Ik weet het. Dit lijkt stom. Je kunt meteen naar de winkel gaan, een paar euro’s pinnen, naar huis rennen en dan heb je chocoladewafelkoekjes. Maar dit is een bak blog, geen kruideniers blog!
En je moet begrijpen, deze koekjes zijn geweldig. Heilige bazoingas zijn ze lekker.
De koekjesafdeling in de supermarkt, bestaat in mijn ogen niet. Ok, ik moet zeggen, de enige koekjes die ik koop zijn graham crackers (niet meer nodig met Jen’s recept hoor!) en vanille wafeltjes. Ik ben op zoek naar een recept voor vanillewafels, dus het is slechts een kwestie van tijd voordat ik dat gangpad echt oversla.
Ik snap het wel, een handje helpen uit de winkel is zeker een tijd en sanity saver, vooral voor dingen als graham crackers of vanille wafers of chocolade wafer cookies.
Vorige zomer, tijdens een aantal super warm weer, was ik het verkennen van no-bake dessert ideeën, want ja, het was gewoon veel te warm. Ik ben gestoord en bak als het zo warm is, waarschijnlijk omdat ik een perma-koud schepsel ben, maar het idee van gemakkelijke zomervibes geassocieerd met no-bake was heel verleidelijk.
Henceforth, rolde ik over verschillende recepten oproep voor chocolade wafer cookies, natuurlijk, zoals men zou verwachten.
Eerlijk gezegd heb ik ze nog nooit in een winkel gezien of gegeten, want ja, koekjesgang vermijden en als ik dan toch in die gang terechtkom, is mijn focus scherp.
Jaren van rekwisieten kopen voor theater hebben praktisch het vermogen om te snuffelen uit me geslagen. Naar binnen, pakken wat je nodig hebt, naar buiten. Aan de andere kant, ik heb een enorme hekel aan boodschappen doen. Gecombineerd is het meestal een te efficiënt, zeer kort uitstapje. Ja, en ondanks grondige lijsten, vergeet ik vaak dingen als gevolg van mijn efficiëntie. Heh.
Anywhoooo….
Right, bleef tegenkomen recepten met chocolade wafer cookies, zoals taarten en taarten ook samen met de no-bake goodies. Dus, ik voelde me lui, ik wil niet weer naar de winkel rennen, het voelt alsof ik altijd in de supermarkt ben, waarom bak ik ze niet in plaats daarvan?
Na één recept te hebben geprobeerd en eh, het was ok (Mike vond ze geweldig, ik vond ze veel te suikerrijk en korrelig), kwam ik op dit recept, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers op Genius Kitchen en bam, klaar, wiiinnnnn-ner! Ho man, winnaar is een understatement.
De koekjes hebben het nooit tot een no-bake traktatie geschopt, om eerlijk te zijn, ahem, zo lekker zijn ze. Mike kwam die dag thuis van zijn werk, zag ze, zijn ogen sprongen uit van vreugde en voor ik het wist, sprakeloos, poef, een heleboel verdwenen.
De grootste beloning hier is dat deze chocolade wafels, man, ze nagel die spot-on balans tussen zoetheid en rijke chocolade, crunch en kauwen. Pas op, ze zijn pijnlijk makkelijk te eten.
Totally de moeite waard, hoewel deze zijn niet veel moeite, ze nemen praktisch geen tijd op alle, maar echt, ik zal nooit stink-oog je voor het gaan van de winkel-gekochte route. Toch, probeer deze gewoon. Geloof me. U zult uw taarten, vlaaien en no-bakers nu meteen gaan verbeteren!
Doe de droge ingrediënten in een kom en kneed ze met een vork door elkaar tot ze gemengd zijn.
Room de boter solo in een mixer tot het een beetje glazig is, een paar minuten, voeg dan de bruine suiker, de kristalsuiker en de vanille toe. Klop dat alles samen gedurende ongeveer een minuut.
Jullie kennen de truc om boter bliksemsnel zacht te maken zonder magnetron, toch? Microgolven zijn niet ideaal, ze worden ongelijkmatig zacht en smelten de boter van binnenuit. Neem je stokje en snij het in kleine stukjes of rasp het, laat dat een paar minuten zitten en voila, zacht geworden boter!
