E. coli infectie: Preventie

Hoe kan ik een E. coli-infectie voorkomen of vermijden?

Het belangrijkste wat u kunt doen om u tegen een E. coli-infectie te beschermen, is uw handen wassen – vaak. Was uw handen altijd grondig voor en na het koken en na het hanteren van rauw vlees of gevogelte.

Was uw handen na het gebruik van het toilet, het verschonen van luiers of na contact met dieren.

Als u besmet bent geraakt met E. coli, schrob uw handen dan krachtig met zeep en maak schoon onder uw vingernagels, waar bacteriën vast kunnen komen te zitten. Droog uw handen met papieren handdoeken in plaats van stoffen handdoeken om te voorkomen dat bacteriën worden overgedragen.

U kunt ook uw risico op een E. coli-infectie verminderen door deze tips voor het bereiden en koken van voedsel op te volgen.

Bij het ontdooien van vlees:

• Dooi bevroren vlees niet onverpakt op het aanrecht.
• Bewaar bevroren vlees in een aparte plastic zak (bijvoorbeeld een plastic boodschappentas) tijdens het ontdooien.

Bij het bereiden van voedsel:

• Spoelt vlees niet af voor het koken. Dat is niet nodig. Door het vlees te wassen, kunnen bacteriën zich verspreiden naar nabijgelegen oppervlakken, keukengerei en ander voedsel.
• Gebruik een plastic of keramische snijplank om rauw vlees te snijden. Deze materialen kunnen gemakkelijker en grondiger worden schoongemaakt dan houten snijplanken.
• Breng geen “kruisbesmetting” aan op een voorbereidend oppervlak. Als u rauw vlees of kip op een prepping oppervlak, zoals een snijplank had, was het grondig met zeep en warm water voordat u een ander soort voedsel (zoals een rauwe groente) erop legt. Beter nog, gebruik verschillende snijplanken voor het voedsel dat u bereidt.
• Spoel alle rauwe groenten en fruit onder koud stromend water voordat u ze eet. Het is goed om stevige producten te schrobben, maar gebruik geen afwasmiddel of zeep.

Bij het koken en serveren van vlees:

• Gaar al het vlees goed (ondergekookt vlees is een andere bron van E. coli besmetting). Goed koken doodt bacteriën.
• Gebruik een voedselthermometer bij het koken van vlees, en kook al het vlees en ander voedsel tot de veilige temperaturen die worden aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (zie referenties voor link).
• Leg geen gekookte hamburger op een bord waar rauw gemalen rundvlees of ander rauw vlees op heeft gelegen.
• Koel kliekjes meteen in de koelkast.

Bruikbare, nuttige en relevante informatie over gezondheid en welzijn

enews