Surviving in the Wild: 19 Common Edible Plants

あなたは荒野で立ち往生していますね。 2日前にクリフバーの最後の1本を食べてしまい、今、空腹を感じています。 文明社会はまだ数日先なので、体力を維持する必要があります。 周囲の緑は、ますます食欲をそそるように見える。 でも、何を食べたらいいんだろう？ 生きていくために必要なビタミンやミネラルが豊富な植物もあれば、体調を崩したり、命を落としたりする植物もあります。 目を通し、植物を記憶してください。 さらに多くの食べられる野生の植物を見つけたい場合は、SASサバイバル・ハンドブックや米軍サバイバル・マニュアルをチェックすることをお勧めします。

今後数ヶ月の間に、食べられる野生の根、ベリー類、菌類に関する記事を掲載する予定です。

避けるべき植物

植物をはっきりと識別できず、それが毒かどうかもわからない場合、後悔するよりも安全である方がよいでしょう。 そのような植物には近づかないようにしましょう。

• 乳白色や変色の樹液
• トゲ、細い毛、またはとげ
• 豆、球根、またはさやの中の種
• 苦みや石鹸味
• Dill, carrot, parsnip.などの植物
• Dill, carrot, parsnip.などの植物。 葉がパセリに似ている
• 木の部分や葉に「アーモンド」の香りがある
• 粒頭がピンク、紫、または黒の突起がある
• 三つ葉の成長パターン

多くの毒性植物には上記の特徴の一つまたはそれ以上が見られます。 以下に紹介する植物の中には、これらの特徴のいくつかを持っていても、まだ食べられるものがあることを心に留めておいてほしい。 ここに挙げた特性は、何を扱っているのかよくわからない場合のガイドラインに過ぎません。

アマランス (Amaranthus retroflexus and other species)

アメリカ大陸が原産だがほとんどの大陸で見られるアマランスは、食べられる雑草である。 すべての部位を食べることができますが、葉の一部にトゲがあるので注意が必要です。 毒はないが、アマランスの葉にはシュウ酸が含まれており、硝酸塩の多い土壌で育った場合は大量の硝酸塩が含まれている可能性がある。 シュウ酸や硝酸塩を取り除くために、葉を茹でることをお勧めします。 茹でた後の水は飲まないでください。 6623>

アスパラガス (Asparagus officinalis)

おしっこが変な臭いになる野菜は、ヨーロッパのほとんどと北アフリカ、西アジア、北アメリカの一部で野生で育っています。 野生のアスパラガスは、食料品店で売られている品種よりもずっと細い茎を持っています。 ビタミンC、チアミン、カリウム、ビタミンB6が豊富に含まれています。 生で食べるか、家庭でアスパラガスを食べるように茹でて食べましょう。

Burdock (Arctium lappa)

大きな葉と紫がかったあざみに似た花の頭を持つ中～大形の植物です。 東半球の温帯域が原産ですが、西半球の一部にも帰化しています。 ごぼうは、実は日本ではポピュラーな食材。 葉や皮をむいた茎を生で食べたり、茹でて食べたりします。 葉には苦みがあるので、食べる前に2度ほど茹でると苦みが抜けます。

キャットテール（タイファ）

北米ではキャットテールまたはパンクス、イギリスではブルラッシュやリードマイスとして知られているタイファ属の植物は、通常淡水湿地の端の近くで見られます。 キャットテイルは、多くのアメリカ先住民の主食であった。 キャットテールの大部分は食用になります。 根茎は茹でたり、生で食べたりすることができる。 根茎は通常、地中にあります。 泥は必ず洗い流してください。 茎の一番おいしいところは、主に白い部分がある底のほうに近いところです。 茎は茹でるか、生で食べるかどちらか。 葉はほうれん草と同じように茹でます。 コーン・ドッグのような雌花の穂は、初夏の成長期にコブのトウモロコシのように折って食べることができる。

クローバー（Trifolium）

ラッキーなことに、クローバーは実際に食べることができるのである。 クローバーは草の生えた場所ならどこでも見かけることができます。 クローバーの特徴である三つ葉で見分けることができます。

チコリ（Cichorium intybus）

ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアに分布している。 青、ラベンダー、白の小さな花を咲かせる茂みのある植物です。 植物全体を食べることができます。 若い葉を摘み取り、生で食べたり、茹でて食べたりします。 チコリの根は茹でるとおいしくなる。

ハコベ (Stellaria media)

このハーブは温帯と寒帯で見かけることができます。 葉はかなり重く、小さな白い花をよく見かけます。 花は5月から7月にかけて咲きます。 葉は生で、または茹でて食べることができる。

Curled Dock (Rumex crispus)

