Een beetje gezondere zelfgemaakte bananenpudding

Ik besloot het recept voor bananenpudding uit te proberen en het stelde niet teleur! De sleutel tot een echt goede bananenpudding boven een zo-zo een is om echt rijpe bananen te gebruiken. De schil moet absoluut bruin zijn. Dit geeft je veel natuurlijk toegevoegde zoetheid zonder meer suiker toe te voegen! Dit recept zet de zoete bananensmaak op de voorgrond en heeft veel minder toegevoegde suiker dan traditionele recepten. Bananen bevatten ook veel kalium, een elektrolyt dat belangrijk is voor gezonde spieren en bloeddruk. Zoek naar volkoren vanillewafeltjes voor een nog gezonder alternatief. De enige toevoeging die ik aan dit recept heb gedaan, was wat luchtige slagroomtopping op de afgewerkte bananenpudding.

Homemade custard

Basically wat je hier aan het doen bent is het maken van een custard. Dat is alles wat bananenpudding is. Custard met vanillewafels en bananen. Het nadeel van vla is dat het belachelijk makkelijk te maken is, maar je moet het goed in de gaten houden. Multitasking is niet toegestaan bij het maken van custards. Ze kunnen veranderen in een klonterige puinhoop als je niet voorzichtig bent. Dus, wat je moet doen is alles klaar hebben staan voordat je dit gaat maken. In de Franse keuken is de mooie kook term “Mise en place.” In de Amerikaanse keuken betekent dat ‘Zorg dat je alles op een rijtje hebt voordat je de pan op het fornuis zet’. Dus je moet je vanille wafels uit de doos hebben. Eieren in een kom doen en samen opkloppen. De melk afmeten en de bananen in plakjes snijden voor je iets doet. Op die manier kun je je concentreren op het maken van de vla en het kloppen terwijl het kookt. Vertrouw me maar. Normaal gesproken kan ik het gewoon doen, maar niet met zelfgemaakte vla.

Ingrediënten:
½ kopje suiker
3 eetlepels maïzena
¼ theelepel zout
2 kopjes vetarme (2%) melk
4 grote eieren, losgeklopt
2 theelepels vanille-extract
4 rijpe middelgrote bananen, in dunne plakjes gesneden
30 vanillewafeltjes
4 oz. (½ kuipje) luchtige slagroomtopping, optioneel

Richtingen:

Roer in een grote pan de suiker, maïzena en zout door elkaar.

Klop langzaam de melk erdoor. Zet het vuur op middelhoog. Klop het mengsel voortdurend tot het begint te borrelen. Haal de pan van het vuur.

Klop in een middelgrote kom de eieren goed los. Giet ongeveer een ½ kopje van het warme melkmengsel bij de eieren. Klop krachtig. Dit heet “temperen” van de eieren. Het komt erop neer dat u de eieren langzaam op een hogere temperatuur brengt zonder dat ze klutsen.
Eimengsel bij het melkmengsel gieten.

Zet de pan weer op middelhoog vuur en klop voortdurend tot het mengsel dikker begint te worden. Serieus, klop constant. Het lijkt misschien vervelend, maar dit mengsel kan snel gaan klonteren – dat is een vakterm 😉 – als u niet de hele tijd klopt!

Haal het mengsel uit de steelpan in een kom en klop het vanille-extract erdoor.
Spreid een dunne laag pudding uit in een ovenschaal van 1,5 kwart (of een vierkante ovenschaal van 8 x 8 inch).

Spreid de helft van de vanillewafels op de pudding.

Leg vervolgens de helft van de bananenschijfjes op de vanillewafels.

Leg de helft van de resterende pudding bovenop de bananen.

Laag vervolgens de resterende vanillewafeltjes erop. Gevolgd door de resterende plakjes banaan. Top met de rest van de pudding.

Bedek de schaal met plasticfolie. Druk de plasticfolie zachtjes aan zodat deze contact maakt met de pudding. Zo voorkomt u dat de zelfgemaakte pudding een slijmerig “velletje” vormt op de bovenkant. Zet het dan in de koelkast om minstens 3 uur af te koelen. Ik gebruik hier de oude Pyrex schaal van mijn oma Betty. Ik vind het heerlijk om nog een klein stukje van haar bij me te hebben.

Wanneer je klaar bent om te serveren, dek je de schaal af en verdeel je de slagroomtopping erover (optioneel). En dan smullen maar!

Genieten maar!

Bananenbroodkruimeltaart

Bananenpuddingtaart

Een beetje gezondere bananenpudding

Dit recept voor een beetje gezondere zelfgemaakte bananenpudding neemt die klassieke, gekookte zuidelijke bananenpudding en maakt hem net iets lichter.

5 van 10 stemmen

Print Pin

Course: Dessert

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Gezonde Bananenpudding

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 8

Calorieën: 280kcal

Auteur: Brandie @ The Country Cook

Ingrediënten

½ kopje suiker
3 el maïzena
¼ theelepel zout
2 kopjes magere (2%) melk
4 grote eieren
2 theelepels vanille extract
4 rijpe, middelgrote bananen, in dunne plakjes gesneden
30 vanillewafeltjes
4 oz. (½ kuipje) lichte slagroomtopping optioneel

Instructies

Roer in een grote pan de suiker, de maïzena en het zout door elkaar. Klop langzaam de melk erdoor. Zet het vuur op middelhoog. Roer het mengsel voortdurend tot het begint te borrelen. Haal de pan van het vuur.
Klop in een middelgrote kom de eieren los. Giet ongeveer ½ kopje van het warme melkmengsel bij de eieren. Klop krachtig. Dit heet “temperen” van de eieren. Het komt erop neer dat de eieren langzaam op een hogere temperatuur worden gebracht zonder dat ze klutsen.
Giet het eimengsel in het melkmengsel. Zet de pan weer op middelhoog vuur en klop constant tot het mengsel dikker begint te worden. Serieus, klop constant. Het lijkt misschien vervelend, maar dit mengsel kan snel klonteren als u niet de hele tijd klopt!
Schep het mengsel uit de steelpan in een kom en klop de vanille erdoor.
Spreid een dunne laag pudding uit in een ovenschaal van 1 ½ kwart (of een vierkante ovenschaal van 8×8). Leg de helft van de vanillewafeltjes op de pudding. Leg vervolgens de helft van de bananenschijfjes op de vanillewafels.
Leg de helft van de resterende pudding op de bananen. Leg vervolgens de resterende vanillewafels erop. Gevolgd door de resterende plakjes banaan. Bedek de schaal met plasticfolie en druk de plasticfolie voorzichtig aan, zodat deze de pudding raakt. Zo wordt voorkomen dat er een “huid” bovenop de pudding ontstaat. Zet de schaal in de koelkast om minstens 3 uur af te koelen.
Open de schaal en verdeel de slagroomtopping erover. Serveer vervolgens.

Video

Nutrition

Voedingskundige disclaimer

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het op Instagram @thecountrycook en vermeld ons #thecountrycook!

SaveSave

Besparen

Wzrost

Een beetje gezondere zelfgemaakte bananenpudding

Healthier Soul Food