DIRECTIES
1. Doe de boter, roomkaas en slagroom in een keukenmachine, elektrische mixer of met de hand en roer goed door elkaar.
2. Voeg de bloem en het zout toe. Verwerk tot het deeg is gecombineerd en samenklontert tot een bal. Keer het deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het in 2 stukken. Maak ze plat en wikkel ze in plasticfolie. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten alvorens uit te rollen. Als het deeg een nacht in de koelkast heeft gestaan, haal het er dan 15 minuten voor het uitrollen uit.
3. Wrijf een deegroller helemaal in met bloem. Leg één deegschijf tegelijk op een schone, goed met bloem bestoven ondergrond. Oefen enige druk uit met de deegroller en rol voorzichtig vanuit het midden van het deeg naar de boven- en onderrand. Draai de schijf en rol opnieuw naar de boven- en onderrand. Bestrooi het werkvlak en de deegroller opnieuw, draai het deeg om en rol het deeg vanuit het midden verder uit tot aan de randen. Draai de schijf om, zodat het deeg gelijkmatig rolt, totdat het deeg een doorsnede heeft van ongeveer 12 cm, dun maar niet doorschijnend.
