(11/1/11 Noot: De herziene versie van Loren Cordain’s The Paleo Diet promoot canola olie niet langer als gezond, maar ten tijde van de oorspronkelijke publicatie van dit bericht was de versie van The Paleo Diet die ik kocht pro-canola olie.)
Ik zeg al maanden dat ik over dit onderwerp zou moeten bloggen, dus hier gaat ie. Ik hou het vrij kort om me te beperken tot de delen die ik nu naar buiten wil brengen, en we kunnen later meer in detail treden als dat nodig is, cool? Cool. Hier gaat…
CANOLA OLIE – WAAROM IK HET NIET EET:
1. HOE CANOLA OLIE WORDT VERMAKT
(Pas sinds de jaren 80- lees: NIEUWE VOEDING! NIEUWE VOEDINGSMIDDELEN ZIJN GEEN ECHTE VOEDINGSMIDDELEN)
Hoe het koolzaad de geel gekleurde, mild ruikende olie wordt die in de schappen in de winkels ligt, gaat ongeveer als volgt:
Koolzaad + hoge hitte verwerking met hexaan (een chemisch oplosmiddel) = een grijze, afschuwelijk ruikende, niet-zachte olie.
>grijze, vreselijk ruikende, niet-gladde olie wordt vervolgens chemisch gebleekt en ontgomd
>gebleekte en ontgomde, vreselijk ruikende olie wordt vervolgens chemisch ontgeurd
>gebleekte, ontgomde, chemisch ontgeurde olie wordt vervolgens geel geverfd en in plastic gebotteld
Voor het volledige proces, zie deze industrielink. Het proces is in feite langer dan hierboven vermeld, maar dit zijn de grote stappen. De beschrijving via deze link gaat in detail, maar de samenvatting die ze geven voor de raffinage van raapzaadolie is als volgt:
“Het raffinageproces omvat ontgommen, neutraliseren, drogen, bleken en ontgeuren. Ruwe olie uit de winning moet worden geraffineerd om een olie van hoge kwaliteit te verkrijgen. Natuurlijke onzuiverheden van ruwe koolzaadolie zijn onder meer water, vuil, fosfatidegommen, vrije vetzuren, kleurstoffen, geur- en smaakstoffen, natuurlijke afbraak- en oxidatieproducten van de olie zelf. Er zijn twee methoden om eetbare oliën te raffineren: alkali en fysische raffinage.”
HEALTHY OIL? HMM… Wat denkt u?
En volgens Mary Enig, auteur van “Know Your Fats”, een boek dat wordt beschouwd als DE toonaangevende bron op het gebied van vetten en oliën, werd Canola-olie “geproduceerd door genetische modificatie van het ouderkoolzaad, zodat het enkelvoudig onverzadigde vetzuur oliezuur zou zijn in plaats van een ander enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat erucazuur wordt genoemd. Erucinezuur bevattende koolzaadolie wordt door de regeringen van de VS en Canada als ongewenst voedingsmiddel beschouwd”. En “zoals met elk sterk onverzadigd vet moet er voorzichtig mee worden omgesprongen, omdat het zeer gemakkelijk ranzig wordt.” De effecten van genetisch gemodificeerde gewassen zijn nog onbekend, maar velen voorspellen dat ze mettertijd niet positief zullen zijn. Als dat nog geen reden genoeg is om canola-olie te vermijden…
2. HOE CANOLA-OLIE WERKT IN HET LICHAAM
Hoog onverzadigde vetten zoals Canola-olie oxideren ZEER gemakkelijk. Laat een fles een week open op het aanrecht staan. Ruik wat er gebeurt. Doe hetzelfde met kokosolie of zelfs boter. Ruik wat er gebeurt. De chemische structuur van onverzadigde vetten is zeer delicaat. Als iets in hun omgeving niet perfect is, wordt hun structuur gemakkelijk veranderd, waardoor ze gaan oxideren. Dit is een van de redenen waarom we zeggen dat olijfolie niet verhit mag worden of alleen op zeer lage temperaturen – zodat de chemische structuur in tact kan blijven. Zodra deze structuur veranderd is, kan het lichaam ze niet meer gebruiken zoals bedoeld.
Kokos- en andere verzadigde vetten zijn veel STABIELER en veranderen niet chemisch wanneer er hitte wordt toegepast (tenminste niet zo gemakkelijk, het zal veel hogere hitte voor langere perioden verdragen), dus wanneer ze ons lichaam binnenkomen, zijn ze in tact en ons lichaam herkent ze als wat ze van nature zijn. Geoxideerde of ranzige oliën komen het lichaam binnen en kunnen biochemisch niet als voedsel worden opgevat. Ze komen binnen en zijn meer als een PLASTIC in het lichaam, of een toxine. Ons lichaam verteert giftige stoffen niet, maar slaat ze op – in onze vetcellen. Dit leidt tot ontstekingen. Ontstekingen spelen een sleutelrol bij veel chronische ziekten, gewichtstoename, weerstand tegen gewichtsverlies, algemeen gevoel van vermoeidheid, pijn en lusteloosheid, gewrichtspijn, enz. Hoewel ik erken dat het vetzuurprofiel van canola olie hoog is in gezondheidsbevorderende omega 3’s, verwaarlozing om verder te kijken dan die ene schijnbaar positieve eigenschap van de olie (die een betwistbaar punt wordt zodra de olie wordt geoxideerd, wat we kunnen zien gebeurt uiterst gemakkelijk) schetst een verkeerd beeld van de ware samenstelling en functie van deze olie in ons lichaam.
Ik hoop dat dit genoeg informatie was over waarom canola olie slecht is. Kokosolie, waarom die goed is, moet ik voor een andere dag bewaren. Ik heb wat te eten nodig.
In het geval dat u meer wilt lezen over canola-olie, een eenvoudige zoekopdracht op mercola.com naar “canola-olie” levert veel resultaten op. Hij is een betrouwbare natuurgeneeskundige arts die al lang waardevolle medische begeleiding biedt voor een gezonder leven, op natuurlijke wijze. Robb Wolf behandelt ook een beetje over kokosolie in zijn Paleolithic Solution podcast, aflevering 23, die voor iedereen gratis te beluisteren streaming of downloaden is.
