Basmatirijst vs. bruine rijst – welke is beter voor u?

Er zijn letterlijk duizenden soorten rijst in de wereld, maar vandaag gaan we ons richten op twee veel voorkomende soorten hier in de Verenigde Staten: basmatirijst vs. bruine rijst. Als je op zoek bent naar wat algemene informatie of op zoek bent om maximale resultaten uit je voeding te halen, ben je hier aan het juiste adres. Rijst is relatief goedkoop en vult, maar heeft op zichzelf niet al te veel smaak. Waar moet de keuze op neerkomen? Je doelen en de voedingswaarde. Laten we eens kijken welke van de twee, basmatirijst vs zilvervliesrijst, de winnaar zal zijn die u helpt uw doelen te bereiken!

Basmatirijst is een langkorrelige, zeer aromatische bruine of witte rijst. De rijst komt oorspronkelijk uit India en het nootachtige (en soms zelfs kruidige) aroma dat bij het koken vrijkomt, is afkomstig van een unieke verbinding die specifiek is voor basmatirijst en 2-acetyl-1-pyrroline heet. Wanneer je de rijst kookt, komt het meeste aroma uit de rijst doordat de 2-acetyl-1-pyrroline tijdens het proces vrijkomt. Wil je het behouden? Week je rijst 20 minuten of langer voordat je hem kookt. Dit wordt gedaan om niet alleen het aroma te behouden, maar het verkort ook de totale kooktijd in de helft.

Is Basmatirijst Glutenvrij: Ja

Leuk weetje: Bijna 65% van ’s werelds basmatirijstproductie wordt geëxporteerd uit India met een meerderheid van het resterende percentage geproduceerd uit Pakistan. Er zijn echter ook kleine gewassen en andere hybriden verkrijgbaar uit landen als Nepal, Indonesië, Kenia en Texas.

Bruine Rijst

Bruine rijst is een veel voorkomende rijst hier in de VS en is verkrijgbaar in zowel korte- als langkorrelige variëteiten. Om bruine rijst te produceren, wordt het kaf (buitenste laag) verwijderd om de zemelen bloot te leggen. De laag van de zemelen is verantwoordelijk voor het afgeven van die nootachtige, bruine rijst aroma, en geeft bruine rijst het soort van chewy en dikke textuur.

Is bruine rijst Glutenvrij: Ja

Fun Fact: Bruine rijst komt uit het verwerkingsproces vóór witte rijst, en om witte rijst te krijgen, fabrikanten verwijderen zowel de zemelen en de lagen eronder. Dit is de reden waarom witte rijst zachter en minder kauwbaar is dan bruine rijst wanneer het gekookt wordt.

Voedingsfeiten: Basmati rijst vs bruine rijst

Je ziet hieronder een aantal van de voedingsfeiten verschillen tussen basmati en bruine rijst. U zult merken dat bruine rijst meer calorieën uit vet bevat, maar ook een paar gram voedingsvezels en kalium, die langer een vol gevoel kunnen geven dan basmatirijst. Dat gezegd hebbende, de verschillen zijn niet zo groot, dus op dit punt in de basmatirijst vs bruine rijst competitie, zijn de twee nog steeds vrij gelijk gestapeld.

Basmatirijst	Bruine Rijst
Calorieën – 205	Calorieën – 218
Calorieën uit vet – 4	Calorieën uit vet – 14.6
Totaal vet – 0,4 g	Totaal vet – 1,6 g
Natrium – 1.6 mg	Natrium – 2 mg
Kalium – 55 mg	Kalium – 154 mg
Totale koolhydraten – 45 g	Totale koolhydraten – 46 g
Dieetvezels – 0,5 g
Dieetvezels – 6 g	.6 g	Dieetvezels – 3,6 g
Eiwit – 4,3 g	Eiwit – 4.6 g
Calcium – 19,5 mg	Calcium – 19,5 mg
Iron – 1.9 mg	Iron – 0,8 mg
Magnesium – 72 mg	Magnesium – 83.9 mg
Fosfor – 150 mg	Fosfor – 162 mg
Koper – 0.2 mg	Koper – 0,2 mg
Mangaan – 1,9 mg	Mangaan – 1,8 mg
Selenium – 11.8 mcg	Selenium – 19,1 mcg
Thiamine – 0.26 mg	Thiamine – 0,2 mg
Niacine – 3,2 mg	Niacine – 3.0 mg
Vitamine B6 – 0,4 mg	Vitamine B6 – 0,3 mg

Basmatirijst Voedingsfeiten

In tegenstelling tot bruine rijst biedt basmatirijst niet veel vezels. Het biedt ook een paar essentiële aminozuren zoals selenium en mangaan, die koolhydraten en eiwitten goed metaboliseren.

