- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
Een bouillon die een mooie diepe smaak heeft, geserveerd met geschroeide, blozende, medium rare biefstuk en mooie dikke udon noedels.
Ik herinner me bepaalde momenten tijdens mijn studie dat ik superhonger had, en dan ging ik naar kleine restaurantjes die ramen of udon noedelsoepen serveerden, en dan kwam ik naar buiten met het gevoel zwanger te zijn van een voedselbaby in mij. Ik hou ook van dat bevredigende warme gevoel dat je krijgt, en je begint te zweten terwijl je eet en slurpt aan de stomende, vullende soep. Ik wilde proberen die ervaring na te bootsen met dit recept.
Dit is echter geen traditioneel recept, dit is gewoon mijn kijk op noedelsoep. Hoewel dit recept veel ruimte laat om dingen persoonlijk te maken. Je kunt een andere bouillon gebruiken, andere kruiden, zelfs een ander soort noedels.
Nou, dit recept gaat over het koken van biefstuk, en het neemt je mee door de stappen van hoe dat te doen. Maar als je die stappen beter wilt begrijpen en wilt weten hoe je een goede biefstuk bakt, kijk dan eens naar mijn recept voor Sirloin Steak met Chimichurri Saus.
De bouillon
Dit is mijn favoriete manier om een soep of bouillon op smaak te brengen. Je laat de bouillon gewoon 10-15 minuten sudderen in aromatische kruiden, zo simpel is het. En het is goed voor een aantal redenen.
Zorgen dat je elk gerecht goed genoeg kruidt is belangrijk, maar het kruiden zelf is slechts een deel van de vergelijking bij het proberen om smaak te creëren. We willen ook een goede diepte en body van de smaak, en dat is precies wat het sudderen van de bouillon in de aromaten doet.
De aromaten trekken in de bouillon, wat een heerlijke smaak en aroma geeft. En wees niet bang om zelf andere aroma’s toe te voegen. Als je bijvoorbeeld een pittige soep wilt, voeg dan wat pepers of chilivlokken toe.
De andere reden waarom ik van deze techniek houd, is dat de bouillon door het sudderen wat inkookt, wat ook een intensere smaak geeft.
Het is belangrijk om de bouillon ook af te schuimen als je alle onzuiverheden naar boven ziet drijven. Wat is afschuimen vraag je? Dat is wanneer u met een pollepel of lepel schuim of vet wegschept dat naar de top van een soep of saus is gestegen.
Verhaast deze stap niet, want wanneer u de soep serveert, wilt u dat de bouillon zo schoon en helder mogelijk is. In principe moet de bouillon er zo uitzien:
Tot slot wordt in het recept gezegd dat u de bouillon op smaak moet brengen met sojasaus, maar wees voorzichtig wanneer u dit doet. Voeg niet te veel toe en verpest je bouillon niet. Eerlijk gezegd kan het zelfs zijn dat u denkt dat de bouillon niet eens gekruid hoeft te worden. Als dat het geval is, vergeet dan de sojasaus. En als je het gevoel hebt dat je de bouillon te sterk hebt gekruid, voeg dan gewoon een scheutje of 2 water toe, maar zorg ervoor dat je de bouillon blijft proeven.
Ramen Eieren
Deze soep werkt prachtig met ramen eieren (eieren gemarineerd in een sojamengsel). En ik heb nog niet zo lang geleden een recept voor Ramen Eieren gemaakt, dus als je die post wilt bekijken, klik dan op de link.
Eerlijk gezegd, als je een soep met een ramen ei probeert, ga je nooit meer terug. Vanaf dat moment zal een noedelsoep zonder een ramen ei aanvoelen alsof er een stukje van je ziel ontbreekt……ok het is niet zo intens, maar je snapt het idee.
Het bewaren van de soep
Als je restjes overhoudt, zorg er dan voor dat je de bouillon apart van de andere ingrediënten bewaart. Als u de bouillon en alle andere ingrediënten in dezelfde kom bewaart, kunnen de ingrediënten zacht en klef worden.
Goed dat de ingrediënten de volgende dag toch niet meer zo vers zijn, maar toch is het de moeite waard ze apart te bewaren.