ヨーロッパ、北アメリカ、南アメリカ、オーストラリアで見られるカール・ドック。 これは、3フィートの高さに達することができる長い、鮮やかな赤色の茎によって区別されます。 茎は生でも茹でても食べられます。 まず外皮を剥く。

タンポポ (Taraxacum officinale)

確かに、完璧に刈り込んだ芝生では邪魔な雑草だが、野生ではこの小さな植物があなたの命を救ってくれるかもしれない。 根、葉、花など、植物全体が食べられます。 葉は若いうちに食べよう。成長した葉は苦い。 成熟した葉を食べる場合は、まず茹でて苦味を取り除く。 根も同様に茹でてから食べます。 根を茹でた水はお茶として飲むことができ、花はタンポポサラダの飾りとして使うことができる。

フィールドペニークレス (Thalspi vulgaris)

フィールドペニークレスは世界のほとんどの地域で見られる雑草である。 生育期は早春から晩冬まで。 種や葉を生で食べたり、茹でて食べたりします。 ただし、汚染された土壌に生えている場合は、食べないようにしましょう。 ペニクレスはミネラルの超集積体であり、周囲のあらゆるミネラルを吸い上げてしまうのだ。

ファイヤーウィード（Epilobium angustifolium）

このかわいい小さな植物は、主に北半球で発見されています。 紫色の花と、葉脈が円形で葉の縁で終わっていないことから見分けられます。 ネイティブアメリカンのいくつかの部族は、ヒエを食用としていた。 葉が柔らかい若いうちに食べるのが一番おいしい。 成熟したヒエは葉が硬く、苦味がある。 茎も食べることができる。 花と種はコショウのような味がします。 6623>

Green Seaweed (Ulva lactuca)

無人島で難破したときは、海岸近くの海で緑藻を釣るとよいでしょう。 これは世界中の海に生息しているものです。 海から青海苔を引き揚げた後、あれば真水で洗い、乾燥させます。 生で食べてもいいし、スープに入れてもいい。

ケルプ（Alaria esculenta）

ケルプも海藻の一種である。 世界のほとんどの地域で見つけることができます。 生で食べたり、スープに入れたりします。

プランテン（Plantago）

世界中のあらゆる地域で見られるプランテン植物（バナナに似たオオバコと混同しないで）は、何千年にもわたって、あらゆる種類の病気のための食品および薬草療法として、人間に使用されています。 湿地や沼地などの湿潤な場所で見られることが多いが、高山地帯でも芽を出すことがある。 葉は楕円形で肋骨があり、茎は短く、地面にへばりつくような形をしている。 葉は長さ約6″、幅約4″まで成長することがあります。 葉は若いうちに食べるのが一番。 他の植物と同様、葉は成熟するにつれて苦くなる傾向がある。 プランテンはビタミンAとカルシウムを多く含んでいます。 また、ビタミンCも少し含まれています。

Prickly Pear Cactus (Opuntia)

北アメリカの砂漠で見られるウチワサボテンは、とても美味しくて栄養のある植物なので、次に砂漠で取り残されても生き残れる可能性が高いのです。 ウチワサボテンの果実は、赤や紫がかった梨のような形をしています。 そのため、この名前がつきました。 食べる前に、外皮にある小さなトゲを注意深く取り除いてください。さもないと、ヤマアラシを飲み込んでいるような感覚になります。 また、ウチワサボテンの若い茎も食べることができます。 6623>

Purslane (Portulaca oleracea)

米国では不快な雑草と考えられているが、パースレーンは荒野のサバイバル状況において、大いに必要なビタミンとミネラルを供給することが可能である。 ガンジーは実際にパースレーンを好物のひとつに挙げています。 小さな植物で、滑らかな脂肪質の葉を持ち、さわやかな酸味がある。 パースレーンは夏の初めから秋の初めにかけて成長する。 生でも茹でても美味しく食べられる。 6623>

ヒメスイバ（Rumex acetosella）

ヒメスイバはヨーロッパとアジアが原産ですが、北米に帰化しています。 畑や草地、森林でよく見られる雑草です。 強酸性の土壌で繁茂します。 茎は高く、赤みを帯び、高さは18インチに達する。 シュウ酸塩を含むので、大量に食べない方が良い。 葉は生で食べることができる。 6623>

ホワイトマスタード（Synapsis alba）

ホワイトマスタードは、世界の多くの地域で野生で発見されています。 2月から3月にかけて花を咲かせます。 6623>

スイバ（Oxalis）

スイバは世界各地で見られますが、特に南米で種類が多くなっています。 人類は何千年もの間、食用や薬としてスイバを利用してきました。 キオワ族は喉の渇きを癒すためにスイバを噛み、チェロキー族は口内炎を治すためにスイバを食べました。 葉はビタミンCを多く含み、根は茹でることができる。 デンプン質で、ジャガイモに少し似た味がする。