Egg-free & Dairy-free Frittata Cups

Sharing is caring!

Ja, het kan echt! Een eivrije en zuivelvrije frittata is mogelijk! Dankzij wat slimme vervangingen is dit brunchgerecht nu allergie-vriendelijk. Plus, het heeft nog steeds een kaasachtige smaak dankzij voedingsgist, en het bevat ook geen noten. Van deze top-8-vrije ontbijtklassieker kun je nu genieten, of je nu voedselallergieën hebt of veganist bent. Deze heerlijke eivrije & zuivelvrije Frittata Cups zijn vrij van: gluten, zuivel, ei, soja, pinda & noten.

Dit bericht bevat affiliate links.

Holle shit. Heilige onzin. HOLY CRAP! Dit recept maakt me meer opgewonden dan ik ben geweest in een lange tijd. Ik bedoel…kun je dat wel? Een ei-vrij en zuivel-vrije frittata?!?!?! Wie wist dat zo’n magisch, mythisch schepsel kon bestaan? Wat ga je me nu vertellen, dat er echte eenhoorns zijn?

(Grappig verhaal, de school van mijn zoon heeft een aantal paardenvelden, want…nou ja…#Utah, en elke keer als mijn jongste zoon een wit paard ziet zegt hij “Kijk! Een eenhoorn!” haha.)

Ik vond het altijd heerlijk om op kerstochtend frittata’s te maken, omdat het zo’n vullend ontbijt is dat vol zit met groenten. Dus toen mijn zoon een ei-allergie kreeg, was dat een enorme afknapper.

En net op tijd voor Pasen – een van de grootste brunches van het jaar – komt de paashaas me dit cadeau brengen. En, als ik paashaas zeg, bedoel ik mijn goede vriendin Gianna. Zij is mijn foodie vriendin die zo geweldig is in het sturen van recepten en zelf een recept genie is in het proberen van vervangingen. Ze stuurde me dit idee en ik hoefde het maar een beetje aan te passen om het geschikt te maken voor onze allergieën.

Zo, hoe maak je een frittata ei-vrij, zuivel-vrij, noten-vrij en veganistisch?
Ingrediënten
Instructies
Noten

Zo, hoe maak je een frittata ei-vrij, zuivel-vrij, noten-vrij en veganistisch?

Gebanzomeel gebruiken in plaats van ei
Rijstmelk gebruiken in plaats van melk
Nutritional yeast gebruiken voor de kazige smaak
Vul de rest met je favoriete groenten, want die zijn van nature allergievriendelijk!
Ik heb veel knoflook en ui gebruikt om deze schatjes echt op smaak te brengen!

Zo makkelijk, toch? Ik maakte deze terwijl mijn zoon naar school was en ik kon niet wachten tot hij thuis kwam om ze te proberen. Mijn man at er zelfs een bij zijn avondeten! Zo veel voor hen te houden tot de volgende ochtend. Ik zou deze niet eens koud willen, maar bewaar ze gewoon in een luchtdichte verpakking en verwarm als het nodig is!

En het beste deel – er zijn geen noten, voor degenen die noten allergieën hebben. Zo veel kaasvervangers zijn gemaakt van cashewnoten en andere noten. Dus, ik was opgewonden dat dit geen enkele vorm van pinda’s of noten nodig had. Hoera voor een allergie-vriendelijke warm ontbijt optie! En, het is natuurlijk glutenvrij ook. WINNEN!

Omdat we niet strikt veganistisch zijn (alleen zuivelallergieën en ei-allergieën), en mijn zoon niet enthousiast was over het feit dat er veel spinazie in de zijne zat (kinderen, heb ik gelijk? Hij snapt gewoon niet hoe mooi het het maakt!), denk ik dat ik de volgende keer zal proberen om er kleine stukjes ham in blokjes aan toe te voegen. Dit concept opent een hele nieuwe wereld van mogelijkheden voor ontbijtopties! Hiep, hiep hoera voor een warm ontbijtidee dat allergie-vriendelijk is en vrij van de top-8 allergenen!

Deze eivrije & zuivelvrije frittata kopjes zijn zacht en perfect fingerfood. Ik zie me het maken van veel van deze voor het ontbijt op de weg met drukke school ochtenden. Garbanzo bonenmeel is een geweldige bron van eiwitten, dus tussen dat en de smaak is het een geweldige vervanger voor eieren. En, als je nog geen voedingsgist hebt gehad, zal het je beste kaassmaakvervanger zijn om je zuivelvrije leven zoveel makkelijker en lekkerder te maken.

Happy baking and may the Easter bunny bring you something as safe and delicious as well. Vergeet ook niet om wat allergie-vriendelijke muffins te maken voor bij je paasbrunch, of wat heerlijk zoet citroenbrood met citroenglazuur. Je allergie-vriendelijke en veganistische paasontbijt gaat BOMB zijn.

Ingrediënten

1 kop garbanzo bonenmeel
1 eetlepel voedingsgist gist
1 theelepel zeezout
1/4 theelepel gedroogde tijm
¾ kop rijstmelk
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
3 kopjes spinazie
2 geroosterde rode paprika’s

Instructies

Verwarm uw oven voor op 350 graden F.
Meng in een kom de bloem, de voedingsgist, het zout, de tijm, de rijstmelk, het citroensap, 1 eetlepel olijfolie en de in blokjes gesneden rode paprika’s. Meng en zet opzij.
Op middelhoog vuur in een saute pan, verhit de resterende eetlepel olijfolie en voeg de in blokjes gesneden uien toe. Bak tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en roer regelmatig tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tot slot de spinazie toe en bak deze onder regelmatig roeren tot hij verlept is. Voeg dit gekookte mengsel toe aan je mengkom en roer goed om alle ingrediënten te combineren.
Schep in een ingevette muffinvorm.
Kook 20-25 minuten, of tot de randen goudkleurig zijn en het midden gestold is. Laat ze vijf minuten afkoelen in de pan. Maak dan met een mes de randen los en haal ze eruit. Serveer ze warm, of bewaar ze 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.