親友のようにお互いの良さを引き出してくれるのです。 私にとっては、このアンデスの珍味は、私の一番のおやつです。 甘くて、シンプルで、本当においしい！
一つ注意しなければならないのは、この料理には特定の種類のトウモロコシしか使えないということです。 私が思うに、チョクロ・コン・ケソのベストバージョンは、クスコ地方で出されるものです。
アンデス産チーズの欠点は、地元のマーケットで買うのはお勧めできないことです。 残念ながら、このチーズが最終的な持ち主の手に渡る前に、多くの他の手やチーズを住処にしたい昆虫に触られてしまうのです。 このため、不要な細菌に感染する可能性があります。
Interestaining facts about corn in Peru
インカ帝国では、トウモロコシはおいしい料理だけでなく、飲み物にも使われていたそうです。 最も有名なノンアルコールのものはチチャ・モラーダと呼ばれ、もう一つのアルコール飲料はチチャ・デ・ホーラと呼ばれています。 前者は紫色のトウモロコシから作られ、後者はジョラというトウモロコシから作られ、鮮やかな黄色をしています。
紫色のトウモロコシはより独特です。 ペルーで最も人気のある飲み物の主成分であることに加え、天然染料として繊維産業で多く使用されています。
インカ帝国の時代、トウモロコシは宗教儀式に使われ、他の貴重品と一緒に死者の側に置かれた。 現在でもアンデスの人々は宗教的な供え物にトウモロコシを使う。
数世紀が過ぎたが、ペルーにおけるトウモロコシの名声はまだある。 そして、今後数年のうちに、この傾向が変わることを示すものは何もありません。 したがって、ペルーへの旅行では、少なくとも1つはトウモロコシ製品を試してみることを強くお勧めします
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