Best Ever Suikervrije Keto Marshmallows – Low Carb And Easy!

Legit Keto Marshmallows zijn hier! Als je in het verleden teleurgesteld bent geweest in suikervrije marshmallows, dan moet je dit recept proberen!

Ben je klaar voor de beste, lekkerste, echt legitieme keto marshmallows?

Enige maanden geleden ben ik begonnen met het gebruik van allulose in mijn bonen tot repen chocolade. Wat is allulose? Het is een natuurlijk voorkomende niet-calorische zoetstof genaamd een zeldzame suiker. En omdat het nauwelijks wordt gefermenteerd in de darm, kan het een goede keuze zijn voor degenen die last hebben van spijsverteringsproblemen door erythritol.

Hoewel ik het heerlijk vind om Swerve te gebruiken in veel baksels, herkristalliseert erythritol erg gemakkelijk. Dat betekent dat het vaak niet ideaal is voor het maken van snoep of karamel. Als voormalig pro-banketbakker krijg ik flashbacks naar de ellende van het per ongeluk herkristalliseren van een gigantische pot suikersiroop die bedoeld was om karamelsaus te worden! Sommige mensen ervaren ook een nasmaak en verkoelende sensatie met erythritol. Die nasmaak is vrij gemakkelijk te verdoezelen in koekjes en gebak, maar zelfgemaakte marshmallows zijn volledig afhankelijk van de zoetstof en vanille voor hun smaak. Door de problemen met de textuur en de smaak ben ik nooit tevreden geweest met marshmallows met weinig koolhydraten die ook maar een beetje erythritol bevatten.

Daar komt allulose om de hoek kijken! Allulose smaakt meer als echte suiker dan welke andere niet-calorische natuurlijke zoetstof dan ook.

Maar wacht, misschien heb je gehoord dat je geen succesvolle en betrouwbare marshmallows kunt maken met alleen allulose als zoetstof? Niet waar! Maar er is één klein geheimpje voor succes met allulose marshmallows…

Je KAN NIET dezelfde verhouding allulose : water : gelatine gebruiken die je zou gebruiken als je suiker zou gebruiken. Probeer het maar niet. Als je dat doet, krijg je een mooie en heerlijke marshmallow fluff, maar het zal nooit, nooit opzetten zoals een marshmallow zou moeten.

Hoewel, als je het recept in deze post gebruikt, kun je stevige, kussige keto marshmallows maken die echt smaken en aanvoelen als het echte werk. Door alleen allulose te gebruiken, zingt de zoete vanillesmaak, en de textuur is gladde perfectie.

Wat is het beste merk van allulose om te gebruiken?

Ik gebruik Hoosier Hill Farm allulose die ik koop via Amazon. Ik weet zeker dat er anderen zijn die fantastisch zijn, maar Hoosier Hill is degene waar ik het meest mee heb gewerkt en getest. Je kunt hier klikken om dezelfde allulose te kopen die ik gebruik.

Zit er veel suiker in marshmallows?

Zijn marshmallows keto vriendelijk? Dat zou ik wel willen! In de winkel gekochte marshmallows, zoals Kraft Jet-Puffed, en zelfs Elyon Natural Marshmallows hebben maar liefst 24 gram koolhydraten en 17 gram suiker per portie. Als Type 1 Diabeticus, zou dat mijn bloedsuiker door het dak doen gaan! Bestaan er suikervrije marshmallows?

Ja! Helaas, bij het schrijven van dit bericht, zijn de enige commercieel verkrijgbare, echt keto vriendelijke marshmallows die ik ken, uit de handel genomen. Maar met een zeer kleine hoeveelheid actieve tijd in de keuken kunt u uw eigen heerlijke, suikervrije en keto marshmallows maken met behulp van dit recept.

Waarom ik geen Xylitol gebruik voor marshmallows

Xylitol is een suikeralcohol die vaak wordt aanbevolen in recepten voor suikervrije en keto marshmallows, maar het heeft niet echt een glycemische waarde van nul. In mijn ervaring als Type 1 Diabeticus, heb ik gemerkt dat het mijn bloedsuikerspiegel nogal verhoogt, dus ik vermijd het. Omdat Xylitol ook dodelijk is voor honden, kiezen we ervoor om er geen in onze keuken te bewaren.

Keto marshmallows om te roosteren

Laten we eerlijk zijn, wie anders is hier echt op zoek naar keto s’mores? Alleen ik? Deze suikervrije marshmallows kunnen worden gebruikt voor smores, maar ze zullen zeker niet roosteren op dezelfde manier als een Kraft Jet-Puffed marshmallow zal doen.

Je krijgt de beste resultaten als je ze zo veel mogelijk laat uitdrogen (ten minste ’s nachts) en je houdt aan korte uitbarstingen van hoog vuur. Hoewel allulose heel goed carmeliseert (zelfs beter dan sucrose!), vallen de marshmallows uit elkaar als je ze te lang op hoog vuur houdt.

