Hoe vaak denkt u aan uw lever als u aan tafel zit? Tenzij uw arts u specifiek heeft verteld dat u al gediagnosticeerd bent met een leverprobleem – zoals galwegaandoening, cirrose, vette leverziekte, hemochromatose, hepatitis C, of de ziekte van Wilson – denken de meesten van ons niet al te vaak aan onze lever. Hoewel je misschien, als je aan comazuipen hebt gedaan, wel eens een grapje maakt over een biertje dat ten koste gaat van je lever.
En toch speelt je lever een cruciale rol bij het reguleren van de lichaamsfuncties. De lever regelt de stofwisseling, waarbij de voedingsstoffen die we via onze voeding binnenkrijgen, worden omgezet in stoffen die het lichaam ofwel kan gebruiken ofwel kan opslaan om later te gebruiken. De lever is ook verantwoordelijk voor het aanpakken van giftige stoffen – ofwel ervoor zorgen dat ze worden vrijgegeven of worden omgezet in iets beters.
Als u consequent enkele van de slechtste voedingsmiddelen eet (en enkele van de slechtste dranken drinkt) voor uw lever, kan uw gezondheid achteruit gaan.
Of u nu een gediagnosticeerd leverprobleem hebt of zich zorgen maakt over het toebrengen van potentiële schade aan uw lever door uw dieet, dit zijn de top 11 voedingsmiddelen die u moet vermijden (of met mate moet eten) in het belang van uw lever. (En om er zeker van te zijn dat u er alles aan doet om de gezondste maaltijden te bereiden, vindt u hier 21 beste gezonde kookhacks aller tijden.)
Vetrijke voedingsmiddelen – van welke soort dan ook – zijn niet bevorderlijk voor uw lever. De lever is verantwoordelijk voor het afbreken van vetten en zet ze om in energie, dus te veel vet voedsel kan de lever overbelasten. Het kan ook leiden tot de ontwikkeling van leververvetting, waarbij vet zich ophoopt in de levercellen. Regelmatig friet eten, dat veel verzadigde vetten bevat, kan bijdragen aan dit probleem, maar kan op de lange termijn ook leiden tot ontstekingen. Ontsteking is bekend dat de lever littekenweefsel aanmaakt, een complicatie die bekend staat als cirrose.
In plaats van te grijpen naar friet, voeg meer vezels toe aan uw dieet. Een kopje bosbessen levert bijna 4 gram vezels, en dit fruit is ook gekoppeld aan het verminderen van chronische schade aan de lever.
Pepperoni
Verzadigd vet is een van de slechtste dingen voor uw lever en aangezien bewerkt vlees zoals pepperoni over het algemeen veel verzadigd vet bevat, kunt u het beste geen vleeswaren uit de delicatessenwinkel eten. Vooral pepperoni kunt u beter vermijden. Pepperoni is een van de ergste overtreders van een hoog verzadigd vetgehalte – met ongeveer 17,7 gram verzadigd vet per 100 gram (89% DV).
Volgens de Fatty Liver Foundation is verzadigd vet meer “metabolisch schadelijk” voor de lever dan andere vetten. In plaats van het eten van pepperoni of andere gezouten vleeswaren, probeer een stevige kom havermout, die daadwerkelijk de effecten van vette leverziekte kan omkeren.
Cheeseburger
De cheeseburger heeft een slechte reputatie omdat hij veel verzadigde vetten bevat, die volgens de American Heart Association vooral voorkomen in dierlijke producten en oliën en die uiteindelijk uw risico op hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen. Sommige fast-food hamburgers bevatten maar liefst 16 gram verzadigd vet, dus tenzij je je burger zelf maakt of kookt, wil je ze misschien vermijden.
Groenten zijn stevige bronnen van vezels en bevatten weinig tot geen verzadigd vet, waardoor ze een perfecte voedselkeuze zijn als je aan je lever denkt. In feite is een natuurlijke verbinding gevonden in broccoli en andere kruisbloemige groenten – een verbinding genaamd indool – in verband gebracht met het bestrijden van niet-alcoholische vette leverziekte.
Op zoek naar meer nuttige tips? Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang dagelijks recepten en nieuws over voeding in uw inbox!
Slagroom
Het spijt me dat ik het je moet zeggen, maar er is niet veel waar slagroom goed voor is. Je weet wel, behalve voor zijn heerlijke, suikerachtige smaak. Maar als je slagroom vanuit gezondheidsoogpunt bekijkt, zijn er niet veel – of eigenlijk helemaal geen – voordelen.
