Gizzard という単語を聞いたことはあっても、それについてもっと知りたいとは思わなかったし、興味もなかったのではないでしょうか。 そして、もしそうであれば、砂肝を食べることを考えたことがない可能性が高いでしょう。 今日がその日であることを願っています。 砂肝は、鶏（および他の動物）の消化管にある器官で、小さくて強い筋肉があり、歯の代わりに作用して、鶏の餌を分解します。 砂肝はその大きさと機能から、ブリスケットやポークリブのように調理するのが最適で、低速調理でこの黒くて硬い肉を柔らかくし、素晴らしい風味と栄養価をもたらします。 ハイチ、メキシコ、東南アジア、ヨーロッパ、アフリカなどでは、砂肝は、食欲をそそるストリートフードとして、サラダに添えられたり、完璧なサイドディッシュとしてメインディッシュに組み合わせられたりしているのが一般的です。 南方では、カリカリに揚げたものや、スープで何時間も煮込んでとろけるような柔らかさに仕上げたものをよく見かけます。
多くの内臓肉と同様に、砂肝は鉄分と亜鉛の優れた供給源です。当社の鶏は牧草地で幸せに健康に育ち、砂肝は瞬間冷凍されているので、食卓に上るときには栄養素が最も高い状態になっています。 ただし、コレステロール値は一般的な鶏肉1人前よりやや高いので、砂肝の食べ方は控えめに。 ソテーしてカブ、じっくり煮込んでサンドイッチやタコス、シチューに混ぜたり、衣をつけて揚げたりと、楽しみ方はいろいろです。 値段も手頃で、栄養価も高い。 その上、私たちはあなたがそれを楽しむことができるとこっそり感じています！
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