Deze BBQ kipsalade is een frisse en kleurrijke combinatie van gegrilde BBQ kip, groenten, kaas, bonen en tortilla reepjes, alles gegooid in ranch dressing. Veel beter dan de California Pizza Kitchen-versie!
Ik begrijp dat California Pizza Kitchen technisch gezien een pizzarestaurant is, maar ik kan het niet laten om hun gehakte BBQ-kipsalade te bestellen elke keer als ik er heen ga. Ik heb mijn eigen versie van deze geweldige salade gemaakt, en eerlijk gezegd? Ik denk dat het veel beter is dan het origineel! Deze BBQ kipsalade zit vol met geweldige smaken en texturen, ik zou het waarschijnlijk elke dag kunnen eten en er nooit genoeg van krijgen.
Hoe maak je BBQ kipsalade?
De basis van deze salade is romaine sla, die wordt gegooid in ranch dressing. Ik gebruik graag een gekoelde ranch dressing of maak mijn eigen, ik heb het gevoel dat het smaakt veel frisser dan de shelf stabiele ranch dressings die er zijn. De groenten worden belegd met maïs, zwarte bonen, Monterey Jack kaas, tortilla reepjes tomaten, groene uien, avocado, BBQ kip en jicama. Voor de BBQ kip, grill of bak ik een paar kippenborsten, snij ze dan in blokjes en doe ze in de barbecue saus. Je kunt hier echt alle gekookte kip gebruiken, restjes kip of kip van de grill zijn ook prima!
Nadat ik mijn salade in elkaar heb gezet, doe ik er nog een scheutje ranch overheen en serveer dan. Ik heb tortillastroken met zuidwestsmaak gevonden in mijn supermarkt (bij de croutons), en die waren extra lekker, dus als je die ziet, pak ze dan!
De volgende keer dat ik naar CPK ga, kan ik een pizza bestellen nu mijn trek in BBQ-kipsalade thuis kan worden bevredigd. Dit is ook een prima lunchpakket, gewoon extra ingrediënten snijden en in kleine bakjes in de koelkast bewaren. De enige uitzondering is de avocado, die moet vers gesneden worden als je klaar bent om te eten. Als het tijd is voor de lunch, klaarmaken en genieten!
Andere recepten die u lekker zult vinden
- Ambrosia Salad
- Pesto Pasta Salad
- Cherry Tomato Salad
- Korean BBQ Tacos
- Grilled Chicken Kabobs
Print Pin
BBQ Kip Salade
Ingrediënten
- 3 kopjes gekookte kip in blokjes gesneden (U kunt gegrilde, gebakken of gebraden kip gebruiken)
- 1/2 kop BBQ-saus
- 6 kopjes romaine sla fijngesneden
- 3/4 kop ranch dressing Ik geef de voorkeur aan het gekoelde type of een andere dressing van hoge kwaliteit
- 1 kop maïs uit blik of ontdooid uit de diepvries
- 1 blik zwarte bonen van 15 ons uitgespoeld en uitgelekt
- 1 kop tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 kop jicama in blokjes gesneden
- 1 kop Monterey Jack geraspte kaas
- 1 avocado in blokjes gesneden
- 1/2 kop groene uien in dunne plakjes
- 1 1/2 kopjes tortilla reepjes
Instructies
-
Doe de sla in een grote kom en meng met 1/2 kopje van de ranch dressing.
-
Doe de kip in de BBQ-saus en leg deze op de sla.
-
Spreid de maïs, bonen, tomaten, jicama, kaas, avocado, groene uien en tortilla reepjes over de sla.
-
besprenkel met de resterende 1/4 kopje ranch dressing en serveer.
