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それをピーナッツ、落花生や猿のナットと呼ばれる、これらの小さな、楕円形のナットは、おそらく人類による最初のいくつかの家畜の豆類の一つであった。 少し前までは、この種子や豆類は、油分を多く含むため、歯ごたえがあり、風味がよく、香ばしいので、インドの台所で主食として使われていました。 インド料理の西洋化とともに、落花生油は私たちの台所から徐々に姿を消していったが、その主な理由は、その摂取がいかに心臓血管系疾患やその他の慢性疾患につながるかについてのさまざまな説のためである。 しかし、ここ数年で状況が変わり、低温圧搾の伝統的なオイルがインドの台所にカムバックし、より多くの有名な栄養士や栄養士がその良質な脂肪、ビタミン、ミネラル成分を保証するようになりました。 また、読んでください：あなたがピーナッツを間食する必要があります5健康理由

そして今、拍手の雷鳴で、私たちのキッチンとダイエット計画に戻って落花生と落花生油を、歓迎してください！

そして、私たちのキッチンとダイエット計画に戻って、拍手の雷鳴で、落花生と落花生油。

ヒンディー語でMoongphali、タミル語でVerkadalai、テルグ語でVerusenagapu、ベンガル語でcinabadamaと呼ばれる落花生は、植物学的にはArachis hypogaeaで、実際には2つの野生種Arachis duranensis と Arachis ipaensisの雑種であり、Arachis hypogaeaは、Aroundnutと呼ばれています。 植物学者は、最初の雑種は不妊であり、自然発生的に染色体が倍増し、繁殖力が回復したと考えています。

南アメリカ原産のピーナッツは、何世紀も前に他の熱帯国に導入されましたが、大豆、豆、レンズ豆などのマメ科に属しているので、実は「本当のナッツ」ではないのです。

インドでは、アンドラ・プラデシュ州、テランガーナ州、タミル・ナードゥ州、カルナータカ州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ラジャスタン州など、多くの熱帯地方で落花生が栽培されています。 高枝から短枝まで伸びる直立した低木植物で、窒素固定バクテリアの働きにより土壌に窒素を供給し、土壌を豊かにする作物とされています。 土壌の肥沃度を向上させるため、落花生は我が国の農業界にとって、「輪作」（同じ地域で様々な季節に異なる種類の作物を栽培し収穫すること）の第一選択作物である。

落花生の茎には2対の小葉からなる複葉があり、花の色は黄金色で長さは約10mmに見える。 地下で熟した落花生は、自家受粉により卵巣が発達し、長楕円形のさやになり、先端が丸くなる。 1つのさやには2～3粒の種子が入っており、茶色や白っぽい薄い殻に覆われている。 さやの成熟度は、土壌中のカルシウムやその他の栄養素の量に依存する。

生、ゆで、浸し、またはローストした落花生は、味、ビタミン、タンパク質、良質な脂肪など、アーモンドやクルミなどの他の木の実と同等の素晴らしい栄養を誇っています。

ピーナッツには、A、B、C、E群など13種類のビタミンと、鉄やカルシウム、亜鉛、ホウ素など26種類の必須ミネラルが含まれています。 ピーナッツの種類

米国ピーナッツ協会によると、ピーナッツには主に4種類あり、ランナーピーナッツ、バージニアピーナッツ、スパニッシュピーナッツ、バレンシアピーナッツがあります。 これらは、生、殻付き、殻付き、ドライロースト、オイルローストなどの形態で広く出回っています。 6266>

栄養

落花生には、タンパク質、健康な脂肪、食物繊維が豊富に含まれています。 落花生には、カリウム、カルシウム、リン、ビタミン B 群が非常に豊富に含まれており、多くの健康上の利点があります。 落花生には、健康的な脂肪、タンパク質、食物繊維が含まれており、食欲を抑え、心臓病のリスクを下げ、血糖値を調整する働きがあります。

落花生の栄養 100gあたり

カロリー 567 kcal

総炭水化物 16 g

食物繊維 9 g

砂糖 4 g

タンパク質 26 g

総脂肪 49 g

飽和脂肪酸 7 g

多価不飽和脂肪酸 16 g

一価不飽和脂肪酸 24 g

コレステロール 0 mg

ナトリウム 18 mg

カリウム 705 mg

ビタミンB1 0.9mg

ビタミンB2 0.2mg

ナイアシン 17.6mg

ビタミンB6 0.5mg

葉酸 350mcg

カルシウム 134mg

鉄 6．7mg

マグネシウム 245mg

リン 549

*USDA

によるソース

AyurvedaではGroundnutsを使用。

古代アーユルヴェーダではカラヤと呼ばれ、ピーナッツはカファとピッタのドーシャによる健康状態のバランスをとり、癒し、治療する能力があるとして、14世紀頃のアーユルヴェーダのテキストに記載されていました。 伝統的な医学者は、肌や髪の状態、記憶力の低下、糖尿病、体重減少などとの戦いにピーナッツを推奨しています。

