De American Heart Association (AHA) beveelt aan de consumptie van verzadigd vet te beperken tot minder dan 7% van de totale dagelijkse calorieën – het equivalent van 16 g verzadigd vet per dag. De organisatie beveelt ook aan verzadigd vet te vervangen door enkelvoudig of meervoudig onverzadigd vet.
Maar Dr. DiNicolantonio zegt dat er onvoldoende bewijs is om te suggereren dat het verminderen van de inname van verzadigd vet helpt om het risico op hartaandoeningen te verminderen, en het consumeren van geraffineerde koolhydraten of meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega-6, kan zelfs het risico op hartaandoeningen en andere aandoeningen verhogen.
Dr. DiNicolantonio merkt op dat er twee soorten (low-density lipoproteïne – LDL) cholesterol zijn – grote, drijvende LDL-deeltjes (patroon A) en kleine, dichte LDL-deeltjes (patroon B).
Terwijl een vetarm dieet het LDL in patroon A kan verminderen, zegt hij dat het verhogen van de inname van geraffineerde koolhydraten de verdeling van LDL in patroon B kan verhogen. Dit kan risicofactoren voor hartziekten, zoals obesitas en diabetes, verhogen.
Bovendien merkt Dr. DiNicolantonio op dat het vervangen van verzadigd vet door omega-6 meervoudig onverzadigd vet het risico op kanker, coronaire hartziekten, aan hartziekten gerelateerde sterfte en algemene sterfte kan verhogen.
Hij vertelde Medical News Today:
“De toename in de prevalentie van diabetes en obesitas in de VS vond plaats met een toename in de consumptie van geraffineerde koolhydraten, niet van verzadigd vet. Er is geen afdoend bewijs dat een vetarm dieet positieve effecten heeft op de gezondheid.”
Door het gebrek aan bewijs dat de consumptie van verzadigd vet in verband brengt met hart- en vaatziekten, zegt Dr. DiNicolantonio dat een verandering in de huidige voedingsaanbevelingen “drastisch nodig” is, omdat ze de volksgezondheid in gevaar kunnen brengen.
Hij vertelde ons dat in plaats van een vetarm dieet te volgen, mensen moeten beginnen met het eten van “echt voedsel” dat onbewerkt is. Hij beveelt het eten van biologische noten, groenten, fruit en vlees van koeien in de wei – koeien die gras eten dat nooit is afgewerkt met graan.
Verder vertelde Dr. DiNicolantonio ons dat er meer onderzoek moet worden gedaan naar welke specifieke voedingsmiddelen het gezondst zijn.
“Momenteel hebben een groot deel van de gegevens in de literatuur verschillende niveaus van macronutriënten versus een ander getest (bijvoorbeeld koolhydraatarm versus vetarm), maar nu hebben we meer gegevens nodig over de gezondheidsvoordelen van verschillende voedingsmiddelen,” zei hij.
Dit is niet de eerste studie die de associatie tussen verzadigd vet en hartgezondheid in twijfel trekt. Vorig jaar berichtte Medical News Today over een recensie van een Britse cardioloog die zei dat de rol van verzadigd vet bij hartaandoeningen een mythe is.
Aseem Malhotra, van het Croydon University Hospital in het VK, zegt dat sinds het grote publiek aanbevelingen opvolgt om de consumptie van verzadigd vet te verminderen, het cardiovasculaire risico is toegenomen.
