Dit recept voor Buddha’s delight is een klassiek Aziatisch gerecht vol gemengde groenten en tofu in een hartige saus. Maak je eigen afhaalmaaltijd in minder dan 30 minuten!
Ik maak graag roerbakgerechten, het is vers, makkelijk en helemaal lekker. Ik maak vaak kip en broccoli roerbak, honing knoflook garnalen roerbak en deze vleesloze Buddha’s delight.
Ik ben altijd op zoek naar meer ideeën om eiwitten in het dieet van mijn gezin op te nemen, vooral als het gaat om het creëren van een evenwichtige voeding voor mijn kinderen. Ik heb ontdekt dat het gebruik van sojavoedingsmiddelen in mijn keuken een geweldige manier is om het eiwitgehalte van onze dagelijkse maaltijden te verhogen. Ik voeg silken tofu toe aan smoothies, serveer een kom edamame als tussendoortje, mijn meisjes genieten van yoghurt op basis van soja en ik bak tofu voor het avondeten in gerechten zoals deze Buddha’s delight in plaats van kip.
Zijn sojaproducten gezond?
April is National Soyfoods Month, en afgezien van de eiwitfactor zijn er nog heel wat andere geweldige eigenschappen van sojavoedingsmiddelen. De productie van soja is milieuvriendelijk en gebruikt minder natuurlijke hulpbronnen dan om het even welk ander eiwit. Soja bevat minder verzadigde vetten dan bijna elke andere eiwitbron en is bovendien cholesterolvrij. Sojaproducten kunnen ook een geweldige bron van ijzer, vezels, calcium en vitamine A en D zijn.
Hoe maak je Buddha’s delight?
Buddha’s delight is een roerbakgerecht van gemengde groenten en tofu dat is omhuld met een hartige saus. Ik bestel Buddha’s delight graag bij mijn lokale Chinese restaurant, en ik was blij te ontdekken dat het thuis ook super makkelijk te maken is!
Dit gerecht begint met extra stevige tofu en een assortiment van groenten. Ik gebruikte baby bok choy, gesneden wortelen, broccoli, peultjes en shiitake champignons. Andere goede opties zijn kool, uien, peultjes, paprika of bloemkool – je kunt gebruiken wat je familie het lekkerst vindt. Ik bak mijn tofu graag voordat ik het roerbak; het maakt de tofu stevig en knapperig en het houdt nog beter zonder te verkruimelen tijdens het roerbakproces. Ik voeg ook babymaïs en bamboescheuten uit blik toe, die je in de Aziatische afdeling van je kruidenierswinkel kunt vinden.
De saus wordt gemaakt met slechts een handvol ingrediënten die je waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt staan. Voeg de saus toe aan je tofu en groenten en je hebt een gerecht van restaurantkwaliteit in huis!
Ik heb gemerkt dat het zo eenvoudig (en lekker) is om meer soja in ons dieet op te nemen EN ik ben in staat geweest om mijn doel te bereiken om ten minste één vleesloos diner per week te koken!
Nog hongerig? Volg Dinner at the Zoo op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest voor meer leuke receptideeën!
Meer lekkere roerbakrecepten
- Teriyaki Garnalen Roerbak
- Perensteak Roerbak
- Teriyaki Kip Roerbak
- Chicken and Asparagus Stir Fry
- Beef and Broccoli Stir Fry
Print Pin
Buddha’s Delight
Ingrediënten
- 14 ons extra stevige tofu uitgelekt en in blokjes van 1.5 inch blokjes
- kookspray
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel geraspte gepelde verse gember
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 2 theelepels maïzena
- 1 eetlepel canola-olie
- 1/4 kop gesneden groene uien
- 1 blikje hele babymaïs van 14 ons
- 1 (14-ounce) blikje hele baby maïs, uitgelekt en gehalveerd
- 1 blikje van 8 ons met bamboescheuten, uitgelekt
- 4 kopjes gemengde verse groenten, zoals broccoliroosjes, peultjes,
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed een bakplaat met folie en bestrijk deze met bakspray.
-
Leg de blokjes tofu in een enkele laag op de bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
-
Bak ze 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
-
Voor de saus: Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, honing, gember en knoflook. Meng de maïzena met 1/4 kopje koud water en voeg toe aan het sojasausmengsel; roer om te combineren.
-
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 3-4 minuten bakken, af en toe roeren. Voeg 2 eetlepels water toe aan de pan en kook nog 3-4 minuten of tot de groenten gaar zijn.
-
Roer de tofublokjes, babymaïs en bamboescheuten erdoor.
-
Giet de saus over het tofumengsel en breng het aan de kook; kook 1 minuut of tot de saus net is ingedikt.
-
Top met gesneden groene uien en serveer met rijst indien gewenst.
Voeding
Dit bericht is gesponsord door Soyfoods Association of North America in samenwerking met Blog Meets Brand en ik heb een vergoeding gekregen voor mijn deelname. Alle meningen zijn mijn eigen.