LEES VERDER: HOE MAK JE KETO SUGAR FREE RAINBOW SPRINKLES

Print Recept

4.55 uit 33 stemmen

Legit Keto Marshmallows

Bereidingstijd20 min

Rusttijd4 uur

Course: Dessert

Keuken: Keto

Portie: 24 Jumbo Marshmallows

Calorieën: 4kcal

Auteur: Courtney @ Bake It Keto

Ingrediënten

• 1 1/4 kop Water, verdeeld
• 3 el Gelatine
• 3 kopjes Allulose, plus extra om te bestuiven
• 1 eetlepel vanille (of de zaadjes van 2-3 vanillebonen van goede kwaliteit)
• 1/4 theelepel zout

Instructies

• Vet twee vierkante bakvormen van 8×8 OF een bakvorm van 9×13 licht in met panspray en bekleed de bakvormen met een strook perkament. Ik raad aan de pannen nogmaals in te spuiten om het perkament in te vetten.
• Voeg 1/2 kopje water toe aan de kom van een standmixer met het gardehulpstuk. Strooi de gelatine over het water en roer onmiddellijk om de droge gelatine zo nodig te bevochtigen. Zet het gelatinemengsel opzij om te laten bloeien terwijl u de allulosesiroop maakt.
• In een middelgrote steelpan met zware bodem kookt u de allulose en de resterende 3/4 deciliter water, zonder te storen, tot 240 graden F op een kandijthermometer (zacht bolletje stadium). Proftip: Houd een bakkwastje in een kopje water naast het fornuis en gebruik het regelmatig om eventuele kristallisatie die zich op de zijkanten van de pan vormt, weg te spoelen terwijl de siroop kookt.
• Zodra de allulosesiroop 240 graden F bereikt, voegt u de hete siroop voorzichtig toe aan het gelatinemengsel in de kom van de standmixer. Start de mixer op een lage stand en laat hem draaien terwijl u de vanille en het zout toevoegt. Zet de mixer op medium en klop tot de marshmallow dikker en lichter van kleur begint te worden. Op dit punt kunt u de mixer op hoge snelheid zetten zonder dat de vloeistof een gigantische puinhoop wordt. Klop op hoge snelheid gedurende minstens 10 minuten. U weet dat hij klaar is wanneer de marshmallow ZEER dik en glanzend is, koel aanvoelt en stevige pieken heeft.
• Schraap de marshmallow met een rubberen spatel snel in de voorbereide pannen. Gebruik een offsetspatel om het oppervlak zo glad mogelijk te maken (u kunt beide spatels met olie insmeren om plakken te voorkomen als u dat wilt). Laat de marshmallows minstens vier uur of een nacht opstijven.
• Maal met een mixer de extra allulose voor het bestuiven fijn tot het de consistentie van poedersuiker heeft. Ik gebruik 1/4 kopje allulose en maal het in mijn Nutribullet.
• Gebruik het perkamentpapier om de marshmallow uit de pannetjes te halen. Snijd met een ingeolied mes de randen bij en snijd de marshmallows in repen. Bestuif het oppervlak van elke marshmallowreep met de poedervormige allulose. Snijd de marshmallowstroken vervolgens in vierkantjes en bestuif de snijvlakken. Ik heb gemerkt dat ik het mes niet hoef in te vetten als ik de repen in vierkantjes snijd.
• Bewaar de marshmallows in een luchtdichte bak. Of dek het bakje lichtjes af met een papieren handdoek en laat ze een nachtje ongestoord drogen.

Heb jij dit recept gemaakt? Ik zou het graag zien! Tag @BakeItKeto of #bakeitketo!

voedingsfeiten

Legit Keto Marshmallows

Hoeveelheid per portie (1 Jumbo Marshmallow)

Calorieën 4

% Dagelijkse Waarde*

Vet 0g0%

Koolhydraten 0.03g0%

Vezels 0g0%

Suiker 0,03g0%

Eiwit 0.7g1%

* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

De voedingsfeiten zijn berekend met behulp van Cronometer, waarbij de koolhydraten van alle erythritol- en allulosezoetstoffen zijn afgetrokken, omdat ik persoonlijk geen insulinebolus hoef te geven voor Swerve, erythritol of allulose als type 1 (auto-immuun) diabeticus. Alle Bake It Keto recepten zijn met succes geprobeerd en gebruikt, maar de resultaten kunnen van persoon tot persoon verschillen. Alle informatie met betrekking tot voeding op de Website is bedoeld om alleen voor informatieve doeleinden te worden gebruikt. Ik ben geen voedingsdeskundige. Raadpleeg uw arts voordat u een recept gebruikt, als u zich afvraagt hoe u individueel kunt reageren op het gebruik van een bepaald recept of ingrediënt. Door vrijwillig een recept te maken en te gebruiken, aanvaardt u het risico van mogelijk letsel dat hieruit kan voortvloeien. Zie mijn volledige informatie op https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.

WIL JE LEGIT KETO MARSHMALLOWS OPSLAAN VOOR LATER? KLIK HIER OM DIT RECEPT OP TE SLAAN OP JE FAVORIETE KETO PINTEREST BORD!