Dit is een vrij snel Verschil tussen mensen – burrito’s versus chimichangas.
Nadat het zo snel is, geven we ook een overzicht van andere vergelijkbare Mexicaanse (of Amerikaans-Mexicaanse/Tex-Mex) gerechten – natte burrito vs enchilada, quesadilla vs fajita, en taco vs taquito.
Het belangrijkste verschil tussen burrito’s en chimichangas is dat een chimichanga gefrituurd is; het is een gefrituurde burrito.
Een secundair verschil lijkt te zijn dat chimichangas meestal gevuld zijn met vlees, terwijl burrito’s vaak vegetarisch kunnen zijn met bonen. Ook chimichangas hebben de neiging pittig te zijn, terwijl ik genoeg weet van een milde burrito.
Daarom is het veilig om aan te nemen dat burrito’s zeer verschillend kunnen zijn en aanpasbaar aan verschillende smaken en diëten; chimichangas zijn een meer specifiek gerecht.
Chimichangas zijn super populair in Tuscon, Arizona, waar het gerecht vandaan komt. (Ik was daar in 2010 – wou dat ik dit had geweten en er een punt van had gemaakt om er een te eten!) Volgens de legende liet Monica Flin van het El Charro Cafe begin jaren 1950 per ongeluk een burrito in kokend reuzel vallen. Omdat er kinderen bij waren, probeerde ze niet te vloeken en zei in plaats daarvan: “chimichanga.”
Hier is de hele run down:
Burrito: een tortilla gevouwen over een vulling van rundvlees en / of bonen, en extra vullingen zoals kaas.
Chimichanga: een knapperige, gefrituurde tortilla met daarin een pittige vulling van vleeswaren, meestal geserveerd met zure room, gemalen kaas, enz.
Natte burrito: een burrito bedekt met rode chilisaus en gesmolten kaas; wordt gewoonlijk gemaakt met een meel tortilla; kan vlees of bonen bevatten.
Enchilada: een burrito bedekt met rode chilisaus en kaas; wordt gewoonlijk gemaakt met een maïs tortilla; bevat meestal vlees.
Quesadilla: een tortilla gevouwen over een vulling van geraspte kaas en verwarmd, gebraden of gefrituurd; kan kip of andere vullingen bevatten.
Fajita: een dunne reep gemarineerd en gegrild vlees geserveerd met tortilla’s, salsa, etc.
Taco: een knapperig gebakken tortilla omgevouwen en gevuld met vlees, sla, tomaten en kaas.
Taquito: een kleine tortilla gerold rond een vulling van vlees en kaas en gefrituurd.
Tot besluit dan:
- Burrito’s kunnen vlees bevatten; chimichangas bijna altijd en zijn gefrituurd.
- Enchilada’s en natte burrito’s worden gemaakt met respectievelijk maïs- en meeltortilla’s.
- Quesadillas kunnen vlees bevatten; fajita’s bijna altijd.
- Taquito’s zijn kleiner dan taco’s en opgerold.
