- Hoewel veel voedingsmiddelen, zoals brood en pasta, zowel gluten als koolhydraten bevatten, zijn glutenvrij en koolhydraatvrij gaan niet hetzelfde.
- Velen volgen een glutenvrij dieet als bij hen coeliakie of een glutengevoeligheid is vastgesteld.
- Koolhydraatvrij gaan kan een gebrek aan voedingsstoffen voor het lichaam veroorzaken.
Het schrappen van gluten is een essentiële dieetstap voor mensen met de diagnose coeliakie of een glutengevoeligheid. Dit betekent het elimineren van vele soorten pasta, brood en granen. Hierdoor zou men kunnen denken dat glutenvrij hetzelfde is als alle koolhydraten schrappen. Deze twee “diëten,” echter, hebben enkele grote verschillen.
Glutenvrije en koolhydraatvrije diëten zijn niet hetzelfde.
Gluten is een combinatie van eiwitten die vaak voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Deze drie elementen vormen voedingsmiddelen zoals brood, gebakken goederen, soepen, ontbijtgranen en bier.
Het doel van gluten in deze voedingsmiddelen is om hen te helpen hun vorm te behouden en de goederen bij elkaar te houden, volgens The Spruce. Bij het maken van brood, bijvoorbeeld, wordt het gluten in het deeg geactiveerd zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd en de bakker begint te kneden. Wanneer het deeg wordt gebakken en de temperatuur in de oven stijgt, verharden de glutenmoleculen in het brood en houden ze de vorm van het brood samengeperst.
Koolstofvrije diëten, hoewel populair, kunnen gevaarlijk zijn.
Afvallen zonder koolhydraten, of koolhydraatarm, daarentegen, is een volledig apart dieet. Het is waar dat veel voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten – zoals brood, granen en pasta – ook gluten bevatten. Koolhydraten zitten echter ook in groenten, fruit en melkproducten.
Hierom wordt volledig koolhydraatvrij gaan afgeraden, omdat fruit en groenten essentiële vitaminen en voedingsstoffen bevatten, zoals voedingsvezels, vitamine A en vitamine C.
Hoewel glutenvrij gaan misschien een gezondere levensstijl lijkt, zal het schrappen van deze eiwitten je waarschijnlijk niet helpen gewicht te verliezen.
In feite kan een glutenvrij dieet een negatieve invloed hebben op uw dieet als u geen glutengevoeligheid heeft. Om te beginnen zijn de complexe koolhydraten die worden aangetroffen in voedsel dat gluten bevat, van vitaal belang voor het lichaam. Ze leveren vezels, antioxidanten, vitaminen en mineralen waar het lichaam naar hunkert om vol en tevreden te blijven.
En vergeet de glutenvrije mythe van gewichtsverlies. Het elimineren van gluten kan het metabolisme vertragen, waardoor er minder calorieën worden verbrand.
Als u denkt dat u mogelijk lijdt aan glutengevoeligheid, vraag dan medisch advies. Anders is het niet nodig om jezelf beperkingen op te leggen.
