Difference between the Fluke and Flounder

フルークとカレイはよく似ているので見分けがつきませんね。 どちらも海底に棲むヒラメの仲間です。 どちらも簡単に釣ることができ、身がおいしいことで知られています。 しかし、よく見ると、フカヒレとカレイはまったく違うのです。 どのような点で？ 今回は、その違いについてご紹介します。

総括表

説明

Paralichthys dentatusと呼ばれるフルークは、ヒラメ科に属するカレイの一種であり、学術的にはParalichthys dentatusと呼ばれています。 目が体の左側にあるため、「左目魚」とも呼ばれる。 体には目のような斑点があり、環境に溶け込んで隠れる能力を持っている。 口が大きいため、鋭く発達した歯が見える。

成魚になると、体重は20ポンド、体長は20インチまで成長することができる。 メスは一般的にオスより大きい。 平均寿命は20年である。 成魚は攻撃的な捕食者で、主に魚を捕食する。

Fluke meat is smooth and firm so perfect for sushi and sashimi.

A flounderは、Pleuronectidae suborderの5種類のヒラメを指す一般名である。 ヒラメは、ヒラメ目ヒラメ科に属する5種類の魚（ヒラメ科、ヒラメ属、アキレス属、ヒラメ属、サマリア属）の総称です。 ただし、Pseudopleuronectes americanusまたは “Right eye fish “の通称としてより広く使用されている。 目が体の右側にあることから “Right Eye Fish “と名付けられた。

ヒラメの口は著しく小さく、目から先が伸びない。 歯も見えない。 成魚になると、体重は5ポンド、体長は18インチまで成長することができる。

ヒラメの肉は柔らかく、粗く、アメリカでは「レモンソール」とも呼ばれ、揚げ物や煮付けに最適である。

フカセとカレイ

では、フカセとカレイはどう違うのでしょう？

フカセは学名Paralichthys dentatusで、暖かい季節にたくさんとれるので「夏カレイ」とも呼ばれます。 一方、ヒラメは学術的にはPseudopleuronectes americanusといい、寒い時期に釣れやすいことから「冬カレイ」とも呼ばれます。 また、「カレイ」という言葉は、フクラギを含む5種のヒラメを指す通称でもある。

外見では、フカセの目が体の左側にあるのに対して、カレイの目は体の右側にある。 口が大きく、歯が発達しているのに対し、カレイは口が小さく、歯が見えない。 フカセは重さ20ポンド、長さ20インチにもなり、カレイは重さ5ポンド、長さ18インチにもなる。

どちらも美味しい肉を持っている。 しかし、フカセの身はなめらかで硬く、カレイの身は柔らかくてざらざらしている。 寿司や煮付けに最適なのはフカヒレ、フライや煮付けに最適なのはカレイ。