Doe vervolgens de melk erbij met de mixer op laag en roer dat tot het mooi gemengd is.
Zie u, is dit niet gemakkelijk?
Susporteer het bloemmengsel er geleidelijk in op lage snelheid en roer tot het net gemengd is, maar vermijd te veel mixen. Een spikkeltje of twee bloem is perfect. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, het is een stijf deeg dat niet met de hand gemengd wil worden.
Dump het deeg op waspapier of een stuk plasticfolie en gebruik de folie om het deeg tot een blok te kneden. Maak de randen vierkant door elk uiteinde lichtjes op het aanrecht te tikken.
Wikkel het deeg goed in en leg het dan in de koelkast voor ongeveer 45 minuten, tot drie dagen geloof ik.
Wanneer u klaar bent om te bakken, gebruikt u een gekarteld mes met een voorzichtige zaagbeweging om ervoor te zorgen dat de rondjes rond blijven, snij net geen kwart inch dikke plakjes. Leg ze op de bakplaat met een beetje ruimte ertussen. Ik ben dol op siliconen bakmatten*, die maken het bakken van koekjes nog makkelijker en minder verkwistend dan perkament.
Bak ze zo’n tien tot twaalf minuten. Ik draai mijn pannen altijd halverwege om, zodat ze gelijkmatig bakken, dus dat raad ik hier ook aan.
De taartjes zullen een beetje uitpuilen, er een beetje gebarsten uitzien en de randen zullen gepoft, gezet en droger zijn als ze klaar zijn. Ze zullen na afkoeling leeglopen en plat worden tot een egale dikte.
Schep ze van het vel en laat ze, als je dat kunt weerstaan, afkoelen op een rooster.
Het beste is om ze meteen te verstoppen om te voorkomen dat je ze allemaal opeet. Heh.
Deze, dit zijn killers, The Ones, je rotsvaste go-to’s.
Wij zullen je niet meer zien in de koekjesafdeling!
Chocolate Wafer Cookies
Ingrediënten
- 1 kop bloem voor alle1 kop bloem
- 1/2 kop plus 1 eetlepel cacaopoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 6 eetlepels ongezouten boter, zacht gemaakt
- 1/2 kop donkere bruine suiker
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 theelepel vanille
- 3 eetlepels melk
Instructies
-
Combineer de bloem, cacaopoeder, zuiveringszout en zout in een middelgrote kom en luchtig met een vork om te mengen.
-
Voeg de boter toe aan de kom van een mixer en klop tot een luchtig en romig mengsel. Voeg beide suikers en de vanille toe aan de kom en klop ongeveer een minuut op middelhoog.
-
Draai de mixer naar laag en voeg de melk toe, al roerend tot alles goed gemengd is.
-
Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl de mixer op laag blijft draaien tot alles net gemengd is. Het koekjesdeeg zal vrij stijf zijn.
-
Leg het deeg op een stuk waspapier of plasticfolie en vorm het met behulp van het papier of de folie tot een stam van ongeveer 10 cm lang. Voorkom dat u het deeg te veel bewerkt; gebruik het papier/plastic om het deeg samen te trekken en de uiteinden recht te maken. Pak het deeg goed in en zet het 45 minuten tot 3 dagen in de koelkast.
-
Wanneer u klaar bent om te bakken, verwarmt u de oven voor op 176° C met een rek in het midden. Vet een koekplaat lichtjes in, bekleed hem met bakpapier of leg er een siliconenmatje op.
-
Haal het deeg uit de koelkast, pak het uit en snijd het met een gekarteld mes in kleine rondjes van een halve centimeter met een zaagbeweging om te voorkomen dat de rondjes plat worden. Leg de rondjes op de bakplaat, ongeveer 2,5 cm uit elkaar, en bak ze 10-12 minuten. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om.
-
De koekjes zullen een beetje blazen en knisperen, de randen zien er meestal gestold en droger uit als ze klaar zijn. Laat de koekjes 2-5 minuten afkoelen om ze wat steviger te maken. Leg ze dan op een rooster en bak ze verder.
Noten
*De siliconen bakmatjes zijn een Amazon affiliate link. Bedankt! Zie de rechter zijbalk voor meer info.
