ここで古いお気に入りを、写真をいくつか更新してご紹介します。 時々、昔の写真を見返すと、写真家としてどれだけ学び、成長したかがわかるから好きなのですが、時には、ただひやひやしたくなることもあります。 いつか子供たちにプレゼントしたいと思い、家族のレシピを集めた料理本を少しずつ作っているのですが、このレシピを載せたいと思いつつ、昔の写真を使う気になれませんでした。 そこで、先週の夕食の直前にパシャリと撮影したのがこちら。 簡単で大勢で楽しめる、この暖かい季節にぴったりの料理です。
娘にお気に入りのレストランはどこかと聞くと、迷わず「ノードストローム」と答えます。 ランダムでしょう？ それが彼女にとって実際に食べ物なのか、それとも単に私たちがいつも楽しい友人たちとそこで会うからなのかはわかりませんが、彼女はそこに行くのが大好きなのです。 ショッピングモールでランチをするときは、いつもNordstromが彼女の第一候補で、私もそうします。 食事もおいしいし、子供にも優しい。 このレシピは、Nordstrom Family Table Cookbookから引用しています。 私はこのカフェがとても好きなので、このクックブックを試してみようと思い、このクックブックから作ったものはすべて素晴らしく美味しかったです。
このギリシャ風マリネ豚テンダーロインのオリジナルレシピでは、焼く前に肉をスライスして串に刺していますが、私は豚テンダーロインを丸ごと焼いて、その後スライスする方が簡単だと思いました。 豚肉はピタに入れ、トマトとアーティチョークのサラダとクリーミーなザジキソースをトッピングしています。 レモンの香りがする豚肉と、これらの付け合わせのコンビネーションがたまりません。 ピタに盛られた豚肉の写真を撮ろうとしたのですが、急いでいたのと、お客さんが待っていたのとで、うまく撮れませんでした。 この料理は、すべての材料を前もって作っておけば、お客さんが来たときに肉を焼くことができるので、来客用に作るには最適な料理です。 みんな自分の好きなようにピタを組み立てて、簡単ディナーパーティーの出来上がりです。
プリント
Greek-Marinated Pork Tenderloin with Tzatziki
材料
- Pork Tenderloin用.挽き肉
- Polk Tzatziki用.挽き肉。
- 1/4 カップ 赤ワインビネガー
- 1/4 カップ 新レモン汁
- 1/4 カップ エキストラ・バージン・オリーブオイル
- 1 クローブ ガーリック(にんにく), みじん切り
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 2 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
- 2 pork tenderloins (about 1 1/4 pound each)
- For the Tzatziki:
- キュウリ（1/2本）, 粗みじん切り
- 1 1/2 カッププレーンギリシャヨーグルト
- 大さじ1オリーブオイル
- 2 小さじ1新鮮なレモン汁
- 1 小さじ1新鮮なディルのみじん切り
- こしょう
- ブラックペッパー
- 5個のローマトマト（3/4インチの角切り）
- 1個 14.5 オンスのアーティチョーク・ハート缶（4等分）
- 1/2 カップ フェタチーズ（砕いたもの）
- 1/2 カップ カラマタ・オリーブ（皮をむき、スライス）
- 2 テーブルスプーン みじん切り赤玉葱
- 1 クローブ ニンニク。 みじん切り
- 乾燥オレガノ小さじ1
- 生ディルみじん切り小さじ1/2
- 粉塩
- 黒挽き肉
- 全粒粉ピタパン（盛り付け用）
トマトとアーチチョーク サラダ用に(1)
作り方
- 豚肉のマリネ液は、1． 酢、レモン汁、オリーブオイル、にんにく、オレガノ、塩、こしょうを1ガロンサイズのジップロックバッグに入れる。 袋を閉じ、袋の中でマリネ液を手で混ぜ合わせる。 豚肉を入れ、4時間まで漬け込む。 豚肉は焼く前に30分ほど室温に置いておく。
- ザジキは、フードプロセッサーに角切りにしたキュウリを入れ、細かくなるまでパルスをかける。 ボウルにキュウリ、ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、ディルを入れて混ぜ合わせる。 コーシャーソルトと胡椒で味を調える。 トマトとアーティチョークのサラダは、トマト、アーティチョーク、フェタチーズ、オリーブ、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、ディルをミキシングボウルに入れ、軽く混ぜる。 コーシャーソルトと胡椒で味を調える。
- 豚肉を中火で20～30分、10分おきくらいに回転させながら焼く。
- 盛り付けは、ピタの真ん中に豚肉を数枚置き、その上にトマトとアーティチョークのサラダとザジキソースを乗せ、さらにその上にトマトとアーティチョークのサラダを乗せる。 ピタを折りたたんで召し上がれ！
注
Nordstrom Family Table Cookbook
から若干のアレンジを加えています。
