Chocolate Raspberry Low Carb Protein Cookies

Deze dubbele chocolade low carb eiwitkoekjes met verse frambozen, suikervrije chocolade chips, en lichte boter zijn super zacht en chewy op alle juiste manieren.

Hoewel ik niet veel keto-recepten maak of netto koolhydraten voor mijn recepten bereken, heb ik me voorgenomen om deze eiwitkoekjes zo koolhydraatarm mogelijk te maken. Als mijn berekeningen juist zijn, heeft elk koekje 3 netto koolhydraten, naast 6 gram eiwit en 7 gram vet.

Ingrediënten voor Low Carb Protein Cookies

Ik zal kort de hoofdingrediënten doornemen en ingaan op wat je moet weten voor vervangingen of aanpassingen. In het geval u zich afvraagt waar u de meeste ingrediënten die ik gebruik kunt kopen, heb ik ze allemaal op één Amazon-lijst gezet.

Ook raad ik altijd aan een voedselweegschaal te gebruiken om uw ingrediënten te wegen. Het is de beste manier om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheid gebruikt, omdat eiwitmeetbekers wild verschillende hoeveelheden kunnen produceren.

Amandelmeel

Mijn twee primaire bloem keuzes voor koolhydraatarm bakken zijn amandelmeel en kokosmeel. De laatste is een beetje lastig omdat het zo absorberend is en werkt beter in taarten dan koekjes, naar mijn mening.

Als je geen amandelmeel bij de hand hebt, kun je all purpose meel één voor één vervangen. Deze chocolade frambozen koekjes hebben meer een nat deeg, zodat je niet hoeft te krijgen consistentie 100% perfect. Vervanging van meel voor alle doeleinden zal toevoegen koolhydraten, echter.

Proteïnepoeder

Deze koolhydraatarme eiwitkoekjes vragen om PEScience Select Whey + Casein. Als u alleen een wei-eiwitpoeder gebruikt, moet u de hoeveelheid wellicht aanpassen, omdat caseïne wat dikker is.

Mijn grootste tip voor het gebruik van een ander eiwitpoeder zou zijn om eerst de frambozen erdoor te mengen en de resterende boter eetlepel per keer toe te voegen. Je hebt misschien niet de volledige hoeveelheid nodig om je koekjesdeeg te hydrateren.

Light Butter

Als je vaak koolhydraatarme bakker bent, spot je misschien met het idee van een light boter. Maar zoals ik in het intro al zei, leunen de meeste van mijn recepten in de richting van minder calorieën, minder vet.

En light boter heeft 50 minder calorieën per eetlepel dan volvette boter en krijgt de klus prima geklaard bij het bakken. Als je echte boter wilt gebruiken, kan dat geen kwaad.

Aan de andere kant, als je minder vet wilt gebruiken, kun je de boter vervangen door iets als pompoen uit blik of ongezoete appelmoes, zoals ik heb gebruikt in mijn witte chocolade pindakaas proteïnekoekjes. (Je kunt mijn pindakaaskoekjes ook super low carb maken.)

Chocoladechips

Het recept vraagt om suikervrije chocoladechips. Ik gebruikte Lakanto, maar ik weet dat anderen dol zijn op Lily’s. Gebruik wat je lekker vindt!

Ter vergelijking, een eetlepel van de Lakanto chocolate chips heeft 50 calorieën.

Eindopmerkingen voor koolhydraatarme proteïnekoekjes

Eén van de belangrijkste tips die ik kan geven voor het bakken van proteïnepoeder is om te weinig te bakken. Als je een baktijdbereik ziet, begin dan altijd aan de lage kant. En als het je eerste keer is dat je een recept maakt, houd het dan tijdens het bakken in de gaten.

En dat was het. Als je deze chocolade framboos low carb eiwit koekjes probeert, wil ik erover horen. Laat een recensie achter of maak een foto en tag me op de gram. Veel succes!