A VERY EASY “ANY” KIND OF FRUIT PIE
Any kind of fruit pie!
Toen ik vandaag in mijn diepvrieskist keek, lagen er deelzakken met zure kersen, frambozen en bosbessen, allemaal van de oogst van vorig jaar (2013). Ik hou ervan om te plukken en in te vriezen wanneer ik kan van u-pics, boerderij-stands, en mijn eigen kleine tuin.
Het hebben van een overschot aan taart pannen in de aanslag, kan ik vrij veel vinden die past bij elke hoeveelheid fruit. Dit is een andere manier van taart maken, in plaats van je druk te maken over de exacte grootte van de taart en het fruit die een recept voorschrijft. Ik ben geïnspireerd door Elizabeth Zimmerman, die sommigen van u zullen kennen als de auteur van het klassieke boek, Knitting Without Tears.
Ik heb de begeleidende gids bij haar boek op video bekeken in de tijd dat VHS het platform was en werd getroffen door haar woorden: “Ik brei de trui en de juiste persoon komt langs om hem te passen”… of iets wat daar op lijkt.
Wel, als je fruit hebt dat er gewoon om smeekt om tot een taart te worden verwerkt, is dat net zoiets als kijken naar mooie strengen wol die tot een trui verwerkt willen worden. Dat is het verband in mijn gedachten.
Kijkend naar de hoeveelheid fruit die ik heb, of niet heb, pak ik een pan uit de schappen en pas mijn recept aan om het te passen.
Mijn recept voor Vruchtentaart doet het prima voor zo ongeveer alle seizoensgebonden vruchtentaarten die ik maak. Alle workshopdeelnemers ontvangen het samen met het recept voor de Kunst van de Taartkorst en vele andere recepten voor taarten die ik graag maak.
Ik heb de vulling op maat gemaakt voor een 9″ diepe schotel taartpan, maar als je een kleinere pan hebt, pas dan de hoeveelheden naar beneden aan, en omgekeerd, als je een grotere taartpan gebruikt, pas dan de hoeveelheden naar boven aan. Snap je? Op deze manier worden we taart makers in plaats van recept lezers en de taart past altijd in de pan.
Natuurlijk zijn er een paar “regels” in gedachten te houden.
- Vul de taartpan 1/2 inch onder de bovenkant van de taart als u sappig fruit zoals rabarber, bessen, of kersen gebruikt, zodat het niet overkookt en een Clean the Oven Pie wordt.
- Pas de hoeveelheid suiker die u toevoegt aan de zoetheid van het fruit aan. Bijvoorbeeld, als je perziken hebt die je in rapsodische opgetogenheid sturen, dan hoef je misschien niet meer dan 1/4 kopje suiker toe te voegen.
- Houd alles gekoeld, vooral jezelf. Ik denk dat dit de belangrijkste regel is bij het maken van taarten…en ook in het leven.
Dus, kies een taartvorm die past bij de hoeveelheid fruit die je hebt, gebruik je gezonde verstand, en pas het recept naar boven of beneden aan als dat nodig is. Zoals Vogue Knitting zegt: “Elizabeth leerde ons op onze instincten te vertrouwen, te zwelgen in onze creativiteit.”
Dat kunnen we ook met taart doen!
Recept afdrukken
Vruchtentaart
Ingrediënten
- 6 kopjes fruit vers of bevroren (pas aan aan de grootte van de pan)
- 1/2 – 1 kopjes suiker afhankelijk van zoetheid van fruit
- klein snufje gemalen nootmuskaat
- 1/3 theelepel zout
- klein kneepje van 1/2 citroen
- 1/4 kopje bloem
- ½ – 1 eetlepel snelkook tapioca als het fruit bijzonder sappig is
- ½ eetlepel boter
- 1 recept voor dubbele korstdeeg
- 1 eiwit gemengd met 1 eetlepel water
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425F
-
Breng de eerste zes ingrediënten, en tapioca, indien gebruikt, in een grote kom en meng lichtjes tot het fruit bedekt is.
-
Proef en pas de zoetstof en de kruiden aan zoals u wenst.
-
Rol het deeg uit en leg het in een gekoelde taartvorm.
-
Schep de vulling erin en bestrijk het met kleine stukjes boter.
-
Rol de bovenkorst uit, dek af en snijd er een paar gaatjes in, of maak een traliekorst.
-
Randjes rimpelen, de taart met eiwit bestrijken (je hebt niet veel nodig) en bestrooien met 1 tl suiker.
-
Bak 15 minuten op 425F.
-
Verlaag het vuur tot 375F en bak nog 35 minuten of tot u de vulling ziet borrelen.
-
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen (als dat kan!) alvorens op te dienen.
