Ik ben onlangs naar Khajuraho gereisd en werd daar ontvangen door een lokale familie. De reis was in vele opzichten ongelooflijk, een kijkje in de schoonheid en culturele diepte van ons erfgoed. Maar voor mijn 5 jaar oude dochter was het hoogtepunt van de reis toen onze gastheren een grote zak geroosterde makhanas voor haar hadden ingepakt om mee te kauwen toen we op tijgersafari gingen in Panna National Park. Ze was dol op de knapperige en zoute lekkernij en was verrukt dat ik (die haar mijlenver weghoudt van junkfood en bewerkte lekkernijen) haar toestond zich uit te leven. Dat is in wezen de schoonheid van makhanas – het feit dat ze heerlijk, economisch, gemakkelijk te bereiden en toch gezond en gezond zijn. Het wordt ook ondergewaardeerd omdat de voordelen van makhanas overvloedig zijn. In ons enthousiasme om de westerse wereld te volgen en plezier te vinden in het lopen door de supermarktgangen, vergaten we ergens de schadelijke effecten van verwerkt voedsel. Toch hoefden we maar een kijkje te nemen in de voorraadkast van onze grootmoeder en we zouden een lang vergeten schatkamer vinden. Gelukkig is er, nu mensen zich meer bewust worden van hun gezondheid en van wat goed voor hen is, een beweging op gang gekomen die het best kan worden omschreven als ‘Back to Your Roots’. De eenvoudigste manier om deze beweging te beschrijven is dat wanneer u voor uw keuken winkelt, vermijd dingen te halen die uw grootmoeder niet zou herkennen. Simpel.
(Lees ook: Makhanas For Weight Loss: Here’s How To Eat Fox Nuts To Lose Weight)
Did You Know?Makhanas, ook wel vossennoten, of lotuszaden genoemd, zijn afkomstig van een plant genaamd Euryale Fox die groeit in het stilstaande water van wetlands of vijvers in Oost-Azië. Ze worden al 3000 jaar gebruikt in de Chinese geneeskunde en nemen ook een belangrijke plaats in binnen de Ayurveda-wetenschap.Dichter bij huis vindt Phool Makhana ook betekenis in religieuze ceremonies in India en is het een populair vastengerecht dat wordt bereid tijdens Navratri en andere gelegenheden.
Gezondheidsvoordelen van Makhana’s: Ze zijn heerlijk, zuinig en gemakkelijk te bereiden (Image Credit: PS Anand/www.foodiye.com)
Hier zijn enkele voordelen van Makhanas (Fox Nuts)
1) Ze zijn laag in cholesterol, vet en natrium. Dit maakt ze een ideaal tussendoortje om de honger tussen de maaltijden te stillen.2) Ze zijn heilzaam voor mensen met een hoge bloeddruk, hartaandoeningen en obesitas vanwege hun hoge magnesiumgehalte en lage natriumgehalte.
3) Makhana’s worden ook aanbevolen voor diabetici vanwege hun lage glycemische index.4) Een anti-verouderingsenzym in deze zaden helpt naar verluidt bij het repareren van beschadigde eiwitten.5) Bovendien helpt de aanwezigheid van een natuurlijke flavonoïde, kaempferol genaamd (ook aanwezig in koffie), bij het voorkomen van ontstekingen en veroudering.6) Ayurvedische overtuigingen suggereren dat vos noten samentrekkende eigenschappen hebben die de nieren ten goede komen.
7) Makhana’s zijn glutenvrij, eiwitrijk en rijk aan koolhydraten.8) Ze bevatten weinig calorieën, waardoor ze een ideale snack zijn voor gewichtsverlies.9) Ayurvedische en Unani-geneeskunde geloven dat ze afrodisiacum eigenschappen hebben.
Hoe te consumeren Makhana
De schoonheid van deze zaden zit in hun veelzijdigheid. Je kunt de zaden roosteren of bakken in een beetje ghee, waarin ze knallen en op popcorn lijken. Deze gepofte zaden kunnen met wat zwart zout worden gegooid en als snack worden gegeten. De gepofte zaden kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt in gerechten zoals Makhana Kheer, romige Makhana met champignons en Makhana Karbonades. Een pasta gemaakt van lotuszaden wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in veel Japanse en Chinese desserts. Het zaad zelf heeft een zeer neutrale smaak en neemt de smaken aan die eraan worden toegevoegd.
Zie ook:Makhana Recept: Delicious Makhana Kheer
We leven in spannende tijden en variatie is de essentie van het leven. Makhana’s zijn verkrijgbaar in talloze smaken in gourmet stores, zowel online als offline, zoals munt en de meer opwindende wasabi. Die laatste heeft een onmiskenbare kick die perfect samengaat met een verkoelend drankje ernaast. Geen wonder dat zelfs Kareena Kapoor zweert bij hen als haar favoriete snack om op te kauwen!
