Could there be a more romantic major than wine? (というのも、この専攻の学生は、メルローを一口飲み、コーヒー、ラベンダー、ヨモギ、スターアニスの香りと比較しながら、成績をあげるからです。 教授やクラスメートと一緒にキャンパス内のブドウ園を歩き回り、つばの広い日よけ帽をかぶってブドウの葉の水分含有量を調べます。 ブドウをつぶし、ワインを発酵させ、そして……なぜか？ –
この専攻のほとんどの学生は、ピノ・ノワールを飲むときに小指を立てる以上のことが必要だと教えてくれるでしょう。 ブドウ栽培とワイン醸造学（VEN）は、結局のところ、科学の学士号につながるもので、コースワークはそのタイトルに見合ったものです。 ブドウ栽培学はブドウの栽培に関する学問であり、醸造学はワインとワイン醸造に関する学問です。 研究室での作業は、肉体労働と同様に、コース負荷のかなりの部分を占めています。
「肉体労働をするのであれば、それを楽しまなければなりません」と、ブドウ栽培・醸造学専攻の3年生で、BFTVクラスタ（生物・農業工学、食品科学・技術、繊維・衣服、ブドウ栽培・醸造学）のピアアドバイザーのKaitlyn Glynn（ケイトリン）は言っています。 「科学が好きで、美しいワインを作るために構成要素がどのように組み合わされるかが好きで、外で働くのが好きでなければなりません」
学生は、ワインの味を超えた情熱から、この専攻を選んだと言います。
ブドウ栽培の複雑なプロセスと、ブドウの品種改良から発酵に至るまでの科学に喜びを感じています。 (Gregory Urquiaga/UC Davis)
VEN メジャーの前提条件には、生物科学、化学、物理、微積分、そしてブドウ栽培（すなわちブドウの栽培）とワイン醸造に関する幅広い入門が含まれています。 グリンさんは、前提条件が難しかったと言いますが、彼女はそれを乗り越えました。
「私がなぜそれをやっているか、何のために軌道に乗っているか、なぜ私がやろうとしているこのキャリアを愛しているのかを思い出すために、私は四半期ごとに少なくとも一つのVENクラスを取るようにしていました。 彼は、コミュニティカレッジと UC Davis の間の 1 年半の休暇をとってワイナリーでインターンをしており、そのおかげで、長時間のラボ作業を通して、地に足をつけた生活ができました。 「そのおかげで、ワイナリーでフルタイムで働きたいというモチベーションが高まり、学校に戻ることができました。 多くの学生が、自分の将来について考えることなく、学校に通っています。 9606>
ブドウ栽培と醸造学専攻の生活
Depth requirements in the major requires more biological science, microbiology and statistics, as well as 11 viticulture classes and three labs – hands-on classes such as wine production, sensory evaluation and wine stability.この専攻では、生物学、微生物学、統計学に加えて、ワイン生産、官能評価、ワイン安定性など実践的なクラスが必要です。 ルセは、研究室のレポートに週に 20 ～ 30 時間費やすこともありましたが、余分な時間は価値があると言います。
「UC Davis はワインの研究と教育における権威です。 と、彼は言います。「あなたは、有名なワインメーカーが通っていた学校に行くことになり、それが今日のワイン業界に役立っているのです。 というのも、この学部は、禁酒法廃止後の1935年に現在の形で設立され、歴史的な経緯があります。 そのため、このような「忖度」（そんたく）は、「忖度（そんたく）」と呼ばれます。 Luse氏は、ワインも小さな業界であることを指摘し、キャリアを通じてクラスメートと一緒に働くことを計画しています。 グリンさんは、同級生とつながる機会がたくさんあることに感謝しています。 「3年生や4年生になると、同じ人たちとよく会うようになります。 また、”li “は、”li “が “li “であることを意味します。 9606>
インターンシップと研究