糖尿病をコントロールする：

血糖値を下げるのを助けるので、落花生は糖尿病患者のための理想的なおやつです。 空腹感を抑え、血糖値の急激な上昇を防ぐために、ローストピーナッツを握りこぶし1つ分召し上がりください。 ピーナッツは、カルシウムの吸収、血糖値の調節に大きな役割を果たすマンガンが100グラムあたり21％含まれていることが研究で明らかになりました。 特に子宮頸がんや乳がんの場合、腫瘍の成長を妨害するのです。 研究者は、少なくとも週に3回、ゆでたり、浸したり、揚げたりしてピーナッツを食べると、男女ともにがんのリスクが58％減少することを明らかにしています。

記憶力を高める：

落花生は、豊富なビタミンB3とナイアシンのおかげで、脳の機能を向上させます。 フラボノイドを豊富に含むこのおいしいナッツは、脳への血流を増加させることで脳の機能を刺激します。

抜け毛を防ぐ：

この小さな不思議なナッツは、ビタミンCの良い供給源で、免疫力を高め抜け毛を防ぐのに役立ちます。 ピーナッツの定期的な摂取は、コラーゲンの生産を増加させ、毛根を強化し、はげを防ぎ、髪の成長に貢献します。

体重を減らすのを助ける：

ピーナッツは、タンパク質、脂肪、繊維の良い組み合わせで、腸の健康を改善し、より長い時間満腹感を維持することができます。 これらのナッツは即効性のあるエネルギーを提供し、代謝活動を高め、食べ過ぎを防止します。 生のピーナッツやローストしたピーナッツが苦手ですか？

子供の成長：

健康な骨と筋肉のために、子供のおやつ箱にローストまたはゆでたピーナッツを数粒入れてあげましょう。 豊富なタンパク源である落花生は、消化を助け、代謝を促進し、筋肉や強い骨の形成に貢献します。

肌の輝き：

落花生を定期的に摂取することで、肌に鮮やかな輝きがもたらされます。 これらの豆類に含まれる健康的な一価不飽和脂肪のレスベラトロールは、皮脂油の過剰分泌とニキビや吹き出物の発生を防ぎます。 また、ビタミンEとビタミンCは、小じわの予防や老化の兆候を防ぐのに役立ちます。 ピーナッツには、脳にやさしい栄養素が豊富に含まれており、記憶力を高め、認知力を強化し、認知症の兆候を防ぐのに有効な機能性化合物を構成しています。

胆石の治療：

食事にピーナッツを定期的に加えることは、胆石のリスクを下げることが知られています。 ハーバード・メディカル・スクールの研究によると、ピーナッツを含むナッツ類を5食以上摂取すると、胆石形成のリスクが著しく低下することがわかりました。

落花生に関して、食通、栄養士、医師、健康志向の人々の間で広まっている通説があるとすれば、それは「ピーナッツや落花生油を食べることは心臓に悪い」というものです。 1980年代半ばに欧米企業数社によって紹介され、支持され、販売されたこの一般的な健康文句は、あっという間にインド人の関心を引くことになった。 この30年間で、インド料理から落花生油や落花生チャツネ、さらには落花生を使ったお菓子がすっかり姿を消したといっても過言ではありません

でも、実際のところはどうなのでしょう？ 落花生や落花生油を使った料理を定期的に摂取すると、心血管系の健康に強い害があるのでしょうか？

落花生が高脂肪であることは事実ですが、それはすべて100％コレステロールのないものです。 言い換えれば、これらの豆類には、LDLまたは悪玉コレステロールを効果的に低下させることができる脂肪の一種である一価不飽和脂肪が含まれているのです。 米国食品医薬品局（FDA）は、1週間に5日間、毎日30グラムのピーナッツを食べると、心臓病のリスクが25％減少するという研究結果を発表しています。 こちらもご覧ください。 あなたの心臓の健康を高めるために5信じられないほどのナッツ-インフォグラフィック

多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪とオレイン酸、ポリフェノールなどの抗酸化物質の良い情報源であること、ピーナッツの定期摂取は、健康な脂質プロファイルを促進し、動脈の詰まりを防ぎ、脳卒中のリスクを減少させます。 ピーナッツは、ベジタリアンのためのタンパク質の代替食品源でもあります。

Groundnut Oil Vs Sunflower Oil?

