ここでは、コンロ、インスタントポット、スロークッカーでの短粒玄米の調理法を簡単に説明します。 バターナッツスクワッシュカレー、アジア風鶏もも肉のロースト、パニールティッカマサラなどと一緒にどうぞ!
私はジャスミンライスで育ちましたが、白米よりも食物繊維や他の栄養素を多く含む玄米を食べることを楽しむようになりました。 特に、短粒の玄米は歯ごたえがあり、好きな食感です。
週末に短粒玄米を大量に炊くことがよくあります。 そして、冷蔵庫で冷やして、一週間のうちにいろいろな料理に取り入れています。 ひよこ豆、フェタチーズ、バターナッツスクワッシュ、オリーブオイルを使ったサラダ、卵チャーハン、チリの具などに最適です。
How TO COOK SHORT GRAIN BROWN RICE
米を洗う
まず、米を2回洗い、余計なでんぷん質を落とします。 その後、ふるいやこし器にかけて水気を切ります。
COOK THE RICE
お米を炊くとき、私は吸収法を好みます。 つまり、お米を炊くのに必要なだけの水を使うのが好きなのです。 炊飯に使った水はすべて米粒の中に吸収されます。
パスタのように、大きな鍋にお湯を沸かしてお米を入れ、漉し器で茹で上がったお米を水切りするのが好きな方もいらっしゃいます。
以下、コンロ、インスタントポット、スロークッカーという3種類の短粒玄米の炊き方をご紹介します。 私はインスタントポットの炊飯器が一番好きです。 スロークッカーの場合、炊きあがりの30分前に必ずお米をかき混ぜてください。 そうすることで、上の方の米が完全に炊き上がり、下の方の米が過度にグミっぽくならないようにすることができるのです。
WHAT TO SERVE WITH BROWN RICE
- Vegan Butternut Squash Curry (photographed above)
- Sticky Asian Chicken Thighs
- Spicy Three Bean Chili (I likes adding 1 to 2 cups of cooked
- Paneer Tikka Masala
Other Rice COOKING TUTORIALS
- Jasmine Rice
- Basmati Rice
How to Cook Short Grain Brown Rice: コンロ、インスタントポット&スロークッカー
より風味が欲しい場合は、スープを加えて炊飯するとよいでしょう。 塩やガーリックパウダーなどの調味料をもうひとつまみ、お米に加えるのも自由です。
- 作者：斉藤茂樹さん リサ・リン
- Yield: 6～8人分 1x
材料
Stovetop
- 2カップ ショートグレインブラウンライス（注1）
- 3 1/4 カップ 水
- 1 小さじ 1 コーシャ塩
Instant Pot
- 2 カップ 短粒玄米
- 2 1/4 カップ 水
コーシャーソルト 小さじ1
スロークッカー
- クッキングスプレー
- 短粒玄米2カップ
- 水3カップ
- 1個 コーシャーソルト小さじ1
使い方
Wash the RICE
- 米を洗い、水を切ります。 この作業をもう一回繰り返し、ふるいやこし器の上で米の水気を切ります。
STOVETOP METHOD
- 鍋に米、水、塩を入れ、蓋をする。
- 鍋を強火で熱し、沸騰させる。 7分ほどで、鍋の側面からたくさんの蒸気が出てきます。
- 弱火にします。 私はガスレンジを使っているので、普段は鍋を小さい方のレンジに移動しています。 さらに40分ほど炊飯します。
- 火を止め、蓋をしてさらに10分放置します。 蓋を取り、フォークで米をふんわりとさせる。
INSTANT POT METHOD
- 米、水、塩をインスタントポットに入れる。
- ふたを閉め、「MANUAL」ボタンを押します。 圧力は高いままですが、タイマーを20分にします。
- タイマーが切れたら、「KEEP WARM」設定で15分間インスタントポットの中でお米を寝かせます。 蓋を取る前に、残っている蒸気を手動で抜いてください。
- ご飯をふっくらと炊き上げて、お召し上がりください。
SLOW COOKER METHOD
- スロークッカーの底にクッキングスプレーを塗る。 こうすることで、お米が鍋底にくっつくのを防ぐことができます。 私のようにスロークッカー鍋が陶器でできている場合は特に問題です。 また、鍋の中に薄く油を揉み込んでおくとよいでしょう。
- スロークッカーに米、水、塩を入れる。 蓋をする。
- 強火で2時間半炊く。 2時間炊いたら、お米の状態を確認する。 もうほとんど水を吸収しているはずです。 蓋を開けて、お米をよくかき混ぜてください。 こうすることで、上の方のお米が完全に炊き上がり、下の方のお米があまりグミっぽくならないようにすることができます。 再び蓋をして、さらに30分ほど炊く。
注意事項
Small Batch Stovetop Method(少量のコンロで作る方法)です。 少量ずつ作る場合は、鍋に玄米1カップ、水1.3/4カップ、コーシャーソルト小さじ1/2を入れ、鍋に蓋をして強火で沸騰させます。 弱火にし、40分ほど炊飯する。 このとき、水はすべて米に吸収されるはずです。 火を止め、蓋をしてさらに10分ほど放置する。 鍋の蓋を開け、フォークで米をふんわりとさせる。
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