Grandma’s Pizza Fritta

Ik was doodsbang om oma D. te ontmoeten. Ik was pas 21, maar smoorverliefd op haar geliefde kleinzoon (nu 25 jaar getrouwd). Ik herinner me de dag alsof het afgelopen dinsdag was. Mijn man was zeer te spreken over zijn Italiaanse grootmoeder, en het was erg belangrijk voor mij dat ik een goede indruk zou maken. Nou… de waarheid is dat ik het verpest heb. Heel erg. Mijn zenuwen namen de overhand en toen ze me uitnodigde om aan tafel te gaan zitten en een stuk van haar “Pizza Fritta” te eten die ze die dag vers had gemaakt, weigerde ik 😯 .

Ik weet het, ik weet het. Een van de grootste fouten van mijn leven. Ik bedoel…hoe kon ik??? Het rook niet alleen naar een Italiaanse bakkerij in de keuken van mijn tante, maar iedereen weet dat je NOOIT oma’s lekkernijen moet weigeren. Terwijl ik toekeek hoe mijn toekomstige echtgenoot zijn prachtige pizza fritta naar binnen schrokte, zakte ik langzaam weg in de keukenstoel met het gevoel dat ik na deze stunt nooit meer haar goedkeuring zou krijgen. Ik was verdoemd.

Ik had het ook helemaal mis. Oma D en ik hebben in de loop der jaren een goede band gekregen. Vooral nadat we de kinderen hadden meegenomen voor Pizza Fritta 😆 . Hier is het bewijs…

Ik hoop dat je dit “Pizza Fritta” recept eens probeert. We hebben het een paar weken geleden gemaakt en het bracht zulke mooie herinneringen terug aan een geweldige vrouw. Dank u, oma.

FYI-we gebruikten ontdooid pizzadeeg, maar mijn man zei dat oma meestal brooddeeg gebruikte. Je hoeft geen moeite te doen om vers deeg te maken voor Pizza Fritta, tenzij je dat echt wilt.

TIP: Snijd het deeg uit om je vormen te maken en druk ze vervolgens plat met je vingers om ze lang en plat te maken. Ze doen me denken aan een stukje vis.

Als ik iets bak, maak ik me altijd zorgen over de rommel die het maakt. Als je een grote pan gebruikt, zoals wij deden, heb je helemaal geen rommel. Mijn tante zei ook dat ze haar olie invriest als die is afgekoeld, zodat ze die de volgende keer weer kan gebruiken. Twee centimeter olie in de pan is voldoende. Mijn man zei dat het genoeg moet zijn dat het deeg de bodem van de pan niet raakt tijdens het koken. Laat hete olie nooit onbeheerd achter.

TIP: U weet wanneer de olie heet genoeg is wanneer u een klein stukje deeg in de olie laat vallen en het gaat bubbelen. Het is nog niet klaar als het niet bubbelt.

TIP: Oma gebruikte “Gem” olie, een mengsel van canola- en olijfolie. Wij gebruikten canola.

Je hebt een tang nodig om het gebakken deeg om te draaien, zodat beide kanten goudbruin worden. Als ze eenmaal goudbruin zijn, laat u ze uitlekken op keukenpapier.

Als u de Pizza Fritta kunt hanteren zonder u te verbranden, kunt u ze een suikerlaagje geven door kristalsuiker in een papieren lunchzakje te doen en de afzonderlijke stukjes gebakken deeg in het zakje te schudden. Controleer of er geen gaten in de zak zitten zodat de suiker niet overal heen vliegt.