Chicken Cabbage Soup – Deze heerlijke soep is een makkelijk recept gemaakt met een minimum aan ingrediënten, waaronder wortels, tijm en gekookte kip. Geen tomaten nodig!
Hoe deze soep is ontstaan
Dit verhaal is niet bijzonder interessant, maar ik vind het altijd leuk om te lezen hoe recepten beginnen!
Op een dag had ik, in plaats van mijn gebruikelijke lunchsalade, zin in soep.
Omdat ik half Tsjechisch ben, heb ik heel vaak kool in mijn koelkast liggen! Deze dag was niet anders, en het lot van mijn kool was om te worden gebruikt als soep!
Ik wilde het gebruik van tomaten in mijn soep vermijden, zoals in deze Caloriearme koolsoep die al op de blog staat.
Soms, vermijd ik tomaten. Als ik dat niet doe, kan het zijn dat ik ze bijna elke dag eet! Dat is prima, als je niet hyperallergisch bent, zoals ik.
Easy, peasy soup-er squeasy
Naast het feit dat ik geen tomaten wilde, wilde ik zo weinig mogelijk ingrediënten gebruiken.
In eerste instantie beperkte ik me tot vier. Ik dacht aan… kool, wortel, water, tijm. Dit was niet van plan om op de blog op dit punt, let wel, dus ik wilde gewoon snel, eenvoudig, gezond.
Maar! … na een paar toevoegingen en tweaks, ik kwam met iets heel lekker!
Natalie, de koningin van ‘ik hou niet van soep’ vond dit zelfs lekker, en omdat kool op dit moment een moment heeft, wilde ik het delen.
Kip of geen….?
De eerste keer dat ik deze soep maakte, deed ik de kip er niet bij en had ik snel daarna zeker weer honger.
Toen ik de soep een tweede keer maakte, heb ik er een paar kipfilets doorheen geroerd die dringend vocht nodig hadden, en de soep smaakte fenomenaal!
Ik zou de toevoeging aanbevelen, als je niet afkerig bent van een bepaald dieet.
Recept afdrukken
Kip Koolsoep
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 3/4 kop gele ui gesnipperd
- 3 grote teentjes knoflook gehakt
- 3/4 kop wortelen (ongeveer twee medium wortelen) gehakt
- snufje rode pepervlokken
- 5 kopjes gesnipperde groene kool
- 1 gedroogd laurierblad
- 10 takjes verse tijm (of een flinke snuf gedroogde tijm)
- 7 kopjes water
- 1 theelepel zeezout plus meer naar wens
- 1-3 kopjes gekookte kip naar wens
Instructies
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
-
Leg de ui, knoflook, wortels, rode pepervlokken en een flinke snuf zeezout erin.
-
Sauteer 2-3 minuten.
-
Voeg de kool, het water, de tijm en een theelepel zeezout toe.
-
Roer alles goed door.
-
Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens zachtjes koken.
-
Kook 20-25 minuten, tot de kool zacht is, maar niet papperig.
-
Roer er zo veel of zo weinig gehakte gekookte kip door als u wilt.
-
Proef op zout en geniet!
Noten
Nutrition
Enkele items die ik in dit recept gebruik zijn:
- Share
- Pin
