アメリカ人にはアマローネ発祥の地として知られているかもしれませんが、バルポリチェッラは4種類のワインスタイルと数千年のブドウ栽培の歴史があるところなんですよ。
ヴァルポリチェッラとは？
ヴァルポリチェッラは、イタリアで最初にできたワイン名で、キャンティとモンテプルチアーノ・ダブルッツォに次いで赤ワインの生産量が多い産地である。 その名前は、ラテン語と古代ギリシャ語が混ざったものと考えられ、「多くのセラーの谷」と訳されている。 辛口で壮大なアマローネ、スパイシーなチェリーの魅力のヴァルポリチェッラ・リパッソ、甘口のレチョート、生き生きとして親しみやすいヴァルポリチェッラの4つのスタイルがあり、この地域の名高い赤ワインは多様である。
イタリア北部ヴェネト州の240平方キロメートルのこの地域は、北の境界をなすアルプスの麓と、レッシーニ山脈の下降する渓谷の周辺に位置しています。 石灰質、石灰岩、粘土質の土壌と、海抜1300フィート以上の丘陵地帯に広がる地域である。 (
ヴァルポリチェッラはどのように造られるのか？
ヴァルポリチェッラの4つの異なるスタイルのワインは、すべて同じ短い自生ブドウのリストで造られているという点で珍しい。 コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネ、そしてモリナーラです。
法律では、ヴァルポリチェッラDOCのワインは45-95%コルヴィーナを使って造られなければならない。 また、コルヴィーネの代わりに、丸みのあるチェリーの風味をもたらすコルヴィーナを50%まで使用することができる。 ロンディネッラは、ブレンドの5%から30%を占めなければならず、豊かな花の香りをもたらす。 モリナーラは最近あまり使われなくなったが、無駄のない酸をもたらす。
レキオートを造るには、ワインメーカーは樹から熟したブドウを摘み、1月の間、マットの上や垂木に吊るして乾燥させる。
Amarone (アマローネ)は、直訳すると「偉大な苦いもの」という意味で、同じ干しブドウを十分に発酵させて造られるワインです。 その名の通り、乾燥させたブドウを十分に発酵させて造られます。アマローネは、フルボディで少しレーズンがかったワインで、心地よい苦味とダークベリーやカカオの香りのバランスがとれた後味が特徴です。 リパッソと同じく1930年代に誕生した。
レキオトとアマローネで残ったブドウの果皮の搾りかすで標準的なヴァルポリチェッラを発酵させて作るリパッソは、二重加工で、その名は「再過程」を意味する。
いつ飲むべきか
ヴァルポリチェッラの4つのスタイルのうち、2つは熟成力があり、2つは若いうちから飲めるワインである。 アマローネとレキオートは、瓶内で10年以上熟成させることができ、年を経るごとに味わいが増すワインです（ただし、正直に言うと、どちらも発売当初も素晴らしいのです）。 アマローネは熟成が進むと、心地よい柔らかな苦味とバルサミコやカカオのニュアンスが、イチジクやベーカーズチョコのアロマに新鮮なタバコのニュアンスが溶け込みます。
スタンダードなヴァルポリチェッラとリパッソは、リリースから5年以内に楽しむのがベストです。 ヴァルポリチェッラは、爽やかなサワーチェリーと芳しいハーブの香りが漂い、ボジョレーと同様に少し冷やして飲むと良い。
なぜ飲むべきなのか
このように幅広いスタイルのヴァルポリチェッラワインは、すべての味覚の好みに応えます。 新鮮なヴァルポリチェッラを気の置けない友人たちと飲むのは、夜の始まりにぴったりで、レチョートの少し冷えたグラスは、その締めくくりに完璧な方法です。
What Should I Pair with It?
これらの辛口で多才な赤ワインは、様々な料理と相性がよく、食事中も素晴らしい相手となる。 ミディアムレアに焼いたジューシーなステーキと良いアマローネの組み合わせは、まさに天国のようです。 牛肉をアマローネで煮込み、ポレンタを添えたブラザート・アッラ・アマローネは、ヴェネチアの伝統的な料理です。 ヴァルポリチェッラ・リパッソには、レバーと玉ねぎ、ジャガイモのソテーや肉のグリルなど、ヴェネチアの伝統的な料理がよく合います。 若いヴァルポリチェッラは、サラダやシーフード、ニョッキなどのパスタ、牛肉たっぷりのトルテッリーニ・ディ・ヴァレッジョ、あるいはピザによく合う。 レキオトはティラミス、チョコレート、ケーキと相性が良い。 もっと味わい深いものがお望みですか？ 地元のチーズ、ブルーチーズ、ドライフルーツを盛り合わせた皿に、レキオートをグラスで飲めば、人生においてより素晴らしいことのひとつとなることでしょう」
What Wines Should I Try?
Cantina Valpantena Verona
Pasqua Vigneti e Cantine
Cantina Valpolicella Negrar
Santi
Sartori di Verona
Massimago
Rocca Sveva
など。