Slagroom bevat veel calorieën, suiker, vet en verzadigd vet – ongeveer 23,2 gram per kopje slagroom. Net als alle andere voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten op deze lijst, zult u in het belang van uw lever willen vermijden om uw desserts en Starbucks-dranken te toppen met slagroom.
Alcohol
De lever is verantwoordelijk voor het filteren van giftige stoffen zoals alcohol. Dus hoe kan alcohol schadelijk zijn voor de lever als de lever het filtert? Nou, volgens Nebraska Medicine sterven sommige levercellen af bij elke filtering van alcohol. Vooral als je veel drinkt gedurende een lange periode, kan ernstige (en permanente) schade aan het leverweefsel het gevolg zijn.
Echter, er is goed nieuws als je een koffiedrinker bent. Reuters meldt dat het drinken van twee extra kopjes koffie per dag wordt geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van levercirrose. In feite een 44% lager risico.
Reuters meldt ook dat het dagelijks drinken van meer koffie niet alleen je risico vermindert; die twee extra kopjes kunnen ook leverschade terugdraaien die al door alcohol is aangericht. Dat is nog eens een goede reden om twee extra kopjes koffie te drinken!
Boter
Zoals de meeste dierlijke producten en bijproducten, kan zuivel leverproblemen verergeren. Helaas geldt dit ook voor boter.
Niet alleen is boter zuivel, maar het bevat ook veel verzadigd vet. In plaats van te koken met boter, probeer het te vervangen door olijfolie, die hoog is met de omega-3 vetzuren gevonden om leverenzymen niveaus te verminderen. Olijfolie kan ook helpen bij gewichtsbeheersing en gewichtsverlies.
Gehele melk
Een kopje volle melk heeft ongeveer 9,1 gram verzadigd vet, niet ideaal voor een persoon die aan zijn lever denkt. Maar melk is in het algemeen geen absolute must. Vetarme zuivel, hoog in wei-eiwit, kan van cruciaal belang zijn om toekomstige schade aan de lever te voorkomen.
In plaats van volle melk te drinken, probeer over te schakelen op een vetarme versie, of schakel over op thee. Groene thee is een van de meest heilzame dranken die u kunt drinken-voor uw lever en ook voor uw algemene gezondheid. Regelmatige inname van groene thee blijkt de bloedmarkers voor de gezondheid van de lever te verbeteren.
Oli
Veel plantaardige oliën, hoewel ze “gezond” klinken omdat ze plantaardig zijn, zijn in feite rijk aan verzadigd vet. Dit zijn onder andere palmpitolie, kokosolie, cacaoboter en rundvet.
Onderzoek suggereert dat bepaalde chemische stoffen die in avocado’s worden aangetroffen, mogelijke leverschade kunnen tegengaan en vertragen. Hoewel de studie gepubliceerd door Science Daily verwijst naar volle, verse avocado’s, is het mogelijk dat koken met avocado-olie een zinvoller alternatief zou kunnen zijn voor palm- en kokosoliën.
Ice Cream
Eigenlijk zou elk dessert met een hoog suikergehalte moeten worden vermeden ten behoeve van uw lever. Het meeste ijs bevat echter 92% DV per ½ kopje. Als u leverproblemen heeft, kunt u zich deze hoeveelheden verzadigd vet niet veroorloven.
Andere desserts die u beter kunt vermijden zijn cakeglazuur en natuurlijk elk dessert met de eerder genoemde slagroom.
Soep
Het is niet zo dat alle soepen slecht voor u zijn. Maar veel soepen die lang houdbaar zijn in blik hebben de neiging om enorme hoeveelheden natrium te bevatten en een hoge natriuminname wordt direct in verband gebracht met leverproblemen.
Inname van voedsel met te veel zout, zoals verwerkte en verpakte soepen, kan bijvoorbeeld leiden tot fibrose, wat kan resulteren in littekenvorming in de lever. Soepen kunnen verleidelijk zijn omdat ze een “gemakkelijke” bron van groenten kunnen zijn, maar je bent beter af met verse groenten in plaats van ingeblikte groenten of een op groenten gebaseerde verpakte soep.
Ricotta Kaas
In het algemeen is kaas niet de beste voedselkeuze voor uw lever, maar het is eigenlijk ricotta kaas die de nagel in de doodskist zet. Met 10,3 gram verzadigd vet per kop, moet ricotta kaas echt worden vermeden door iedereen met leverproblemen.
