Broccoli, bloemkool, en wortelen allemaal gekookt tot in de perfectie en gesmoord in een cheesy, romige saus. Het perfecte bijgerecht voor de lekkerbek.
Zoals veel van mijn recepten, is deze Cheesy Vegetable Bake altijd een van de bijgerechten geweest waar mijn moeder altijd voor kiest, en wel om twee redenen. Ten eerste, het is super makkelijk in elkaar te zetten, en het bakt in de oven terwijl jij de rest van de maaltijd bereidt, opruimt, kinderen opjaagt, uitrust, etc. Ten tweede, het is zoooo DELICIOUS. Groenten gesmoord in een romige, kaasachtige saus… is er een betere manier om groenten te eten?
Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder dit gerecht altijd met de zak gemengde groenten van Schwan’s. We bestelden zoveel eten bij de Schwan’s man dat als ik mijn ogen sluit, ik me nog steeds John’s (zo heette hij) gezicht kan voorstellen. Maar niet op een griezelige manier, oké? En sinds mijn ouders 6 jaar geleden naar Wisconsin zijn verhuisd, is het al een tijdje geleden dat we die man hebben gezien. Maar, goeie vent, goeie vent.
Dus de perfecte mix van groenten die voor dit recept is gekozen, is allemaal te danken aan Schwan’s. De zak met groenten die mijn moeder altijd bij hen kocht, bestond namelijk uit wortels, broccoli en bloemkool. En als je je afvraagt of je de verse groenten kunt vervangen door diepvriesgroenten, dan is het antwoord ja.
Ongeveer een week geleden kwam ik terug naar de twin cities vanuit de boerderij in Wisconsin. Ik was er drie weken, en het was zo verfrissend. Ik heb het geluk dat ik vanuit huis kan werken, dus ik hoef alleen maar mijn computer in te pakken. Terwijl ik daar was, liet ik mijn moeder me helpen het gerecht te maken, en ik schreef elk ingrediënt en stap op. Ze schrijft normaal nooit een recept op, ze is gewoon een natuurtalent.
Als je je afvraagt wat ik gedaan heb terwijl ik drie weken op de boerderij was (want ik weet dat je dat doet), ik heb veel gedaan. Natuurlijk heb ik gewerkt, maar in mijn vrije tijd heb ik de kalveren ’s morgens en ’s avonds de fles gegeven, met mijn geiten gespeeld, de geboorte van babyvarkens gezien, koeien gemolken, 130 vierkante balen gestapeld, de eerste verjaardag van mijn neefje gevierd, met mijn nichtje (Khloe – de hond van Derek) gaan hardlopen, twee keer wezen varen, veel gelachen met mijn broer (Derek) op kosten van mijn moeder en gewoon veel quality time met mijn familie doorgebracht. Kan het nog beter?
Nu, ga wat quality time doorbrengen met je familie onder het genot van wat Cheesy Vegetable Bake! En als u op zoek bent naar andere smakelijke bijgerechten, raad ik u mijn met tomaat en knoflook gevulde paprika’s aan. Dat zijn geen gewone gevulde paprika’s!
Cheesy Vegetable Bake
Rachel Riesgraf
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 krop broccoli
- 1 krop bloemkool
- 1 pond baby wortelen
- 4 ½ eetlepels boter
- 4 ½ eetlepels bloem
- 2 koppen kippenbouillon
- 1 kop zware slagroom
- 1 kop geraspte parmezaanse kaas
- 2 theelepels uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 1 kop geraspte cheddarkaas
- 1 theelepel zout naar smaak
- 1/2 theelepel peper naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375°F.
-
Snijd de broccoli en bloemkool in grote hapklare stukken. Vet een ovenschaal van 3 bakjes (9×13 inch) in en leg er de broccoli, bloemkool en wortels in.
-
In een middelgrote pan smelt u de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot een gladde massa. Laat 1 minuut koken. Voeg de kippenbouillon toe en klop tot de bouillon dikker wordt, ongeveer 3-5 minuten. Draai het vuur laag en voeg de slagroom toe. Klop alles goed door elkaar en laat 2 minuten zachtjes koken. Roer de parmezaanse kaas, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper erdoor.
-
Giet het mengsel over de groenten in de ovenschaal en meng alles goed door elkaar. Dek af met aluminiumfolie en bak de schotel 45 minuten tot de groenten gaar zijn. Doe de cheddarkaas erover en bak onafgedekt nog 15 minuten.
