シカゴの春の到来をまだ待っていますが、少なくとも4月の雹の嵐は面白いですね!
私が知っているのは、次にバーベキューやピクニックにポットラック料理を持参しなければならないとき、この韓国風コールスローの大きなボウルを持っていくことは間違いないということだけです。
カリカリでスパイシー、甘くてピリッとしたコールスローは主役になれるかもしれませんが、テーブルの上の他のすべての食べ物のサイドキックになるのが本当の意味です。 アジアンフュージョンタコスのトッピングや、バタートーストしたカイザーロールにグリルチキンを挟んでスローにするなど、いろいろ想像してみました。
このコールスローの一番の魅力は、濃厚なスパイシーソースが、まるで恋人のようにキャベツや野菜にからみつくところです。 ドレッシングをかけたコールスローを食べると、ドレッシングが滑り落ちてボウルの底に水たまりができて悲しい気持ちになりませんか？
生キムチを思わせるような、甘くてピリッとした辛さがいいんです。 大したことはないのですが、それでも動画を作りましたよ。 この韓国風コールスローは、Bits & Pieces SEASON 4のEPISODE 12で、私がどのように作って楽しんでいるのか、ご覧いただけます。 フィッシュソースは、あらゆる違いを生み出す、奇妙な奇跡の食材のひとつなのです。 最近、友人のレストランで芽キャベツのローストを食べたのですが、なぜ天使のキスで作ったような味がするのかと尋ねたら、ナンプラーが関わっているからだと教えてくれました。
その酸味を加えるために米酢がありますが、私はライムも加えます。 ライムは韓国では高価で手に入りにくいので、韓国料理ではあまり使われませんが、ここでは違います。
もうひとつの重要な要素は、しその葉（エゴマの葉）を使っていることです。 今シーズンはどのレシピにも使っているような気がしますが、ついつい使ってしまうんです。
私はコールスローに、カリカリの豚バラ肉を添えて食べました。 韓国食材店で売っているので、フライパンで焼いただけです。
正直言って、これは私の大好きな料理のひとつになりました。 気がつくと、いつもこれを食べたくなっているのです。 味と食感の組み合わせのせいだと思います。 特に、さらにしその葉で反らせると、もうたまりません！
でも、ご飯とレタス包みを飛ばして、面白いフュージョンのアイデアもありますよ。 サンドイッチやタコス、ハンバーガーにかけるのもおすすめです。 でも、本当に、ルールはないので、自分の冒険を選んでください。 フォークや箸を持って、食べ始めてください！
このビデオを楽しんでいただけたら、ここから私たちの料理番組チャンネルにサブスクライブしてください。 無料です。 : Chef Julie Yoon
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韓国風コールスロー
Ingredients
- ½キャベツの小頭（芯を取って薄切り）
- ½すりおろし人参1カップ分
- 1/1 エシャロット（薄切り）
- シソ・ゴマの葉（薄切り）8枚
- ネギ（薄切り）2本
- 塩少々
タレ。
- 粗挽きコチュジャン大さじ2
- ナンプラー大さじ2半
- 砂糖大さじ1
- 米酢大さじ2
- ライム汁大さじ1 約1/2をかける。 ライム
- マイクロプレインですりおろしたにんにく2片
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
使い方
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大きなボウルにキャベツを入れる。 塩少々をふり、2～3回ほど混ぜる。 こうすることで、キャベツが少し柔らかくなり、硬くならずに済みます。 コールスロー野菜の残りの材料をキャベツと一緒に混ぜ合わせ、上に飾るためにスライスしたしその葉とスライスしたネギを少し残しておきます。 数分放置します。 少しとろみがつきます。
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コールスローにソースを少し加え、キッチングローブやトングを使って、すべての材料が均一にソースで覆われるまでよく混ぜ合わせます。 必要な分だけを使う。 コールスローを器か大皿に移し、残しておいた薄切りのしその葉とネギをのせます。 さらにゴマを添え、タレを垂らす。 ご飯とカリカリ豚バラ肉のサイドメニューとして、またはコリアンタコスのトッピングとしてお楽しみください！
