Red Zhug (Yemenite Hot Sauce)

Red Zhug (Yemenite Hot Sauce)

イエメンの家庭では、緑と青のチューブが一般的な調味料として使われています。 辛さはもちろんですが、レモン果汁が効いていて、味に深みがあります。

イスラエルで7月のある夜、ボーイフレンドのHanaanに連れられて、イエメン人の伝統的なごちそうを食べに友人の家へ行ったことがあります。 イエメン人は、食事やおやつを食べるのではなく、ごちそうを食べるのです。 冷蔵庫の中にはパンが一枚入っている程度。 しかし、彼らのおんぼろキッチンテーブルに座り、隅にある古いトランジスタから流れるうなり声の歌を聞きながら、そのパンの耳を分け合うと、3時間後に笑いや話でいっぱいになってそこから立ち上がるとき、本当にごちそうさまでした、と気づくだろう。

隣町のシャバット・ディナーにやってきた夜、私たちは恋に落ちたばかりの若者（彼18歳、私19歳）であった。 ヨーロッパのおとぎ話では、一粒の固い豆の上にマットレスを重ねることで、その人の品格が試されるのです。 お姫様の柔らかい体がそのような粗いものの上で眠れなければ、彼女は王子と結婚する価値があるのです。

現代のイエメン人の家庭ではそうではありません。 自家製のグリーンチューグが出てきました。 おばあちゃんは、自分の皿にたっぷりとスプーンをのせて私をもてあそび、それを味わうことさえしないように警告しました。

「だめよ、アメリカ人には辛すぎるわ」

私のボーイフレンドのハナーンは、瓶に手を伸ばし、パンにひとたらしし、ひとかじりして口を扇ぎはじめました。

おばあさんはキャッキャッと笑った、彼女は実際にキャッキャッと笑った、実生活で良いキャッキャッを聞くのは珍しい。

私は座っている場所からZhugの頭の良い香りを感じた。 私はパンにスプーンですくって一口食べました。 全員の視線が私に集まりました。 私は食べ物を噛みながら、快感にうめき声をあげました。 うわー、このクソはすごかった。

おばあさんは知っているようにうなずいて、テーブルを離れました。 戻ってきた彼女は、大人の拳ほどの大きさの輝くルビーを持っていた…いや、そうではない。 いや、そうではない。彼女がニョロニョロとした手で持っていたのは、ルビーよりも美しいペーストが半分ほど入ったガラス瓶だった。 彼女は私の椅子のそばに立つと、皿の端に小さな山盛りの紅珠玉を手際よく載せていった。 騒然としていたテーブルが静まり返った。 私は手を伸ばし、パンで一皿分をすくい上げ、大胆にも口に入れた。 確かに辛かったが、コリアンダーの花のような香りと、クミンのくすんだ味がそれを和らげていた。 彼女は微笑んだ。

おばあちゃんは私の肩に手を置き、花庵に話しかけた。

「結婚しなさい！」

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