Sommige basmatirijst kan verrijkt zijn, wat betekent dat tijdens het fabricageproces bepaalde voedingsstoffen zijn toegevoegd om de voedingswaarde te verhogen. Met name rijst en andere granen worden vaak verrijkt met ijzer en B-vitaminen zoals foliumzuur, thiamine en niacine.

Is Basmatirijst goed voor je

Jep, de voedingswaarde zegt van wel, en wij denken dat het een geweldige aanvulling is op een gerecht, maaltijdbereiding, of als bijgerecht bij zowat elk soort vlees. In vergelijking met andere rijstsoorten bevat basmatirijst over het algemeen minder arsenicum, een zwaar metaal waarvan bekend is dat het de gezondheid van mensen schaadt en mogelijk het risico op diabetes, hartproblemen en bepaalde vormen van kanker verhoogt Het is veelzijdig en heerlijk, maar is basmatirijst gezond? Yep, vooral bruine basmatirijst. Als je bruine basmatirijst verkiest boven witte, wordt het beschouwd als een hele korrel. Dit betekent dat het alle drie de delen van de korrel bevat – de kiem, de zemelen en het endosperm – wat een hoger gehalte aan voedingsstoffen oplevert.

Bruine rijst Voedingsfeiten

Bruine rijst is uniek omdat het zowel oplosbare als onoplosbare vezels bevat. De oplosbare vezel helpt de spijsvertering te vertragen om de absorptie te maximaliseren, terwijl de onoplosbare vezel het voedsel langs de GI verplaatst, de spijsvertering en absorptie bevordert, en constipatie vermindert.

Hier is nog wat meer voedingsinformatie over zilvervliesrijst voor je — zilvervliesrijst, zoals basmati, bevat alle acht essentiële aminozuren, is glutenvrij, bevat geen cholesterol, en is een geweldige manier om energie en mineralen te leveren die essentieel zijn voor de menselijke functie en prestaties. Ook zijn de koolhydraten van basmatirijst ongeveer gelijk, terwijl het verschil eerder te maken heeft met het gehalte aan voedingsstoffen in de rijst dan alleen met de macro’s.

Fun Fact: Basmatirijst van hoge kwaliteit ondergaat een verouderingsproces van twee jaar om het zo grondig mogelijk uit te drogen.

Is bruine rijst goed voor je

Terwijl je je misschien afvraagt of bruine rijst goed voor je is, vraag je je misschien ook af is bruine rijst gezond voor je? Jazeker! Aangezien bruine rijst een hele korrel is en wordt beschouwd als een laag glycemisch voedsel, kan het een voedzame aanvulling zijn op uw levensstijl. Zilvervliesrijst is ook een gezondere keuze dan witte rijst en draagt minder bij aan negatieve gevolgen voor de gezondheid, zoals diabetes type-2. U kunt het vervangen in elk recept dat witte rijst vraagt, waardoor het voor de meeste mensen een gemakkelijke ruil is.

Basmati rijst vs bruine rijst Glycemische index

De glycemische index is een schaal die van 1 tot 100 gaat. Het wordt gebruikt in de voedingswereld om een getal te zetten op hoe het lichaam omgaat met het suikergehalte van een specifiek voedingsmiddel. Hoe lager het voedsel op de schaal staat, hoe lager de suikerspiegel/inhoud van het voedsel is. Als je veel voedsel eet dat hoger op de schaal staat, kun je je bloedsuikerspiegel een achtbaanrit geven. Dit is ook wat type 2 diabetes veroorzaakt.

Bij het vergelijken van basmatirijst vs zilvervliesrijst op de glycemische index, zijn ze vrij gelijkaardig. Het is belangrijk om op te merken dat de manier waarop de rijst wordt bereid en de voedingsmiddelen die erbij worden gegeten, de GI van een voedingsmiddel kunnen beïnvloeden. Door het incorporeren van voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals basmati of bruine rijst, kunt u de bloedsuikerspiegel op peil houden.

• Basmatirijst (laag – gemiddeld)
• Bruine rijst (laag – gemiddeld)
• Witte rijst (hoog)
• Jasmijnrijst (gemiddeld – hoog)
• Zwarte rijst (laag – gemiddeld)

Fun fact: Dit is de reden waarom je bodybuilders mager eiwit en rijst ziet eten – het is ideaal om op te bouwen met kwaliteitsspieren, terwijl lichaamsvet tot een minimum beperkt blijft dankzij het evenwicht in de bloedsuikerspiegel.

