Made in Massachusetts is een doorlopend programma dat u meeneemt naar de producten die hier in de Bay State worden gemaakt en naar de mensen die ze maken.
Joe Shannon houdt een kopje koffie vast met een uitroepteken als onderdeel van de nieuwe huisstijl van Dunkin. Maar achter hem spellen scriptletters “Dunkin’ Donuts” die het lettertype nabootsen van de oorspronkelijke koffieshop, die in mei 1950 werd geopend.
Aan 543 Southern Artery in Quincy, Massachusetts – de plaats van de allereerste Dunkin’ Donuts – vermengen het heden en de toekomst van het typische merk uit Massachusetts zich met het verleden.
William Rosenberg opende de vestiging in Quincy in 1948 onder de naam “Open Kettle”, waar hij donuts serveerde voor 5 cent en een kop koffie voor 10 cent. In 1950 hernoemde hij het restaurant tot “Dunkin’ Donuts”, waarbij hij zich concentreerde op zijn twee best verkopende producten: donuts en koffie. De eerste franchise opende vijf jaar later.
“Ik kwam hier vaak met mijn vader, vaak na het werk,” zei Shannon. “Mijn vader was een grote fan van Dunkin’ Donuts. Dus we kwamen hier vaak.”
Shannon, nu in de 60 en een inwoner van Quincy, is getuige geweest van de talrijke renovaties aan de oorspronkelijke Dunkin’, waaronder de retro-restauratie door de huidige Quincy franchise winkeleigenaren en broers Octavio en Victor Carvalho. De vader van de Carvalhos, Jose, kocht de Quincy-locatie in 1979.
“Het is echt een familiebedrijf, we zijn opgegroeid in de achterkamer, Octavio en ik, bakken en alles doen,” zei Victor Carvalho. “En toen mijn vader in 1994 besloot met pensioen te gaan, besloten Octavio en ik op dat moment de zaak over te nemen als officiële franchisenemers.”
De broers renoveerden het in 2011 om het eruit te laten zien zoals het in de jaren ’50 deed, met een hoefijzertoonbank en een gebakskist aan de voorkant.
“Het grappige eraan is dat we zijn veranderd. Ons menu is veranderd. We hebben dingen toegevoegd,” zei Victor Carvalho. “Maar onze kernwaarden zijn nooit veranderd.”
Noem het een replica van het origineel, maar Shannon zegt dat het niet exact is.
De toonbank was veel groter, zei Shannon. De donuts worden niet meer gemaakt in de winkel en de koffie werd geserveerd in mokken, geen wegwerpbekers.
De restauratie is niet bedoeld om exact te zijn, maar om herinneringen op te wekken. En dat doet het.
Als kind bracht Shannons vader hem naar de Dunkin’ Donuts nadat hij uitklokte van zijn werk op het postkantoor.
Zijn vader haalde dan een koffie en kocht voor Shannon een chocolade donut.
“Er zijn hier veel leuke herinneringen,” zei Shannon.
Shannons ervaring uit het verleden is een van de vele die de Carvalhos kunnen vertellen. Ze herinnerden zich dat ze een man aan de toonbank zagen zitten toen ze kinderen waren en hun vader de winkel bezat. Toen de retro-update klaar was, was de man een van de eersten die door de deuren liep. De toonbank fungeerde als een manier voor de man om door de tijd te reizen.
“Daar zit hij in zijn zelfde oude stoel daar 30, 40 jaar geleden,” zei Victor Carvalho. “Het was als een déjà vu. Ik nam me gewoon een soort van terug.”
Vandaag de dag heeft Dunkin’ zich over de hele wereld uitgebreid en is uitgegroeid tot meer dan 12.400 franchise restaurants in 46 landen, een beroep doend op zowel on-the-go Millennials als degenen die nog steeds liever aan de toonbank zitten met ontbijt en een krant. Het wereldwijde hoofdkantoor van het bedrijf is Canton, ongeveer 12 mijl verwijderd van die eerste winkel.
“We zijn echt een wereldwijd merk geworden, allemaal van waar we zoveel jaar geleden hier zijn begonnen,” zei Chief Operating Officer Scott Murphy.
De broers Carvalho zijn ook eigenaar van Dunkin’s eerste next-generation concept store een mijl verderop in Quincy, die een moderne sfeer heeft, een drive-thru lane exclusief voor mobiel bestellen en een tapsysteem met acht koude dranken van de tap.
“Ik denk dat wanneer je in het next-generation project komt, wat ze in staat waren om te doen is dat oude, traditionele gevoel opnemen, maar het is bedoeld om Amerika’s toonaangevende on-the-go drankmerk te zijn,” zei Victor Carvalho. “We zijn snel, we zijn goed, maar we zijn nooit vergeten waar we vandaan komen.”
