食感の良いイタリアの伝統的なパンです。 一般的なパン用小麦粉の代わりにセモリナ粉を主に使っています。
材料
作り方
1)大きめのボウルにイーストと水を入れてよくかき混ぜます。
2) セモリナ粉をボウルに入れ、塩を加えます。
3) パン粉1カップを加え、ざっくりとしたボール状の生地になるように混ぜ合わせます。
4) 5分ほど生地を休ませた後、10分ほどこね、生地がべたつくようなら小麦粉を振りかける。 10分後、生地は滑らかで柔らかくなっているはずです。
5) 生地をボウルに移し、オリーブオイルをよく垂らします。 生地をひっくり返してオイルをよく塗り込みます。
6) 生地をパンチングし、さらに1分ほどこね、ボウルに戻して2倍になるまで寝かせる（おそらくさらに45分）。 左1/3を折り込み、右1/3を上から折り返して筒状にする。
8) 天板にコーンミールを適量振りかける。 縫い目を下にしてローフを天板に並べます。
9) ローフに卵液を塗り、ゴマを振りかける。
10) 425度に予熱したオーブンに生地を入れ、380度に温度を下げる。 35～40分、または生地がきつね色になり、トントンと叩くと空洞になるまで焼く。
11)
生地の作り方
この生地は本当に標準的で基本的な作り方です。
大きなボウルに水とイーストを加えて混ぜ合わせます。 これをかき混ぜて、イーストが完全に溶けるまで数分間放置します。 9163>
次に塩とセモリナ粉を加えて混ぜ合わせます。
セモリナ粉を混ぜると、まるでスクランブルエッグのような形になります。 この時点で、誰かに意地悪をすることもできますし、そのままレシピを続けることもできます。
次に、生地にパン粉を1カップ加え、荒いボール状になるまでかき混ぜます。
これを軽く打ち粉をした台の上で丸める。
セモリナで作業するときのポイントは、作業する前にセモリナをリラックスさせて水分をある程度吸わせることです。 そのため、生地をこねようとする前に5～10分ほど休ませます。
この生地を約10分間、非常に弾力があり、本当に滑らかで柔らかくなるまで捏ねます。 生地がベタつくようなら、小麦粉を多めに振りかける。
数分後には、とても滑らかな生地が出来上がります。
これを大きなボールに加え、オリーブオイルでよくコーティングします。 タオルで覆って3倍になるまで寝かせます。
気温や環境によっては時間がかかるかもしれません。 私の場合は3時間くらいかかりました。
生地をボウルから取り出し、パンチしてさらに1分ほどこね、ボウルに戻してさらにオリーブオイルを垂らします。 2倍に膨らむまで2回目の生地を寝かせる。 2回目はもっと早く膨らみます。
ローフを作る
この時点でほとんどどんな形にもできますし、ローフパンで焼いてもいいですが、このローフを作るときに、「この形は何？ 私は素朴なローフ型にしました。
まず、生地をパンチダウンして、高さ約18インチ、幅約12インチの大まかな長方形に丸めました。
次に長方形の片側を2/3の長さになるまで折り返します。
私はこれで満足です。
焼く準備
オーブンを425度に予熱して、天板にコーンミールを適量まぶします。 天板にローフを加え、約30分間3度目の寝かせをします。
次に、卵に水を少し加えて泡立て、卵液でパン全体を塗ります。
最後の仕上げとして、鋭い鋸歯状ナイフで、ローフに斜めに細い切れ目をいくつか入れます。
オーブンにローフをスライドさせて、温度を375に下げます。 キツネ色になり、トントンすると空洞になるまで40～45分焼きます。
切り込みを入れる前にラックで少なくとも30分冷まします。
私の中ではとても可愛いローフになりました！
このローフの食感は今まで食べたことがないようなものでした。 このような場合、「auひかり」がおすすめです。 このような、「お菓子屋さん」のようなお店は、なかなかありません。 きっと嬉しい驚きがあると思います！
。
