Pan Roasted Potatoes with Garlic and Dill

私はポテト好きです。 幼い頃、バブーシュカが作ってくれた新じゃがのガーリック・ディルバター添えが春の大きな楽しみの一つでした。 クリーミーな新じゃがと、香ばしいガーリックとディルの組み合わせは絶品です。 私はバブーシュカのレシピを少し改良して、フライパンでさっと焼き、豪華な黄金色の皮を作ることにしました。 この一品があれば、すべての悩みが吹き飛ぶような気がします。

子供の頃、春は一年のうちで一番好きな季節でした。 鳥のさえずりが聞こえ、冷たい風は暖かい風に変わり、町のファーマーズ・マーケットでは新物のジャガイモが売られていました。 たとえば、冬にトマトは手に入りません。 だから、一年中食べられるように発酵させたり、缶詰にしたりしたんです。 バブーシュカ（バブーシュカとは誰か、発音についてはこの投稿を参照してください）は、発酵と缶詰の仕事のキャプテンでした。

しかし、多くの缶詰と発酵の特技を持っているバブーシュカほど、彼女の料理技術はそれらを台無しにすることが困難でした。 そして、彼女の多くの料理の中で、ガーリックとディルのベビーポテトに勝るものはありませんでした。 この小さなベビーポテトは甘く、まるでバターのような食感でした。 もちろん、バブーシュカが甘くするためにバターを少し加えるのは助かりました😉

彼女は、この小さな新ジャガイモを茹でて、水気を切った後、刻んだガーリックと新鮮なディル、クリーミーバターを適量加えて作るだけです。

家の中はディルとガーリックの香りに包まれ、フォークとナイフを手に、お腹の虫を黙らせるために、いつもキッチンに駆け寄りました。

通常、私たちは日曜日の早い夕食にこれを食べ、母の有名なシシュリーク（豚肉のケブ）とシンプルなロシアンサラダを組み合わせました。

現在でも、バブーシュカのポテトは私の究極の料理の一つであり、バーベキューのリクエストも多いのです。 しかし、今回はちょっと趣向を変えて、ただ茹でるのではなく、ストーブの上でフライパンで焼くことにしました。

新じゃがは、なぜかアメリカではなかなか手に入らないのです。 そして、私が見つけたものは、同じような食感ではありませんでした。 でも、この小さな美人は死ぬほどおいしいです。 とてもかわいらしく、味も色も最高です。 かわいくて、バターのような味わいです。

まず、洗います。 いつも言っている便利なザルがありますね。

そして、ステンレスのフライパンに入れます。 ノンスティック加工のフライパンは使用しないでください。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」…………………………….. 沸騰したら7分ほど蓋をして煮込み、蓋をとって水分を飛ばします。

その間に、新鮮なディルを一握りほど手に入れ、細かく刻みます。

次にニンニク5～6片ほどを手に取りマイクロプラナーでミンチにします。

ここでテータの様子を確認しに行きましょう。 ほとんどの水分が沸騰し、残っているのはもったりとした液体になっているはずです。 それが、あなたが残すべきものなのです。 バターと水と片栗粉だけです。 ナイフを入れてみてください。 すっと入れば準備完了です。 ポテトスマッシャーでジャガイモを軽く押して、弾けるようにします。

そっと、そっと…ほら、ちょっとだけ割れているでしょ？

片面6分、ひっくり返してもう片面5分焼く。 ディル、にんにくを入れ、さらにバターを少し足す。 全部を混ぜ合わせます。

そして、素朴でこんがり、カリッとしたおいしい焼き上がりのできあがりです。 そう、みんなamazeballsなのです。 そして、なんと美しいことでしょう。 このような料理は、あなたが何時間もキッチンにいたと思われるでしょう。

すぐに食べない場合は、フライパンにタオルを敷いて、蓋をしてください。 そうすることで、かなりの時間、保温されます。

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そうすることでかなり長い間保温されます。