Turmeric Chickpea Stew

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この輝くターメリックヒックピーシチューは栄養豊富でおいしい、香り高い生のターメリックとジンジャ、ヒマシ、柔らかい野菜とクリーミーココナツ牛乳でできています。 レシピは2015年1月に投稿され、2020年1月に更新されました。

このひよこ豆のターメリックシチューは寒い季節と新しい年のキックオフに絶対に最適だと思う。 快適でありながら、明るく、栄養価の高い材料がたくさん入っています。 2020年、そして素晴らしい食の年に乾杯！

このシチューには新鮮なターメリックを使用しています。 生のターメリックと乾燥ターメリックの違いは、生の生姜と挽いた生姜の違いに似ていて、どちらもおいしいのですが、生のものは別次元です。 どちらもおいしいのですが、新鮮なものは別格です。

上の写真は私の作り方ですが、新鮮なターメリックは何にでも染まるということがよくわかります。

上の写真のこのシチューの作り方はとても基本的です：タマネギを軽く焼き、香草と食料品のスパイスを数種類加えます。 ひよこ豆とライム汁をひとかけ加え、味を調えたら、食べごろです！

2015年にこのブログを読んでいた人は、私の社会不適合によって引き起こされ、結果として大さじ1/2以下の果汁が出るライムを購入した、悪名高いライムの事件を覚えているかもしれません。 最近はレシピの下ごしらえを楽にするために、瓶詰めのライムジュースを買っています。 このターメリックひよこ豆のシチューのレシピは、ライムがすべての味を一緒にしてくれるので、何をするにしても、ライムをスキップしないでください。 安くて、使いやすい!

フルーツジュースといえば、このターメリック・ひよこ豆のシチューにも、甘さと風味を加えるために、絞りたてのパイナップルジュースを使用していますが、ココナッツミルクととてもよく合うと思います。 また、このレシピでは砂糖を加える必要がないのも嬉しいポイントです！

このシチューには、通常のものとサツマイモを加えて、それだけでボリュームが出るようにしていますが、ジャスミンライスと一緒に食べても美味しいですよ。 カリフラワーや葉物野菜など、他の煮込み料理向きの野菜も自由に加えてみてください。 このひよこ豆のターメリックシチューを作ったら、下のコメント欄で教えてください！またはInstagramで@yupitsveganをタグ付けしてください。

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Chickpea Turmeric Stew

Chickpea Turmeric Stew

{2703 グルテンフリー、ビーガンレシピです。

コーススープ

料理乳製品なし、グルテンフリー、穀物なし、ビーガン、ベジタリアン

キーワードひよこ豆のシチュー, ひよこ豆のターメリックシチュー

下準備時間 10分

調理時間 30分

合計時間 40分

下準備時間 30分

総収量 4人分

1人分のカロリー 306kcal

材料

ひよこ豆のターメリックシチューに使用します。

• 植物油 大さじ1（またはココナッツオイルを使用）
• 1/2黄または白タマネギ（またはエシャロット1個使用）
• 1～2セラーノまたはハラペーニョのみじん切り（使用）
• 1～2セラーノまたはハラペーニョのみじん切り（使用）
• 1～2セラーノまたはハラペーニョのみじん切り（使用）。 辛いのが好きなら2個）
• 3クローブ（にんにくのみじん切り）
• 大さじ1 新生姜のみじん切り
• 大さじ1 1/2 新ウコンの根（約3インチ）（または小さじ1 1/2 を使用します。
• マイルドカレーパウダー 大さじ1/2
• 全脂ココナッツミルク 1と1/2カップ（14オンスと同じ。
• 水1カップ
• 100%パイナップルジュース1/2カップ
• しょうゆ（またはたまり、液体アミノ）2tsp
• 小鍋（中〜小）1個（角切りにしておく
• さつまいも（中〜小）1個
• 水洗いして水気を切ったひよこ豆1カップ半（標準缶と同量）
• 大さじ2（新鮮なひよこ豆の水煮）
• 大さじ2（新鮮なひよこ豆の水煮）
• 大さじ2（新鮮なひよこ豆の水煮ライム汁

作り方

ひよこ豆のターメリックシチューの作り方です。

1. 鍋に中性油（グレープシードオイルを使用）を少量入れ、中火にかけます。 油が揺らいできたら、塩を一振りしたエシャロットを加え、かき混ぜます。
2. コショウ、ニンニク、ターメリック、ショウガを加え、さらに塩を振ってかき混ぜます。 さらに5～7分、時々かき混ぜながら、エシャロットが柔らかくなるまで煮込みます。
3. ココナッツミルク、水、パイナップルジュース、醤油、角切りにしたジャガイモとサツマイモを加え、さらに塩をひとつまみ加えてかき混ぜます。
4. 沸騰したら、火を弱め、鍋に蓋をします。 時々かき混ぜながら、15～20分、またはジャガイモに火が通るまで煮る。
5. お好みで、スプーンの背でジャガイモを少しつぶし、シチューに若干のとろみをつける。

6. 塩とライム汁で味を調え、さらにライム汁を加える。 お好みでライスとフレッシュハーブを添えて、熱いうちにお召し上がりください。 (私のはコリアンダーをトッピング）

レシピノート

私はいつものスーパーのナチュラルコーナーで無糖100％パイナップルジュースの大きな瓶を3ドルくらいで買いました。 このレシピで使わなかった分は、そのまま飲んでも、炭酸水で割っても（自然な甘さのパイナップルソーダ！）、カクテルにしても本当に美味しいです。

他の唐辛子でもOKです。

THAI RED CURRY COCONUT BACON：この料理をさらにレベルアップさせる超驚きのトッピングには、以下を試してみてください：ココナッツフレーク1.5カップに醤油大さじ1、レッドカレーペースト大さじ1、パイナップルジュース大さじ1、リキッドスモーク小さじ1/2を混ぜ合わせます。 パーチメントを敷いた天板の上で、華氏275度のオーブンで5分ごとにかき混ぜながら、カリカリになるまで焼く。 シチューのトッピングに使う。

栄養成分

ひよこ豆のターメリックシチュー

1食分（1/4レシピ）

カロリー 306カロリー from Fat 135

% Daily Value*

脂肪 15g23%

Saturated 脂質 9g56%

ナトリウム 586mg25%

カリウム 292mg8%

炭水化物 38g13%

繊維 7g29%

糖質 11g12%

タンパク質 7g14%

ビタミン A 4750IU95%

ビタミン C 23.9mg29%

カルシウム 50mg5%

鉄 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Thai Red curry coconut bacon adopted from this coconut bacon recipe.

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