Bak Tips voor Perfect Zucchini Bread

Bak Tips voor Perfect Zucchini Bread plus mijn favoriete courgettebrood recepten om van jou de volgende courgettebrood Meesterchef te maken!

Mijn favoriete no fail courgettebrood recepten:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ dit is je go-to courgettebrood als je trek krijgt en het zo snel mogelijk nodig hebt.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ een citroenachtige twist en een vleugje knapperigheid maken dit een nieuwe favoriet.

• The Best Chocolate Zucchini Bread ~ een decadent recept voor chocoladeliefhebbers. Het is geglaceerd met een dikke laag ganache!

• Apple Walnut Zucchini Bread ~ zodra het september is, bakken we dit.

• Orange Glazed Zucchini Bread ~ een citrusachtige kijk op de klassieker.

Kies de juiste courgette

Selecteer kleine tot middelgrote courgettes om te bakken. Kleinere, jongere courgettes hebben meer smaak, zijn minder waterig en minder draderig dan grote exemplaren. Wanneer je kleinere courgettes gebruikt, krijg je ook meer schil in je beslag, wat smaak, textuur en mooie groene vlekken toevoegt aan broden en cakes.

Dit is niet zoals bananenbrood waar je zoekt naar de knoestigste bananen die je kunt vinden…zoek naar gladde, glanzende schil en vermijd gedeukte of gekneusde courgettes.

De beste manier om courgette te raspen

De beste manier om courgette te raspen is in een keukenmachine met de hakselaar. De snippers zijn gelijkmatig, droog, en lekker dik. Wanneer je courgette raspt met een doosrasp krijg je een fijner, natter resultaat.

Of je nu een keukenmachine of een doosrasp gebruikt, rasp je courgette vlak voordat je het aan je beslag toevoegt.

To peel or not to peel

NOOIT je courgette schillen voor courgettebrood, het bevat voedingsstoffen, en geeft het brood extra textuur en smaak.

De juiste mengtechniek

U hebt geen staande mixer of handkloppers nodig voor courgettebrood, deze recepten zijn zo samengesteld dat u maar heel weinig hoeft te mengen. Gebruik een garde, een lepel, of, mijn favoriet, een siliconen lepel. Spatel alles door elkaar tot er geen droge bloem meer over is.

Als u toevoegingen zoals noten gebruikt, spatel ze er dan samen met de courgette door om te voorkomen dat het te veel wordt gemengd.

De ideale broodpan voor courgettebrood

Broodpannen zijn gekmakend gevarieerd in grootte en vorm, en zelfs kleine verschillen in kunnen het resultaat van uw recepten beïnvloeden. Het kan verwarrend zijn om de juiste pan te kiezen.

• De standaardafmeting van een broodpan is 9×5, dus ik stel voor om die te nemen. Ik vind deze mooi omdat hij handige handgrepen heeft.

• Niet klevend is een goede keuze omdat courgettebrood kan kleven, maar vergeet niet dat je de pan met de hand moet afwassen en metalen keukengerei of agressieve schoonmaakmiddelen moet vermijden omdat je het niet klevende oppervlak snel kapotmaakt.

• Ik besproei mijn pannen altijd met spray of boter en bedek ze vervolgens met een vel perkamentpapier. Zo kan ik het brood optillen om het volledig te laten afkoelen en kan ik het gemakkelijker in plakken snijden, glazuren of, in het geval van mijn chocolade courgettebrood, glazuren!

Waarom zakt courgettebrood in het midden

Eén van de meest frustrerende problemen met courgettebrood is wanneer het in het midden zakt wanneer het afkoelt. Het kan er perfect uitzien als het uit de oven komt, maar al snel begint het leeg te lopen…

• Het belangrijkste probleem hier is dat het brood gewoon niet gaar is. Het beslag van courgettebrood is dik, en broodpannen zijn smal en hoog, dus er zit veel beslag in een relatief kleine pan. Het midden van het brood wordt het laatst gaar, dus let hier goed op als je je brood op gaarheid controleert. Een gebarsten bovenkant is een goede indicatie dat het midden gaar is, maar controleer dit met een tandenstoker.

• Zorg ervoor dat u de juiste maat pan gebruikt, zie hierboven. Als uw pan ook maar 1/2 en inch kleiner is dan standaard, kan dit de baktijd beïnvloeden.

• Als het brood te snel bruin lijkt te worden, dek het dan losjes af met folie zodat u kunt blijven bakken tot het midden gaar is.

Voor een zacht, vochtig brood

Verschillende recepten leveren verschillende resultaten op, maar als u verlangt naar een zacht, vochtig brood met een korst, gebruik ik graag een lichter gekleurde pan (aluminium is goed.) Bekleed je pan met perkamentpapier, het zorgt voor een barrière tussen het brood en de pan voor meer gelijkmatige garing.

Een andere manier om te zorgen voor een vochtig brood met een zachte korst is om het brood, warm uit de oven, in plastic wrap te wikkelen. Ik ontdekte deze techniek jaren geleden met een bananencake recept … Ik haal het brood uit de pan, en wikkel het in plastic terwijl het nog warm is. Dan koel (of vries) ik het in tot het afgekoeld is. Uw brood zal extra vochtig zijn en de korst zal mooi en zacht zijn.

Snijd courgettebrood pas als je klaar bent om ervan te genieten; snijden zal het brood sneller laten uitdrogen.

Glazuur uw brood zal het ook vochtiger houden.

Het versieren van je courgettebrood

Zucchinibrood is normaal gesproken een heel eenvoudige, huiselijke traktatie, en zo hoort het ook… meestal 😉 Maar soms wil je iets extra’s, en dat is waar toppings, glazuren en frostings om de hoek komen kijken. Ze kunnen een courgettebrood zoeter maken, meer textuur geven of een extra laagje smaak.

• Als je een streuselachtige topping aan je courgettebrood wilt toevoegen, strooi die er dan op voordat je het bakt.

• Wanneer u glazuur of glazuur wilt aanbrengen, moet u het brood eerst volledig (en dan bedoel ik ook volledig) laten afkoelen, anders zakt het erin of glijdt het eraf.

• Een dunner glazuur ziet er doorschijnend uit, een dikker glazuur ziet er ondoorzichtig uit. U kunt gezeefde poedersuiker mengen met water, citroensap, melk of room. Ik gebruik graag room in mijn glazuur als ik wil dat het mooi ondoorzichtig is. Voeg extracten toe als u extra smaak wilt.

• Laat het glazuur hard worden voordat u het brood snijdt.

Hoe courgettebrood in te vriezen

Zucchinibrood vriest prachtig in, maar er zijn een paar dingen waar u op moet letten:

• Laat het brood volledig afkoelen. Er mag geen warmte meer zijn als je het aanraakt.

• Wikkel het brood eerst in plasticfolie, en daarna dubbel in folie. Soms doe ik het voor de zekerheid in een stevige diepvrieszak met ritssluiting. U kunt ook afzonderlijke sneetjes inpakken en invriezen.

• Het brood is het lekkerst binnen 6 maanden.