De volgende generatie winkel bevat ook elementen van de eerste Dunkin’-locatie, waaronder de open lay-out en prominente bakkerijkast aan de voorkant van de winkel.
“Het mooie dat we hebben met een 70-jarig merk is dat er veel geschiedenis en erfenis en vintage-elementen aan zijn, en het is nu een soort hipster cool, het is een throwback,” zei Murphy.
Terwijl sommige aspecten van het bedrijf drastisch zijn veranderd, zei Murphy dat anderen helemaal niet zijn veranderd.
Dunkin’s oorspronkelijke focus – koffie en donuts – zijn nog steeds een belangrijk onderdeel van het merk, maar het bedrijf heeft ook zijn aanbod gemoderniseerd om relevant te blijven voor de volgende generatie consumenten.
Murphy zei dat dat betekent dat het veranderingen doorvoert zoals de herlancering van Dunkin’s espressoproducten afgelopen herfst, die een groot succes was – vooral onder millennials.
“Ze zijn geïnteresseerd in meer verfijnde drankjes,” zei hij.
Vorig jaar liet het merk zelfs het woord ‘Donuts’ uit zijn naam vallen in een poging een “drankgeleid” bedrijf te worden met een focus snelle service.
Maar Murphy zei dat het merk ook plezier in zijn identiteit heeft gebakken.
Dunkin’ lanceert regelmatig nieuwe donuts en koffiesmaken die zijn geïnspireerd op populaire traktaties, zoals zijn Trefoils zandkoekjeskoffie en Peeps donuts.
“Onze klanten zijn zo loyaal en ze komen zo vaak per week dat het geven van hen een verscheidenheid, iets anders te proeven, iets anders te proberen, of het nu een Girl Scouts smaak, of het nu een nieuwe Signature Latte die karamel heeft in het of bosbessen, die dingen zijn erg belangrijk en onze gasten zijn gekomen om het liefde,” zei Murphy.
‘Ultiem gemak’
Murphy noemt de huidige aanpak van Dunkin graag “ultiem gemak”, omdat dat is wat de gasten van vandaag willen.
“Ja, sommige mensen komen binnen en zitten aan deze oude toonbank in deze originele winkel, maar voor deze volgende generatie willen mensen binnenkomen en een geweldig product krijgen tegen een geweldige prijs, en ze willen het snel,” zei hij.
Dunkin’ heeft een mobiele app gelanceerd met on-the-go bestellen waarmee klanten vooruit kunnen betalen en hun eten en drinken kunnen pakken bij een afhaalbalie of een drive-through-venster, waarvan Murphy zei dat het een efficiëntere transactie creëert voor zowel klanten als personeel.
“We hebben een grote verscheidenheid aan wat gasten leuk vinden – ik wil binnenkomen, ik wil gaan zitten, ik wil ‘hoi’ zeggen en die glimlach zien, of vandaag wil ik me haasten, ik wil mijn to-go-bestelling via de app schieten omdat ik te laat ben,” zei Victor Carvalho. “We zijn nooit vergeten wat ons vandaag tot dat punt heeft gebracht. Je overleeft geen 70 jaar zonder te luisteren.”
‘Deel van het weefsel van ieders leven’
Of het nu een ontbijt was na de kerk op zondagochtend of een post-sportsnack, Murphy zei dat Dunkin’ een deel is geweest van het leven van veel inwoners van Massachusetts.
“Als je een sneeuwstorm hebt en de school is afgelast, is een van de eerste dingen die je moet doen je oprit uitgraven om een koffie te halen bij Dunkin’, zodat je de rest van je dag thuis kunt doorkomen,” zei hij. “We zijn een deel van het weefsel van ieders leven hier.”
En niemand weet dat beter dan de Carvalhos.
Victor Carvalho herinnerde zich een vaste klant die aan de toonbank zat toen zijn vader eigenaar was van de winkel in de jaren ’70. Nadat het restaurant acht jaar geleden een retro-renovatie kreeg, zei Carvalho dat die klant de tweede persoon was die door de deur ging.
“Daar zit hij in diezelfde oude stoel die hij 30 tot 40 jaar geleden had,” zei Carvalho. “Hij zag ook hoe een andere klant, Rich, binnenkwam als alleenstaande man voordat hij uiteindelijk trouwde en zijn eerste kind kreeg. Die jongen, Richie, komt nu binnen met zijn eigen zoon.
“Letterlijk drie generaties hebben we zien groeien, en er zijn er meerdere zoals dat,” zei hij. “Het is hartverwarmend … je maakt al die dingen mee en het gaat niet om een interactie met een klant, het gaat om een vriendschap, en dat is wat het elke ochtend geweldig maakt om uit bed te komen, omdat je zoveel van die verhalen hebt.”
