3.1 Wat is gezonde voeding?
Gezonde voeding is een voeding die elk individu voorziet van alle voedingsmiddelen die nodig zijn om in zijn voedingsbehoeften te voorzien, in verschillende levensfasen (kindertijd, adolescentie, volwassenheid en ouder worden), en in goede gezondheid. Dit gedeelte heeft betrekking op gezonde voeding in het algemeen, en kan worden gebruikt als basis voor uw dagelijkse voeding. Als u specifieke symptomen hebt die verband houden met de ziekte of de behandeling, moet u het gedeelte over specifieke voedingsadviezen raadplegen.
Elk persoon heeft andere voedingsbehoeften, afhankelijk van zijn leeftijd, geslacht, lengte, lichamelijke activiteit en gezondheidstoestand of ziekte.
Om gezond te blijven en het ontstaan van vele ziekten te voorkomen, is het noodzakelijk een gezonde levensstijl te volgen, d.w.z. te kiezen voor een evenwichtige voeding, regelmatig aan lichaamsbeweging of lichaamsbeweging te doen (ten minste 30 minuten per dag wandelen) en roken en het drinken van alcoholische dranken met een hoog alcoholgehalte te vermijden.
3.2 Wat zijn de kenmerken van een gezonde voeding?
Een gezonde voeding moet de volgende kenmerken hebben:
- Zij moet volledig zijn: zij moet alle voedingsstoffen leveren die het lichaam nodig heeft: koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines, mineralen en water.
- Het moet evenwichtig zijn: de voedingsstoffen moeten in verhouding tot elkaar worden verdeeld. Zo moeten koolhydraten (CHO) 55-60% van de totale kcal per dag uitmaken, vetten 25-30% en eiwitten 12-15%. Drink daarnaast 1,5 tot 2 liter water per dag.
- Het moet voldoende zijn: de hoeveelheid voedsel moet voldoende zijn om het gewicht binnen normale marges te houden en, bij kinderen, om een evenredige groei en ontwikkeling te bereiken.
- Het moet aangepast zijn aan leeftijd, geslacht, lengte, lichaamsbeweging, werk en gezondheidstoestand.
- Het moet gevarieerd zijn: het moet verschillende voedingsmiddelen bevatten uit elk van de groepen (zuivelproducten, fruit, groenten, granen, peulvruchten, vlees en gevogelte, vis, enz.), niet alleen omdat het daardoor smakelijker wordt, maar ook omdat hoe gevarieerder, hoe beter alle noodzakelijke voedingsstoffen gegarandeerd zijn
3.3 Wat zijn de kenmerken van een gezonde voeding?
Levensmiddelen worden gegroepeerd op basis van hun belangrijkste nutriënten, zoals blijkt uit de voedingssamenstellingstabellen, die veel worden gebruikt voor de planning van de voeding. Een andere manier om ze in te delen is op basis van het gebruik of de rentabiliteit die het lichaam haalt uit elk van de nutriënten in een bepaald levensmiddel.
Zekere nutriënten, zoals ijzer en calcium, zijn bijvoorbeeld wijdverspreid in levensmiddelen zoals peulvruchten en groenten; ze worden echter niet zo optimaal door het lichaam benut als wanneer ze afkomstig zijn van vlees en vleesproducten, respectievelijk melk.
Voedingsmiddelen worden in hoofdzaak in de volgende groepen ingedeeld: energie, waaronder koolhydraten (CHO) en vetten; kunststoffen (eiwitten), die als bouwstoffen fungeren; en regulerende stoffen (vitamines en mineralen).
Deze indeling is te zien in tabel 3; tabel 4 geeft een overzicht van de voedingsstoffen die verschillende voedingsmiddelen leveren.
3.4Hoeveel van elk voedingsmiddel moet men consumeren?
Het begrip hoeveelheid is gekoppeld aan het begrip portie. Met portie bedoelen we de hoeveelheid of portie voedsel die past bij de grootte van een “normaal” bord; het kan ook verwijzen naar één of meer eenheden: ei, yoghurt, stukjes fruit, enz. In de tabel met aanbevolen frequenties voor elke voedingsgroep vindt u de huismaten en het gewicht per equivalente portie voor een gezonde volwassene (tabel 5). Maar vergeet niet dat dit algemene aanbevelingen zijn, als u een slechte eetlust of een specifiek symptoom hebt, moet u de aanbevelingen voor deze situatie volgen (zie “Als ik een slechte eetlust heb en moeilijk kan eten, wat kan ik dan doen?”) of het gedeelte “Specifieke voedingsaanbevelingen”.
De tabel met aanbevolen frequenties voor elke voedingsgroep dient als leidraad (tabel 5).