多くの心ある人々が、料理の味付けや揚げ物に、落花生油とひまわり油のどちらを使用すべきかを議論しています。 落花生油がインド料理で何世紀にもわたって伝統的な調理油であるのに対し、ひまわり油はここ数十年で地位を確立しました。

精製されたひまわり油が最近かなり定番になっているのに対し、低温圧搾落花生油が再び棚に並んでいるのです。 落花生油の唯一の問題は、加熱すると泡立ってしまうことです。

落花生油とひまわり油、どちらも良い性質を持っており、健康にさまざまなメリットをもたらします。

栄養価：

落花生油：

鉄、マグネシウム、銅、ビタミン E、ビタミン B6、カリウム、亜鉛、カルシウムが含まれる。

ヒマワリ油:

ヒマワリ油はマグネシウム、リン、銅、ビタミンE、ビタミンB1、鉄、亜鉛、カルシウム、銅、カリウムを含みます。

脂肪分:

ひき肉油は一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪に富んでいます。 また、代謝や神経系を高めるオメガ6脂肪酸も豊富に含まれています。

ひまわり油には、心臓の健康維持に重要な役割を果たす多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

健康効果：

記憶力の向上、LDLコレステロール値の低下、さまざまな種類のがんの予防、体重減少、うつとの戦い、血糖値の維持に、毎日の食事にひまわり油を取り入れましょう。

ひまわり油を消費すると、心血管疾患、ぜんそく、炎症の予防、腸の健康や消化を助けるのに役立ちます。 こちらもお読みください。 食用油。 6266>

What Is Cold-Pressed Groundnut Oil?

Cold pressed oils are back in vogue. ヒンディー語ではKachi Ghani Tel、テルグ語ではMarachekka Nune、タミル語ではMarachekku Ennaiとして知られているこのオイルは、風味がよく、料理にさらなる味わいを加えてくれます。 木製のマシンは、国内の目的のために小さなサイズから、商業的な目的のために大きなサイズでさまざまなサイズに来る。 ピーナッツは、回転スクリューとマシンの真ん中に、穴に配置される。 回転スクリューはオイルが抽出されるまで完全に落花生を破砕し、それがマシンの下に取り付けられた容器に収集されます。

オイルは、プロセスで加熱されないので、その栄養のためのダメージはありません。

コールドプレスオイルの利点：

ビタミンEの良いソース：

ティースプーン1杯のコールドプレス落花生油には11パーセントのビタミンEが含まれています。 また、白内障のリスクを防ぎ、良好な視力を提供します。

医師は、低温圧搾落花生を毎日の食事に取り入れることを勧めています。これは、オイルに含まれる多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が、血糖のコントロールを良くしているという証拠が明らかになったからです。 また、消化管への糖の吸収を遅らせ、糖の急激な上昇を防ぎます。 多価不飽和脂肪は、膵臓でのインスリン分泌を促進します。

成長と発達を助ける：

多価不飽和脂肪の一種であるオメガ-6脂肪酸は、体の発達、筋肉の増強、骨の強化に向けて貢献します。 コールドプレスオイルの定期的な摂取は、炎症を抑え、脳機能を高めるのに役立ちます。

How To Cook With Cold Pressed Oil? コールドプレスオイルは、加熱すると泡立ちやすく、熱にうまく反応しないことがあります。 また、不飽和脂肪酸が多く含まれているため、加熱すると栄養価が下がってしまいます。 野菜炒めや炒め物、タッカにお使いください。 こちらもご覧ください。

Groundnut For Keto?

There is quite number of fad diets out there and Keto is undoubtedly the popular one today. 癲癇の子供に強く推奨され、ケト食はまた、多嚢胞性卵巣症候群（PCOS）、心臓病、糖尿病患者のような健康状態を持つ人々の空想をキャッチし、体重減少.

Many 不思議に思う、彼らはケトに落花生を含むべきであるとしてナッツや種子はダイエット計画の一部として受け入れられています。 しかし、落花生は厳密には「ナッツ」ではなく、「豆類」です。 他のナッツ類がオメガ3脂肪酸を多く含むのに対し、ピーナッツはオメガ6脂肪酸の十分な供給源となります。

専門家の栄養士は、ケトダイエットをしている場合、落花生を適量取り入れることを勧めています。 葉酸の優れた供給源であるため、脳の機能を向上させることができます。 落花生に含まれる大量のタンパク質は、より長い時間満腹感を維持し、中日の空腹感を避けることができます。

あなたがケトである場合、ピーナッツの摂取量を1日に30グラム、1回に制限してください。 もう一つの一般的な質問が発生すると、ピーナッツバターはケトダイエットの一部ですか？

良いニュースは、ピーナッツバターは、このダイエット療法上のそれらのための健康なオプションですが、しかし、添加物、砂糖について学ぶために慎重にラベルを読んでください。
What Is the Best Way To Eat Peanuts?