Basmatirijst Volkoren vs Basmatirijst Langkorrel

Wonder je over witte of bruine basmatirijst? Bruine basmatirijst wordt beschouwd als een volkoren rijst in veel van dezelfde manieren bruine rijst wordt vergeleken met witte rijst. Veel van de eigenschappen van de voedingsstoffen worden niet verwijderd tijdens het productieproces, maar het is belangrijk om op te merken dat witte basmatirijst minder vezels heeft (omdat de buitenste schil is verwijderd), maar toch een mooi voedingsprofiel heeft en licht verteerbaar is. Sommigen zullen beweren dat elke soort bruine rijst beter is dan witte rijst, maar uiteindelijk moet het neerkomen op de factoren die van invloed zijn op je eigen persoonlijke gezondheid – kosten, verteerbaarheid, vezelgehalte, voedingsstoffen, en smaak.

Arsenicumgehalte in rijst

Arsenicum is een van ’s werelds meest giftige elementen en het dringt door in ons voedsel, vooral in rijst. Aangezien het een hoofdbestanddeel van onze voedselinname is, is dit een punt van zorg en iets waar voedselfabrikanten en -producenten nauwlettend op toezien. Maar is het genoeg om je zorgen te maken?

Er zijn twee verschillende soorten arseenverbindingen:

• Organisch arseen: voornamelijk gevonden in plantaardige en dierlijke weefsels
• Anorganisch arseen: gevonden in gesteente, grond of water (giftigere vorm)

Waarom zit arseen in je rijst? Denk eens aan het groeiproces — de rijstvelden worden overstroomd met water en verontreinigd grondwater is een van de grootste bronnen van arseen. Hoewel arseen van nature aanwezig is in rotsen en water, verhogen menselijke activiteiten (pesticiden, houtverduurzamingsmiddelen, kunstmest, industrieel afval, mijnbouw, smelten, kolenverbranding, etc.) deze niveaus dramatisch. Rijst is een van de voedingsmiddelen die meer arseen uit water en bodem absorbeert in vergelijking met andere voedingsgewassen.

Moet je je dus zorgen maken?

Je moet je er zeker bewust van zijn, maar je niet echt zorgen maken. Je hoeft rijst zeker niet te vermijden, maar neem het met mate en combineer het met andere voedzame voedingsmiddelen. U kunt extra stappen nemen in het kookproces om het arseengehalte te verminderen, zoals:

• Gebruik veel water bij het koken van elke soort rijst (6:1 verhouding water en rijst, kan het arseengehalte tot 57% verminderen)
• Spoelt uw rijst grondig af voordat u hem kookt (kan 10-28% van het arseen verwijderen)
• Kies rijst uit Californië, Noord-India, Nepal of Pakistan (lagere gehalten)
• Overweeg het eten van verschillende soorten rijst (basmati heeft meestal lagere gehalten dan bruine)

The Bottom Line

Het soort rijst dat u in uw dieet opneemt, komt neer op uw eigen voorkeur. Wat wilt u dat de smaak, textuur en kosten van uw rijst zijn? Wat je doel ook is, we raden je aan een rijst te gebruiken die lager is op de glycemische index om je bloedsuikerspiegel in toom te houden. Naar onze mening is de rijst die het beste bijdraagt aan je gezondheid, fysieke en prestatiedoelen de beste om te gebruiken. Vergeet niet om het te wassen en te koken met veel water om het gehalte aan zware metalen te verminderen en je zult goud waard zijn!

SWOLVERINE IS EEN ENDURANCE ATHLETE EN ACTIVE LIFESTYLE BRAND. GEMAAKT VOOR DE ELITE ATLEET, EN DE WILSKRACHTIGE ONZE PRODUCTEN ZIJN ONTWORPEN OM UW ATLETISCHE PRESTATIES TE VOEDEN. WIJ PRESTEREN WANNEER U PRESTEERT.

Wij geloven dat iedereen niet alleen zijn atletische prestaties, maar ook zijn menselijke potentieel kan optimaliseren. De manier waarop wij geloven dat we prestaties kunnen optimaliseren is door middel van transparantie, klinisch effectieve doseringen en klinisch bewezen ingrediënten met op bewijs gebaseerde resultaten. Wij leveren de voedingsstoffen die u nodig heeft om uw actieve levensstijl te stimuleren.