Deze cake mix koekjes zijn zo’n gemakkelijk en heerlijk recept om te maken met slechts 3 ingrediënten! Pas dit recept aan met uw favoriete smaak en mix-in’s.
We hebben een paar verschillende koekjes gedeeld die met cakemix zijn gemaakt, zoals de aardbeienkoekjes, chocolademuntkoekjes en red velvet gooey cookies, maar ik vond dat het tijd werd om het originele recept te delen. De mogelijkheden zijn eindeloos, afhankelijk van de smaak van de cakemix die je gebruikt!
Nu weet ik niet zeker wie de originele maker is, maar ik zag dit recept voor het eerst in een kerkkookboek dat ik vele jaren geleden kreeg en heb sindsdien veel verschillende variaties gemaakt. Deze cake koekjes zijn geweldig voor als je iets snel moet maken en niet veel ingrediënten bij de hand hebt. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb vrijwel altijd een doos cakemix, olie en eieren bij de hand.
Deze koekjes zijn zacht, luchtig en echt zo lekker. Ik hou van hoeveel verschillende variaties je gemakkelijk kunt maken. Plus, ze zijn zo eenvoudig dat je ze letterlijk niet kunt verprutsen. Mijn kinderen helpen ook graag met het maken. Ze zijn altijd een groot succes!
3 eenvoudige ingrediënten
Voor dit recept heb je maar 3 ingrediënten nodig (die je waarschijnlijk al in huis hebt!). Dit is echt het makkelijkste toetje om in elkaar te flansen en perfect om de kinderen mee te laten helpen.
- Taartmix: Gebruik 1 doos cakemix (welke smaak je maar wilt). Bekijk hieronder een paar van mijn favoriete variaties.
- Olie: Plantaardige olie werkt het beste in dit recept. Je hebt 1/2 kopje nodig.
- Eieren: Voeg 2 grote eieren toe.
Voel je vrij om eventuele extra mix-in’s zoals M&M’s, chocolade chips, noten, hagelslag of snoep stukjes toe te voegen.
Hoe maak je koekjes van cakemix
Het printbare recept en de video tutorial vind je hieronder.
- Meng de ingrediënten samen tot het deeg glad is.
- Dan voeg je eventueel extra mix-in’s toe.
- Ik vind het ook lekker om het deeg in de koelkast te zetten, dan is het makkelijker om mee te werken.
- Bakken op 350°F gedurende 9 tot 11 minuten tot de koekjes gaar zijn.
Baktips
Koel het deeg
Het deeg heeft de neiging iets plakkeriger te zijn dan een gewoon koekjesdeeg vanwege de olie, dus ik raad aan het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast te leggen zodat het gemakkelijker te verwerken is.
Niet te lang bakken
Je wilt absoluut niet dat deze koekjes bruin worden in de oven. Laat ze ongeveer 10 minuten bakken, of tot ze gaar zijn. Je wilt dat ze zacht van textuur zijn. Om te voorkomen dat de onderkant bruin wordt, bekleed je de pan met perkamentpapier.
Vries eventuele extra’s in
Deze koekjes vriezen heerlijk in. Als je extra’s hebt, laat ze dan volledig afkoelen na het bakken. Leg ze dan op een koekjesblad en vries ze ongeveer 30 minuten in. Zodra ze hard zijn, doe je de koekjes in een diepvriesdoos of -zak en kun je ze tot 3 maanden invriezen. Haal ze ongeveer 2 uur voor het bakken uit de vriezer om ze te ontdooien.
Voorkeurvariaties
Je kunt bijna elke smaak cakemix gebruiken om deze koekjes te maken. Voel je vrij om je favoriete mix-ins toe te voegen of dip in chocolade. Hieronder staan een paar van mijn favorieten.
- Red velvet white chocolate chip: Als je een fan bent van red velvet cake, ga je van deze versie houden! De rode fluwelen smaak is rijk en heerlijk en de witte chocolade chips voegen de perfecte zoete touch. Plus het contrast van de rode en witte kleuren ziet er zo mooi uit!
- M&M: U kunt witte of gele cakemix gebruiken voor deze variatie. De M&M’s zijn leuk, kleurrijk en voegen een heerlijk vleugje chocolade toe. Je kunt deze ook met chocolade cake mix maken. Beide versies zijn heerlijk. Mijn kinderen zijn er dol op!
- Duivelsvoedsel met Rolo’s: Als je een chocoladeliefhebber bent, zijn deze Rolo koekjes perfect voor jou! De chocolade smaak in combinatie met de kleverige karamel binnenin is een match made in heaven! De Rolo in het midden is zo’n leuke verrassing.
- Aardbei in chocolade gedoopt: Ik maakte een versie van deze aardbeienkoekjes voor Valentijnsdag en ze waren zo feestelijk en heerlijk! Ik heb zelfs wat roze en rode hartvormige hagelslag toegevoegd. Ze zijn superzacht, vol aardbeiensmaak en het beste van alles gedoopt in chocolade!
Meer soorten koekjes gemaakt met cakemix:
- Citroen cake mix koekjes – Frisse citroen smaak met een poedersuiker top
- Funfetti koekjes – Vol met hagelslag en die klassieke cakebeslag smaak
- Pompoen chocolade koekjes – Vochtig, chocoladeachtig en overgoten met een pompoenzoen
- Grinch cookies – Een leuke en feestelijke versie voor Kerstmis
- Spice cookies – De perfecte specerijensmaak voor de herfst
Cake Mix Cookie Recept
Ingrediënten
- 15,25 ounce doos cakemix
- 1/2 kop plantaardige olie
- 2 grote eieren
Optionele mix-in’s: Chocolade chips, M&M’s, Rolo’s, etc.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier en zet apart.
-
Samenvoeg de cakemix, olie en eieren in een grote kom. Roer alles goed door elkaar. Als u tijd hebt, kunt u het deeg 15-20 minuten in de koelkast leggen (dan is het wat gemakkelijker te verwerken, omdat het plakkerig is).
-
Schep het deeg met een middelgrote schep of lepel op de voorbereide bakmat. Bak de koekjes 9-11 minuten, of tot ze gaar zijn. U wilt niet dat ze bruin worden. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster.
Video
Noten
Voeding
PIN DIT RECEPT
Enjoy!
