Araucana kippeneieren zijn de laatste jaren een steeds gewoner gezicht geworden op de boerenmarkt, maar zelfs zo, de lichtblauwe schalen nooit ophouden te verrukken shoppers meer gewend aan hun meer alledaagse witte en bruine tegenhangers. Het afgelopen weekend op de Union Square Greenmarket konden ze worden gekocht bij een paar boerenkraampjes; de hierboven afgebeelde komen van Norwich Meadows Farms, die ze verkocht voor $ 6 voor een half dozijn.
De prijs weerspiegelt de zeldzaamheid van het Araucana ras: de vogels zijn afkomstig uit Chili, waar ze vermoedelijk zijn gefokt door de Araucanian Indianen. Volgens Araucanas Online lijkt de huidige vogel niet veel op zijn eerste voorouders, en wordt hij vaak verward met Ameraucana en Easter Egg kippen, die ook blauwe eieren leggen. Araucana’s worden gecategoriseerd als rumbelloze kippen (wat betekent dat ze hun laatste ruggenwervels missen en geen staart hebben), en onderscheiden zich verder door hun oorpluimen en het ontbreken van halskwabben. Omdat de ontbrekende wervels vruchtbaarheidsproblemen kunnen veroorzaken, en het gen voor de oorpluimen dodelijk is, waardoor veel kuikens sterven voordat ze uit het ei komen, zijn Araucana’s zeer moeilijk te fokken.
De nieuwigheid van de eieren is in de eerste plaats beperkt tot hun kleur: de smaak verschilt niet merkbaar van de gewone scharreleieren die vaker op de markt te vinden zijn. Toch zijn ze ontegenzeggelijk mooi en, wat nog belangrijker is, absoluut heerlijk. Ze vormen een uitstekende basis voor eiersalade, zie hierboven, en zijn ideaal voor werkelijk alles waar je gewone kippeneieren voor zou gebruiken. En als extraatje voor de thuisblijvers: als je ze alleen in de schaal laat zitten, kun je er een mooi kunstwerk van maken waar Martha Stewart van gaat blozen.
