このVegan Eggplant Parmesan–カリッと焼いたナスの層に、マリナーラとヴィーガンチーズを重ねた料理は、美味しくて大好きで記憶に残る一品です。 私のレシピでは、この古典的な料理を、タンパク質とたくさんの野菜を加えることによって、完全でバランスの取れた食事に変身させます。 また、このレシピは簡単に冷凍できるので、前もって作る料理として最適です。 また、グルテンフリーにもできます。
私が作ったビーガンなすパルメザンのレシピは、さらに栄養価が高くなり、あなたと共有するのが待ちきれませんでした。
この週末、スーパーで、ナスは私が見つけることができたいくつかの野菜の一つであり、私はそれをつかむためにあまりにも幸せでした。 この茄子のパルメザンのレシピで私が好きなことの一つは、それが非常に冷凍可能であるということです、それは先に作り、別の日のために隠しておくのに最適な食事です。
私のレシピは伝統的なものからあまり離れていませんが、より栄養価の高いものにしたかったので、マリナーラに野菜とベジミートクランブルを加えました。 野菜と肉のくずを抜いた、5つの材料でできる簡単なヴィーガンマリナーラでも作れますし、もっと簡単でもっとおいしいです。 このレシピでは、野菜と肉なしクランブルをカットして、私の簡単な5つのレシピのヴィーガンマリナーラで作ることもできます。 買った種類によって、手間がどのくらいかかるか決まります。 大きなナスと大きなスライスなら、スライスや水切りの手間は減りますが、これらのナスはたいてい皮が固いので、先に皮をむいたほうがいいかもしれません。
この料理には何を添えたらよいですか？
これだけでも完全な食事ですが、オリーブオイルをかけたカリカリのイタリアパンやフランスパンは副菜として最適です。
本当にドレスアップしたい場合は、新鮮なサイドサラダを添えましょう。
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ヴィーガンなすパルメザンのレシピ
Vegan Eggplant Parmesan
-なすパルメザンの場合。-マリナーラとヴィーガンチーズを重ね、カリッと焼き上げたナスをご賞味ください。 愛してやまない。 また、このレシピは簡単に冷凍できるので、作り置きに最適です。 グルテンフリーにもできます。
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Ingredients
- 1.75ポンド イタリアン・ナス（中3～4本程度。 1/4インチの輪切りにする）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- にんにく7片（みじん切り）
- 玉ねぎ小1個（みじん切り）
- セロリ2茎（みじん切り）
- 大1個（1/4インチの輪切りにしたもの にんじん（みじん切り）
- オレガノ 小さじ1
- 8オンス ミートレスクランブル（またはビーガンソーセージ）
- ¼カップ 赤ワイン（オプション）
- 28オンス トマト缶（ローマまたはサンマルツァーノは素晴らしい。
- 塩、挽き黒胡椒 適宜
- 12オンス ビーガン モッツァレラ シュレッド
- カシューパルメザン 1カップ
ナスのスライスへのドレッシングに使用。
- フラックスミール 大さじ2
- タピオカでんぷん 小さじ1
- 水3/4カップ
- パン粉 2カップ（パン粉も良いですが、あるものでOKです。 グルテンフリーの場合は、パン粉を使用）
- オレガノ 小さじ1
- 塩、ブラックペッパー 適宜
作り方
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ザルに切ったなすを並べる。 塩を少々振って混ぜ、なすの水分が出るまで15分ほど放置する。
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オーブンを400度に予熱する。
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皿か耐熱皿にパン粉を敷き詰める。 オレガノ、塩、こしょうで味付けをします。
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別の耐熱皿かオーブンに、フラックスミール、タピオカスターチ、水を入れて混ぜ合わせる。 よく混ぜた後、数分放置してとろみをつけます。
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天板2～3枚（スライスの枚数による）にパーチメントペーパーまたはシラップシートを敷いて準備します。
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ナスのスライスに亜麻仁油を混ぜたものをつけ、パン粉をつけ、振って余分なものを取り除き、天板に並べます。
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予熱したオーブンの一番下の棚で20～25分焼き、途中で裏返す。
ナスを焼いている間に、マリナーラを作る。 広めのスキレットか鍋に油を熱し、にんにくと玉ねぎを加え、塩・胡椒をして、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
パルミジャーナの組み立て：
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オーブンの温度を350度に下げます。
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13×9インチの耐熱皿を用意します。 その中にマリナーラの4分の1を入れ、覆うように広げます。 焼いたナスのスライスの3分の1を重ね、次にビーガンパーム3分の1、ビーガンモッツァレラ3分の1を重ねる。 続けて重ね、最後にパルムとモッツァレラをのせる。
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オーブンに入れ、30～35分、チーズが溶けて黄金色になり、側面が泡立つまで焼く。
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数分放置してから食べる。
栄養