Voordat we verdergaan met het recept, wil ik u een vraag stellen: wat is uw favoriete noedelsoort? Is het udon, ramen, soba, rijstnoedels? Ik zou graag willen weten wat je denkt. Ik persoonlijk, er gaat niets boven ramen en ik denk dat veel andere mensen er net zo over denken. Maar ik kan het mis hebben.
Hartelijk dank dat u de tijd heeft genomen om deze post te bekijken. Ik hoop echt dat jullie er iets van hebben opgestoken en dat jullie allemaal een geweldige dag hebben. Als u wilt abonneren, voel je meer dan vrij om dat te doen. Ook, commentaar hieronder en delen wat je denkt van dit recept. Hou je van dit recept? Bent u het niet eens met een van mijn kookmethodes? Laat me weten wat je denkt.
Rundvlees en Udon Noedelsoep
Ingrediënten
- 350gof udon noodles
- Minstens 2 grote handenvol ijs
- 250gof bok choy gewassen,verwijder het steeltje van het blad
- 2L groentebouillon
- 1 duimgroot stukje gepelde gember
- 3 gepelde teentjes knoflook
- 2 steranijs
- Lichte sojasaus om op smaak te brengen
- Een stuk biefstuk van 750 gram op kamertemperatuur en 1 cm dik (als u geen biefstuk kunt vinden, de scotch filet en porterhouse steak zijn andere goede opties)
- 1 eetlepel lichte olie zoals druivenpit-druivenpitolie of canolaolie
- 1 in dunne plakjes gesneden lente-ui voor garnering
- Sesamzaadjes voor garnering
- Zout en peper voor de smaak
Instructies
-
Doe 3 liter water 1.5 theelepels zout in een grote pan en breng het gezouten water aan de kook. Voeg de udonnoedels toe en kook ze 9 minuten (of kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking). Haal de noedels uit de pan met een tang en leg ze in een vergiet. Laat de gekookte udonnoedels even rijzen en zet ze opzij.
-
Neem een grote kom, vul deze met water en voeg vervolgens uw ijs toe.
-
Kook het water in de pan met zout aan de kook, voeg de stengels van de bok choy toe, laat 1 minuut sudderen, voeg dan de bladeren toe en kook nog 30 seconden.
-
Gebruik een tang of een grote schuimspaan om de bok choy over te brengen in het ijsbad. Laat 20-30 seconden staan en laat vervolgens uitlekken (laat de bokchoy niet in het ijswater liggen).
-
Doe uw bouillon, gember, knoflookteentjes en steranijs in een pan. Breng de bouillon op het fornuis aan de kook, draai vervolgens het vuur laag en laat de bouillon onafgedekt 10-15 minuten zachtjes koken.
-
Nadat u de bouillon hebt laten koken, gebruikt u een schuimspaan om de gember, knoflook en steranijs te verwijderen. Gebruik vervolgens een gewone lepel om de bouillon af te schuimen. Breng ten slotte de bouillon op smaak met uw sojasaus. Zorg ervoor dat u niet te veel toevoegt en proef terwijl u bezig bent.
-
Kruid uw biefstuk aan beide kanten royaal met zout en peper.
-
Verhit een pan op hoog vuur gedurende ten minste 1 minuut, zet de keukenventilatoren aan en/of zet de ramen open. Wanneer de pan goed heet is, voegt u de olie toe en braadt u de biefstuk aan beide kanten in ongeveer 4 minuten rosé (voor een biefstuk van ongeveer 2,5 cm dik)
-
Schep de biefstuk op een bord om een paar minuten te rusten en leg hem vervolgens op een plank. Snijd met een scherp mes dunne reepjes van de biefstuk.
-
Doe wat noedels in een serveerkom, voeg wat bokchoy toe, leg er netjes een paar reepjes biefstuk op, garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes, giet wat van de bouillon erbij en serveer er, als u ze hebt gemaakt, een ramen-ei bij.
Receptenvideo
Receptenopmerkingen
- Zorg ervoor dat je de bouillon afschuimt.
- Het serveren van dit gerecht met de ramen eieren maakt het alleen maar meer geweldig.
- Kijk naar de sirloin steak met chimichurri post om te begrijpen hoe je een goede steak bereidt.
- Als er restjes overblijven, bewaar dan de bouillon en de ingrediënten apart.
Andere verbazingwekkende soeprecepten
Roomachtige aardappelsoep
Pikante tomatensoep
