このレシピでは、ほんのり甘酸っぱく、サーモン刺身のうまみを引き立てる簡単酢飯を使っています。 おしゃれでおいしく、準備に時間がかからず、目にも楽しい、直前パーティー料理としても最適です。
お寿司はお好きですか？ もしそうなら、このレシピはあなたにぴったりです。
生の魚のおいしさを理解できるようになるには、少し時間がかかりました。 刺身を食べて育たなかった人は、慣れるのに時間がかかるタイプの食べ物だと思います。 しかし、一度うま味を感じ始めると病みつきになります。
日本に住んでみて、寿司に対する考え方が全く変わりました。 北京には日本食レストランがたくさんありますし、日本に行く前も何年も寿司を食べていました。
日本にはさまざまな種類の寿司があります。 特に自分へのちょっとしたご褒美やお祝い事などで、外でお寿司を食べるというと、大抵は握り寿司のことを指します。 北京で食べた寿司に比べ、日本で食べた握り寿司は味が濃く、口当たりも良かった。 北京で食べる寿司は、シャリをすっぽり覆ってしまうほど分厚く大量のネタが乗っているのが普通で、これは本当に贅沢なことだ。 マヨネーズもないし、派手な巻き寿司もない。 しかし、シェフは、魚の最高の味を引き出すために、千もの小さなディテールを調整する方法を知っている（「Jiro dreams of Sushi」を見れば、それがわかるだろう）。
近所のスーパーで寿司用のサーモンが売られるようになったのを発見したとき、私は大喜びですぐに小さな切り身を買って食べました。 ご飯を炊いて、寿司飯を作り、アボカドを添えて、大満足のサーモン刺身丼を作りました。
なぜ握り寿司を作らなかったのか？ 寿司を手作りしようとしたことがある人なら、かなり時間と手間がかかることをご存知でしょう。 盛り付けは美しいのですが、30分で夕食を済ませたいとか、20人分の料理を作りたいとかいう場合には不向きなのです。 だから、普通の日本の家庭やビジネスランチの場では、代わりに刺身丼が出されるのです。 ご飯をかたまりに詰めるのではなく、いくつかの寿司飯の上にいくつかのトッピングを並べるだけです。
バレンタインデーのロマンチックなディナーにも、パーティーにも、この美しいボウルは5分以内に簡単に組み立てられます。
寿司飯を素早く作る
私はいつも刺身には普通の白飯ではなく寿司飯を使っています。 酢飯はほのかな甘みと酸味があり、魚との相性が抜群で、魚の旨味を引き出してくれます。
生魚が好きな方は、ぜひ刺身丼に酢飯を使ってみてください。
ちなみに、本格的な酢飯の炊き方を知りたい方は、Just One Cookbookのこちらのレシピをご覧ください。 Namiさんは、本格的な寿司飯の作り方を、解説ビデオ付きでとても詳しく紹介しています。
このレシピでは、炊きたてのご飯に加えて、砂糖、塩、米酢（または中国の白酢）の3つの材料だけで、寿司飯を素早く調理します。
あとは、材料をご飯に入れて混ぜ、冷めるまで（通常20分程度）待つだけです。 あとはお好みでトッピングしてください。 ここでは、私の大好きなサーモンとアボカドの組み合わせに、風味をよくするための海苔（とても重要です）と醤油をかけました。
要するに、すべての準備が整うまで、台所で10分あればいいのです。
この超美味しくておしゃれなサーモン丼を楽しんでくださいね！
Salmon Sashimi Bowl with Avocado
材料
For quick sushi rice
- 1 cup 180 milliliters unooked rice
- 2 tablespons Japanese rice vinegar or 中国産白酢
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
丼用
- 生鮭200g 7オンス, スライス
- アボカド 1/2個 スライス
- 乾のり 5枚 短冊切り
- 寿司醤油または薄口醤油 大さじ2または好みで
- わさび 少々
- 任意 飾り用炒りごま 少々
作り方
寿司飯の作り方
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炊飯器に米と水を入れ、表示通りに炊飯します。
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米酢、砂糖、塩を小さなボウルで混ぜ合わせる。 電子レンジで1分ほど加熱する。 砂糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜる。
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ご飯が炊けたら、大きな皿に移し広げる。 酢をゆっくり回しかけ、ヘラでよく混ぜる。
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ご飯が冷めるまで15～20分置く。
丼を盛る
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小鉢にご飯を入れて、サーモン、アボガド、のり（乾燥）を乗せる。 寿司醤油とわさびを添える。
食べ方
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小皿に醤油大さじ2、わさび小さじ1を加え、わさびが溶けて醤油になじむまで混ぜます。
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お好みでソースをかけて召し上がれ！
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栄養成分は、このレシピから生成された2人前のうち1人分を基に計算しています。
