Masterbuilt Electric Smoker: Masterbuilt Electric Smoker: Applewood Smoked Boston Butt

ルブ。
パプリカ3/4カップ
ブラックペッパー1/4カップ
コーシャーソルト1/4カップ
ホワイトシュガー1/4カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
チリパウダー大匙2
ガーリックパウダー大匙2
オニオンパウダー大匙2
カイエンペッパー小さじ1（熱さは、小さじ1=マイルド、2=中程度、3=辛さで調節）
最後にブラウンシュガーも加え、ルブをよくかき混ぜます。 少なくとも4時間放置し、ブラウンシュガーがきちんとなじむように混ぜなおす。
リンゴ酒2カップ
リンゴ酢1/4カップ
白砂糖1/4カップ
黒砂糖1/4カップ
コーシャーソルト1/4カップ
オニオンパウダー大さじ1
ガーリックパウダー大さじ1
チリペッパー小さじ1
黒コショウ小さじ1
グランドクミン小さじ1/2
スプリッツ。
アップルサイダー 1カップ
アップルサイダービネガー 大さじ1
プレパラート 大さじ1
混ぜ合わせて、プラスチックスプレーのボトルに入れる。 燻製中に肉にスプレーするのに使います。
注入を混ぜ、乾燥材料を最後に加え、加えながら絶えずかき混ぜます。
最後に乾燥した材料を加え、かき混ぜながら15～20分放置し、乾燥した材料が溶けるのを待つ。 私は上面と側面から（脂肪面を下にして）約1インチおきに注入しています。 豚肉が40度くらいになるまで蓋をして冷蔵庫で冷やします（肉の温度が低いとスモークがよく染み込みます）。 ルブは全部は使いません。
木片を30分以上水に浸して準備します。
また、Redi*Chekデュアルプローブリモートスモーカー温度計(モデルET-73)を使用しています。 必須ではありませんが、温度を確認するために燻製機のドアを開ける手間が省けます。 Amazon.comで約$35で購入でき、投資の価値があります。
スモーカーを予熱します。 私は275-325度に設定しました。
スモーカーが希望の温度に達したら、容器にウッドチップを入れます。 また、水受け皿には水とアップルサイダーを半分ずつ混ぜたものを使っています。 10分後、豚肉を中央のラックに乗せます。
90分ごとに、必要に応じてウッドチップを追加し、上記のスプレーをポークローストに軽く吹きかけます。
ローストが内部温度160度になったら、ローストを中に引き込みます。
電子レンジでバター（1本）を中火で溶かします。 厚手のアルミホイルを1枚敷き詰める。 ホイルの上に、用意したルブ（豚肉とほぼ同じ大きさ、形のもの）を振りかける。 その上に、黒砂糖を薄くまぶす。 その上に溶かしバターを約半分かけ、
ホイルの上に豚肉をのせます。 上も同じ手順で、薄く揉み込み、ブラウンシュガー、そして残りのバターをスプーンですくってのせます。 もう一枚のアルミホイルを使い、肉を包むように仕上げます。
スモーカーに戻し、肉の内部温度が195度になるまで加熱を続けます。 スモーカーから取り出し、30分ほど置いておきます。