Peanuts are a healthy addition to your diet regimen.Avoid those peanut butter that comes with added carbohydrates.
What Is the Best Way To Eat Peanuts? アフラトキシンの危険性があるため、ピーナッツを食べる前に茹でることが必須です。 また、ピーナッツを茹でると、抗酸化レベルが高まることが研究で明らかにされています。 ゆでたピーナッツは、イソフラボンの抗酸化物質の含有量が2〜4倍に増加します。

How To Select And Store Peanuts?

Both shelled and unshelled peanuts can be stored in a cool dry place have the shelf-life of 1-2 months.

落花生のレシピ：

落花生は私たちの定番の持ち帰り用スナックで、すぐにおいしいレシピに変身する食材の一つです。 落花生を使ったお菓子や料理は、インド国内はもちろん、海外でも人気があります。 落花生チッキ、イドリーやドーサなどの南インド料理によく合うチャツネ、タンパク質たっぷりのピーナッツカレー、ピーナッツポディなどは、インド人にとって欠かせない料理の数々です。 また、風味豊かなこの小さな粒は、ウプマ、プリオラ、ポハ、その他多くの米料理に良い歯ごたえを与えてくれます。 こちらもご覧ください。 ドライフルーツ、ナッツ

私たちの多くは、ジャガリーから作られたおいしい落花生chikkiにかじりつくと、甘い幼年期のメモリです。 雨の日の夜には、熱いチャイに合うマサラピーナッツが重宝されます。 お子さんのおやつにも、退屈な日の空腹を満たすのにも役立つ、簡単に作れる落花生レシピをお届けします。

落花生チッキ：

材料：

ピーナッツ200グラム

ジャガーパウダー（固形）100グラム

水大さじ2

ギース小さじ1

方法.落花生チッキを作るには次の手順で行います。

ピーナッツを底の厚い鍋でカリカリになるまで乾煎りする

冷まして殻を取り除く

底の厚い鍋にジャガリーパウダーと少量の水を加える

溶かす

。 不純物があれば濾す

少量の水を加え、固さを確認する

。

ジャガリーシロップが硬いボール状になり、固まること

ピーナッツを加え、軽くかき混ぜる

その間に皿にギーを塗り

塗った皿に混合物を流し、ローラーピンで軽く均等に伸ばす

ナイフで切り分ければ出来上がり。 冷めるまで待つ

室温になったら、割って密閉容器に入れる

これで1週間保存可能

栄養：

落花生は、良質な脂肪、タンパク質、13種類のビタミンと26種類の微量ミネラルが含まれている。 ジャガリーは天然甘味料の中でもスーパーフードで、100グラムあたり約11パーセントの鉄分を含み、貧血の予防に役立つとされています。 また、ジャガリーを定期的に摂取することで、肝臓の解毒作用が高まることも研究により明らかになっています。 ギーは、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、オメガ3、オメガ9脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。

マサラ ピーナッツ：

原材料名:

200 グラム besan またはグラム粉

250 グラム ローストと皮付きピーナッツ

2 tbsp トウモロコシ粉

2 tbsp 米粉

¼ tsp 唐辛子粉

½ tsp ターメリック粉

½ tsp ジンジャー。 ガーリックペースト

水大さじ3

チャットマサラ小さじ1/2

揚げ油

塩適量

作り方:

ボウルにグラム粉、コーン粉、米粉を入れて混ぜます。

チリパウダー、ターメリックパウダー、ジンジャーガーリックペースト、塩を加え、

ピーナッツを加え、よく混ぜ合わせます。 ピーナッツにマサラがよく絡むように、油と水を少々加えます。

ピーナッツに粘りがある場合は、米粉を少々加えて分離させます。

厚底のカダイに揚げ油を注ぎ、揚げます。 マサラピーナッツをそっと落とし、カリッとするまで揚げます。

揚げたマサラピーナッツをキッチンタオルの上に置き、余分な油を吸収させます。 また、チアミン、葉酸、鉄分も豊富に含まれています。 とうもろこし粉は、たんぱく質のほか、必要な量の食物繊維を含んでいます。 生姜とニンニクのペーストは、消化を助け、ガスの発生を防ぎます。 このレシピに加えられたチリパウダー、ターメリック、チャットマサラのようなスパイスは、風味を高めるだけでなく、体に必要な栄養を与え、不時の空腹感を避けることができます。 インドでは人気のある低温圧搾食用油の 1 つで、何世紀にもわたってインド料理の主食となってきました。 我が国の経済に大きく貢献している換金性の高い作物の一つである落花生は、生、浸漬、フライ、ローストなどの調理法で食することができ、様々な料理に取り入れられています。 落花生が心臓に悪いという通説に反して、現在では多くの医師が毎日の食事に落花生を取り入れることを勧めています。 しかし、他の食材と同様に、その効果を享受するためには、適度な量を食べることが大切です。