E. coli Infection: 予防

大腸菌の感染を防ぐにはどうしたらよいですか？

大腸菌の感染を防ぐためにできる最も重要なことは、頻繁に手を洗うことです。 調理の前後や、生の肉や鶏肉を扱った後は、必ずしっかりと手を洗いましょう。

大腸菌に感染した場合は、石鹸で手を力強く洗い、細菌が付着しやすい爪の下をきれいにしましょう。 布タオルではなくペーパータオルで手を拭き、細菌が移るのを防ぎましょう。

また、以下の食品準備と調理のヒントに従うことで、大腸菌感染のリスクを減らすことができます。

肉を解凍するとき：

• 冷凍肉をラップをかけずにカウンターで解凍しない。
• 冷凍肉を解凍するときは別のビニール袋（例えば、食料品のビニール袋）に入れておく。

食品の下処理：

• 調理前に肉をすすがないこと。 その必要はありません。 肉を洗うと、近くの表面、調理器具や他のfood.9370>
• Use a plastic or ceramic cutting board to cut raw meat.肉を洗うと、近くの表面、調理器具や他のfoodに細菌をまき散らす可能性があります。 これらの材料は、木製のまな板よりも簡単かつ徹底的に洗浄することができます。
• Don’t “cross-contaminate” a prepping surface. まな板などの下ごしらえ用の表面に生の肉や鶏肉があった場合は、別の種類の食品（生野菜など）を置く前に、石鹸とお湯でよく洗ってください。 さらに良いのは、調理する食品ごとにまな板を使い分けることです。
• 生の果物や野菜は、食べる前に冷たい流水ですべてすすぎましょう。

When cooking and serving meats:

• Cook all meat well (undercooked meat is another source of E. coli contamination)（すべての肉をよく焼く。 食品をよく加熱すると細菌が死滅します。
• 肉を調理するときは食品温度計を使用し、すべての肉やその他の食品を米国農務省が推奨する安全な温度で調理します（リンク先の文献を参照）
• 生のひき肉やその他の生の肉が乗っていた皿に調理済みのハンバーグを乗せないでください。
• 食べ残しはすぐに冷蔵保存する。