De andere week mijn zus en zwager kreeg een oppas voor hun kinderen en kwam over te koken ons diner, bij ons thuis.
Het was nogal een traktatie! Zij maakten het hoofdgerecht en wij zorgden voor het toetje. Eerlijk gezegd als een food blogger dit was geen probleem, ik had als 3 verschillende soorten desserts bij de hand (#RecipeTesting)
Hoe dan ook, een van de dingen die ze voor ons gekookt was geroosterde aubergine.
Nou als een lange tijd vegetariër en vervolgens veganist, nou je weet dat ik heb gevoed aubergine vele malen in mijn leven. In feite is dit vaak de go-to ding om te dienen veganisten/vegetariërs wanneer verschillende niet-vegan chef-koks hebben geen idee wat veganisten graag eten! Maar dit was heel anders.
Ik kan je vertellen dat ik nog nooit zo’n lekkere geroosterde aubergine had gehad!
Het ding is met aubergine, het wordt vaak heel vettig opgediend, wat ik niet lekker vind. Maar mijn zus en broer, nou, zij hadden het goed op de best mogelijke manier!
Dus moest ik het recept van hen krijgen en zelf experimenteren.
Het is heel makkelijk, je neemt gewoon 2 aubergines en snijdt ze doormidden. Dan neem je een mes en snij je diepe diagonale lijnen van de ene kant naar de andere en dan snij je diagonale lijnen de andere kant op zodat ze elkaar kruisen.
Dan strooi je zout over de hele bovenkant, en knijp je ze aan elke kant om de diagonale groeven te openen en ook wat zout daar te krijgen. Dan laat je ze 30 minuten zitten (met de bovenkant naar boven) zodat het zout wat overtollig vocht en eventuele bitterheid uit de aubergine kan trekken.
Na 30 minuten knijp je het overtollige water eruit, en dep je overtollig zout van de toppen met een papieren doekje (gewoon een beetje deppen, niet nodig om te proberen het zout eraf te vegen, een beetje zout is goed!Daarna bestrijk je ze met olijfolie, bestrooi je ze met gedroogde rozemarijn en leg je ze op een met perkament beklede bakplaat en bak je ze (ondersteboven) gedurende ongeveer een uur.
De aubergines zullen, zoals je hierboven ziet, inzakken wanneer ze gaar zijn.
Dan haal je ze uit de oven, en laat je ze ongeveer 20 minuten afkoelen voordat je ze met een spatel omdraait en opdient!
De blokjes geroosterde aubergine zijn perfect geroosterd en klaar om met een vork te worden vastgepakt.
Dit is een ideaal voorgerecht of bijgerecht.
Een waarschuwing over aubergines. Soms zelfs zout op en laat ze zitten voor 30 minuten niet alle bitterheid eruit te trekken. De truc is om te beginnen met echt verse aubergines. Oudere, minder verse aubergines zijn vaak bitterder.
De erg grote aubergines zijn ook vaker bitter dan de kleinere.
Een beetje bitterheid is echter geen treinramp! Het is meestal nog steeds heerlijk, omdat de andere smaken (van de zoute en gedroogde rozemarijn), tegen te gaan eventuele resterende bitterheid dat ze kunnen hebben.
Degenen die u voor u ziet op de foto waren gewoon heerlijk, perfect geroosterd met de perfecte mix van smaken van de aubergine, olijfolie, zout en rozemarijn – geen vleugje bitterheid (en het waren ook erg grote aubergines).
Ik hoop dat u zult genieten van deze heerlijke geroosterde aubergine hapjes! Ze zijn:
- Perfect geroosterd
- Geroosterd met rozemarijn
- Gewoon met 4 ingrediënten
- Eenvoudig te maken
- Ideaal als voorgerecht
- Maken met een minimum aan olie
Het duurt even voordat ze gaar zijn, maar het is het helemaal waard!
Laat me weten wat je van dit rozemarijn en olijfolie geroosterde aubergine recept vindt in de reacties hieronder.
Als je dit recept hebt gemaakt, laat me dan weten hoe het voor jou uitpakte!
En als je foto’s maakt, tag ze dan #lovingitvegan op instagram, ik zou ze graag zien!
Dankjewel!
Afdrukken
Omschrijving
Perfect geroosterd, met rozemarijn, minimale olie, supergemakkelijk geroosterde aubergine recept. Ideaal voor een heerlijk plantaardig bijgerecht of voorgerecht.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- Sprinkeltje Gedroogde Rozemarijn
Instructies
- Snijd de aubergines in tweeën en snijd dan met een mes diepe diagonale lijnen van de ene kant naar de andere kant en snijd dan diagonale lijnen de andere kant op zodat ze elkaar kruisen.
- Bestrooi de bovenkant met zout en knijp de aubergines aan beide kanten uit om de diagonale groeven open te maken en ook wat zout in de groeven te krijgen.
- Laat de aubergines 30 minuten met het zout naar boven liggen, zodat het overtollige vocht en de bittere smaak eruit kunnen trekken.
- Na 30 minuten het overtollige water uitknijpen en met keukenpapier droogdeppen om overtollig zout te verwijderen.
- Borstel met olijfolie en bestrooi met gedroogde rozemarijn en leg ze met het zout naar beneden op een met perkament beklede bakplaat.
- Bakken in de oven gedurende ongeveer 60 minuten op 400°F (200°C).
- Als de aubergines er een beetje ingezakt uitzien (zoals op de foto hierboven), dan zijn ze klaar.
- Haal ze uit de oven en laat ze 15-20 minuten afkoelen voordat u ze met een spatel omdraait en opdient met een extra strooisel van gedroogde rozemarijn.
- Categorie: Voorgerecht
- Keuken: Veganistisch
Nutrition
- Portiegrootte: 1 portie (van 2)
- Calorieën: 204
- Suiker: 20.2g
- Natrium: 601mg
- Vet: 7.8g
- Verzadigd vet: 1.1g
- Koolhydraten: 34g
- Vezels: 17.4g
- Eiwit: 5.6g
