Dit Kip Barbecue recept is een Filipijnse versie die is aan de zoetere kant in vergelijking met andere kip barbecue recepten.
De voorliefde van Filipino’s om te grillen of koken boven hete houtskool is zo duidelijk. U kunt Kip Barbecue kopen op straathoeken en voor het huis van uw buren.
Marineren van de Kip
Dit Kip Barbecue recept heeft vergelijkbare ingrediënten en bereidingswijze met die van de Varkens Barbecue. De smaken zijn echter anders.
De Kip Barbecue vereist ook een goede marinade. Marineer uw kip ten minste 12 uur om ervoor te zorgen maximale smaken wanneer gegrild.
De marinade bestaat uit sojasaus, calamansi sap, banaan ketchup, zout, suiker, zwarte peper, en Sprite of 7-up. Meng de marinade goed en giet het over de kip.
De beste kipdelen voor de barbecue zijn de poten en dijen, omdat die niet uitdrogen als ze gegrild worden. Prik in de kip met een vork om het kippenvlees de marinade te laten absorberen.
* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik op Youtube een aantal geweldige video’s gemaakt met recepten & ingrediëntuitleg die je waarschijnlijk leuk zou vinden:
Subscribe on Youtube
How to Prep Chicken Barbecue
Het grillen van deze barbecue kip is het leukste gedeelte. Om te beginnen met grillen, zet je de houtskooltjes op het vuur en waaier je de vlam uit tot de rest van de kooltjes allemaal zijn opgeflakkerd.
Spuit wat water in de houtskooltjes om het vuur te stoppen en een aromatische rook te produceren. Plaats uw kip en draai ze af en toe om te voorkomen dat ze verbranden.
Borstel de kip met de marinade om het vocht van de kip binnen te houden. Het nadeel van grillen of koken boven hete kolen is dat het vlees de neiging heeft droog en rubberachtig te worden.
Barbecuesaus maken
- 1 rack baby back of spare ribs
- 1 kop Silver Swan Soy Sauce
- 1 kop Tomato Ketchup
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 hele citroen (pers al het citroensap uit in een bakje)
- 4 eetlepels suiker (wit of bruin)
- 1tsp. Olijfolie
- 3/4 kop tomatenketchup
- 1 eetlepel suiker
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en marineer het vlees minstens 2 tot 4 uur. Een nacht heeft de voorkeur. Haal voor het koken het vlees uit de marinade. Kook de marinade in en gebruik hem als glazuur op het vlees tijdens het bakken.
Een andere methode om de barbecuesaus te maken
- Kook de marinade op laag vuur.
- Voeg een slurry toe, bestaande uit een eetlepel maïzena en een ½ kopje water.
- Roer goed door en giet over de marinade.
- Laat dit sudderen tot het dik is.
- Giet over de kipbarbecue.
- Genieten met warme gestoomde rijst.
Filipino kip barbecue recept
Joost Nusselder
Ingrediënten 1x2x3x
- 6 tenen knoflook geperst
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels zout
- 1 bouillonblokje
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 pond kippendijen in kleine stukjes gesneden (bij de opvang houden ze het bot erin)
Instructies
-
Combineer alle ingrediënten behalve de kip om een marinade te maken.
-
Marineer de kip gedurende 3-4 uur.
-
Start een houtskoolgrill en laat de kolen zeer heet worden. U wilt rook, vlamloze kolen.
-
Rijg de stukken kip aan houten spiesen en leg ze op een metalen rooster boven de kolen. Bestrijk ze met olie en grill ze tot de kip gaar is, ongeveer 5 minuten.
-
Haal ze van het vuur en laat ze een paar minuten rusten.
- Herhaal het grillproces met de gare kip, bestrijk ze indien nodig met olie, tot de buitenkant van de kip diep goudbruin en krokant is.
Voeding
In dit recept:
Note: Je kunt kiezen tussen de 2 methodes bovenaan bij het maken van Kip Barbecue inclusief de methode voor het Marineren / Maken van de Saus.
Als je dit recept lekker vindt, moet je misschien ook eens naar ons Varkens Barbecue recept kijken. Vergeet niet om dit recept te beoordelen.
