Delicious. また、致命的な可能性もある。 .com hide caption
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ベーコンやボローニャは健康食品とは言い難い。
科学者の多国籍グループは、ベーコンを愛するイギリス人、ヴルストを頬張るドイツ人、スペインのハモン愛好家、および他のヨーロッパ7カ国の住民、合計約50万人の健康と食習慣を追跡調査しました。
彼らは、加工肉をたくさん食べる人たち（1日に20グラム以上、薄いベーコン1枚分に相当）は、心臓発作や脳卒中で亡くなる可能性が非常に高く、また、がんのリスクも高いことを発見したのです。 加工肉を食べる量が多ければ多いほど、そのリスクは高くなります。
これは大きな驚きではありません。 加工肉は、心臓病や脳卒中のリスクを高める脂肪を多く含むことで知られています。 この研究は、加工肉のリスクに関する他の研究と一致しています。2012年のある研究では、1日に1皿の加工肉を食べる人は、がんと心臓病による死亡リスクが20％増加し、1日に1回赤肉を食べる人は、肉をほとんど食べない人に比べて、リスクが13％増加することがわかりました。
ヨーロッパの新しい研究では、赤身の肉による同じリスクは見つかりませんでした。
研究リーダーのチューリッヒ大学疫学教授のサビーネ・ローマン氏は、肉の保存に使われる塩、煙、硝酸塩が、がんのリスクを高める可能性があるからだと語りました。 この研究は、1990年代から2000年代にかけて、多くの参加者を追跡調査したものである。 また、ソーセージやその他の保存肉には、驚くほど多量の脂肪が含まれていることがあります（一部のサラミは50パーセントの脂肪）。 ソーセージやハムを食べる人は、野菜や果物をあまり食べない傾向があり、喫煙や飲酒、運動不足にもなりがちでした。
さらに証拠が必要なら、オリーブオイル、ナッツ、魚、野菜をたくさん食べ、赤身の肉をほとんど食べない地中海食が、心臓発作と脳卒中のリスクを減らすという研究結果を受け、これはさらに続くものである。 これは、ベーコンエッグやバンガーズ・アンド・マッシュの楽しみを放棄することを意味するのでしょうか。
Rohrmann は共感しています。 「私の推奨は、肉の摂取量、特に加工肉の摂取量を制限することです」と、彼女は電子メール経由で塩に語った。 「しかし、我々は肉がいくつかのビタミンやミネラルが豊富であることを知っている、したがって、私の推薦は、肉の量を週に約300〜600グラムに制限することです。”
それは上限で、1ポンドを少し超えています。 ベーコンはどうでしょうか。あの美しい塩味と脂身は、ベジタリアンの入り口となる肉と呼ばれています。
「ベーコンやソーセージを食べるのはいいと思います」とロアマンは言いますが、大量にではなく、毎日でもないのです。
