ニック・ヴァラーノとアラン・アレグレッティの思いがけない友情は、ストレガ・ノースエンドに変化をもたらしている。
地元のレストラン経営者とニューヨークのシェフは、Le Cirqueでの初期のマンハッタン時代からLa Promenade Des Anglaisなどの彼自身のニューヨークのベンチャーまで、彼らの関係をメニューオフィシャルにして、この夏ハノーバーストリート・スポットに新しい料理をもたらしています。 「
1月に、VaranoはSTRIP by StregaとStrega Waterfrontを含む彼のレストランのいくつかを、アイルランドの投資グループDanu Partnersに売却していた。
「彼は私に、イタリアの定番料理を作り、現在提供しているものとは違うものを提供し、注目を集めたいと言ってきたのです」と、アレグレッティは語った。 “私は瞬きもせずに、”絶対に、そこに行きます “と答えました。 “
Varano にとって、このプロジェクトは、彼の元のレストランに集中し、次のコースのためにそれを刷新するために、彼の皿がようやく十分に自由である今、来る。”
“It’s like a father who have another kid late in life,” Varano said. “一人目、二人目の子供の成長で、そこそこ忙しいのに、ひたすら働き詰めだったんですね。 そして、ゆっくりとリラックスして、成長しつつある新しい子供とすべての充実した時間を過ごすことができるようになるのです」
「彼らと一緒にすべてを行うことを確認したいと思います。それが、私がしようとしていることで、ノースエンドを信じられないようにすることです」と彼は付け加えました。 そのためには、アランのような人材が必要なのです」
このプロセスの一環として、手間をかけずに繊細な料理を作ることができるアレグレッティのような人材を迎え入れることが挙げられます。 Strega North End で彼が紹介した最初のメニューは、パンザネラ・サラダ、生ハムとグリルした夏桃とブラータ、リコッタを詰めた揚げズッキーニの花です。
「Strega のアイデンティティにできるだけ近づけようとしました。 そのため、このような “粋 “な演出ができるのです。 この料理のコラボレーションは、非常に友好的であるように見えます。 しかし、2つのおもてなし力の間には、料理とは関係ない、1つの争点があるかもしれません。
「唯一気に入らないのは、彼が私より格好いいと思っていることだ」と、ヴァラノは冗談めかして言いました。 「もう少し背が高くて、髪が多ければ……それが問題になるかもしれません。 と冗談交じりに語り、「少し背が高いとか、髪が多いとか、そういうのは問題になるかもしれない。 「彼の隣に立つと、ときどき気まずく感じることがあります。 私は、本当に一緒に写真を撮りたくない男が2人いると思うようになりました。 トム・ブレイディが1人、アラン・アレグレットが2人だ」
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