Goede Nederlandse ovens worden al eeuwenlang van generatie op generatie doorgegeven. Als je je gietijzeren Dutch Ovens goed op smaak brengt en onderhoudt, kun je ze ook als familiestuk houden.
Dezer dagen worden sommige Dutch Ovens geleverd met het gietijzer voorgebakken. In dit geval kunt u nog steeds de kruiden controleren en zien of het een mooie zwarte patina heeft en er geen bramen of oneffenheden zijn. Als het naar uw zin is, hoeft u het niet opnieuw te kruiden. U kunt dan verder gaan met het onderhoud van uw Dutch oven.
Als hij niet voorgekruid is, is het eerste wat u zal opvallen dat uw nieuwe Dutch oven voorzien is van een dikke laag was. Dit is aangebracht in de fabriek om ervoor te zorgen dat u een roestvrije oven ontvangt. Voordat u uw oven gaat kruiden, moet u controleren op scheuren of onregelmatigheden die tijdens het gieten kunnen zijn ontstaan. Controleer ook het deksel. Als u bramen vindt, moeten deze worden verwijderd door vijlen of schuren. Het deksel moet ook goed op de ketel passen.
Als u uw oven heeft geïnspecteerd, is hij klaar om de transport- of opslagwas te verwijderen. Dit kan binnen of buiten worden gedaan, maar onthoud dat er een beetje rook zal zijn tijdens het proces van het verwijderen van was en het kruiden van het gietijzer. Vanwege de mogelijkheid om de temperatuur betrouwbaar te regelen, geven wij er de voorkeur aan deze stappen binnenshuis uit te voeren met de ramen open.
Bekleed een koekjesvel met folie en leg het op het onderste rek van de oven. Stel uw oven in op 350º. Plaats je gietijzer in de oven met de voorkant naar beneden op het bovenste rek. De hete wasdruppels zullen op de koekjesplaat terechtkomen. Hetzelfde proces moet worden gedaan met het deksel. Ook hier zul je waarschijnlijk wat rook uit het gietijzer zien komen. Dit is te verwachten. Zodra het roken stopt, weet je dat je gietijzer klaar is om gekruid te worden. Haal de ketel en het deksel uit de oven en laat het een beetje afkoelen voordat je het grondig wast met water en zeep. Dit is echt de enige keer dat je zeep moet gebruiken. Zodra de oven volledig is gedroogd en een beetje is afgekoeld, is hij klaar om te worden gekruid.