viticulture and enology の多くの学生は、夏にワイナリーでインターンをしたり、秋に学校を休んで粉砕や収穫期に働く機会を得ていますが、学科はこれを支援しています。
また学科は世界中のワイン業界とつながり、ワイナリーやワイン関連のインターンシップのリストをまとめています。 学生は、絵に描いたようなワイン生産地でのインターンシップのためのアワードに応募することができます。 現在のアワードは以下の通りです。
- Confrérie des Chevaliers du Tastevin – フランス、ブルゴーニュ
- Marchesi Antinori – Tenuta Tignanello, Tuscany, イタリア
- International Wine and Food Society – 学生が提案する目的地
- DEVO Davis Enology and Viticulture Organization – 学生が提案する目的地
VEN専攻者のキャリア
Viticulture and enologyの卒業生Alysha StehlyがSan Diego City Beatによって2018 Person of the Yearに選ばれた理由は、同紙の記事にあるように “農業はサンディエゴでは厳しいビジネスだが、1歳の息子の両親でもあるSehlyと彼女の夫、クリスBroomellはそれを正しく行っている” ということです。 夫妻は、Vesper Vineyardsを経営し、地元のブドウからワインを造っています。 Stehly は、両親が経営する Stehleon Vineyards のワインメーカーでもあります。
卒業後すぐに、Stehly は、ワインで有名ではない地域で自分のワイナリーを立ち上げました。 彼女は、自分のコネクションが成功に導いたと信じています。
「何かに打ち込むと、本当にそれを達成することができます。そして、助けてくれる人がいるように、地元や遠方にコネクションを持つことは良いことです」と、Stehlyは言います。 デイヴィスは、「どうしたらいいかわからない！」というときに、そのようなつながりを作ってくれる素晴らしい存在でした」
彼女の仕事は、ブドウ栽培者と醸造家の両方の帽子をかぶることを要求されます。 「どちらのポジションでも、時にはクレイジーな時間、即座に決断すること、ストレスの多い状況、コントロールできるはずの自分がコントロールできないこと、に耐える必要があります」と彼女は言います。 「9606>
ステイリーは、ミラ・コスタ・カレッジでブドウ栽培と醸造学を教え、地域全体にワインづくりの技術を広めています。 「サンディエゴにおけるワインの現代的な表現方法は、非常に新しいものです」と彼女は言います。 「サンディエゴの現代的なワイン造りはとても新しいものです。 9606>
ブドウ栽培と醸造学の両方を理解することは、ワインビジネスにおける多くの機会を開くと、ブドウ栽培と醸造学部門は述べています。
エノロジストは、以下のようなポジションを見つけることができます。
- セラーワーカー
- ラボエンジニア
- ワインメーカー
- ワインコンサルタント
- ワイン評論家
- 発酵研究者
- ワイナリーや他のワイン関連ビジネスでのマネージャー。 協同組合、流通、小売業など
葡萄栽培者は、以下のような職に就くことができる。
- 畑仕事
- ブドウ園の管理者
- 作物の研究者
- 害虫駆除アドバイザー
- 生産者関係コンサルタント
- フルーツネゴシアン
- ブドウ園や農作物に関わる農業融資担当
ルース教授はさらなる可能性を秘めている、と言います。 醸造所や蒸留所、化学工学や研究室での仕事まで。 グリン氏は、植物や微生物学の仕事と同様に、接客業での可能性を指摘しました。 「しかし、グリンさん自身は、ワインの近くにいたい、と言っています。 「私はデスクワークには興味がなく、自分の手を使って何かを作るのが好きなんです。 「ワインはとてもユニークで、創造できるものの中で最もクールなものの1つです。 土壌や条件によって、二度と味わえないようなワインができるのが好きなんです。 すべてのパズルのピースが、二度と同じになることはないのです。 9606>
Rebecca Huvalはウェブチームのデジタルマネージングエディターで、Majors Blogを編集しています。
